如何自制好吃的莴笋肉丝 (家常菜莴笋炒肉丝)
如何自制好吃的莴笋肉丝 (家常菜莴笋炒肉丝)
准备工作：- 将莴笋洗净，去掉外皮，切成长度约为5-6厘米的段，然后切成细丝备用。- 将瘦肉洗净，切成细丝，加入一些盐、料酒和淀粉拌匀腌制片刻。- 将姜蒜切末备用。 炒制过程：- 将锅烧热，倒入适量的食用油。- 待油热后，加入姜蒜末爆炒出香味。
1、肉丝炒莴笋丝的做法： 准备好肉丝和莴笋丝，葱姜蒜切末备用。 锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。 放入肉丝煸炒至变色，加入料酒、酱油、糖、盐等调味料翻炒均匀。 加入莴笋丝翻炒均匀，加入少量水焖煮几分钟至莴笋变软。 最后加入少许醋和香油，翻炒均匀即可。
2、材料：瘦猪肉500克，净莴笋1公斤。 炒菜用油80克，滑肉用油1公斤，酱油20克，精盐18克，味精5克，水淀粉80克，葱、姜末少许。将莴笋择去叶、削去皮，洗净切成细丝；瘦猪肉洗净，切成细丝，放入盆内，加入水淀粉50克，精盐5克上浆，用热锅温油滑散捞出。
3、莴笋200克、笋200克、肉丝100克、胡萝卜40克、黑木耳3朵、油1勺、盐1勺、生抽2勺、老抽1勺、醋1勺、糖2勺、淀粉2勺、葱1根、生姜1块、大蒜1瓣。步骤：肉丝用料酒、盐、生抽、淀粉、油腌一会，其余都切丝。姜蒜切末，用盐、糖、醋、生抽、老抽、淀粉调成汁。
4、放入油，热后下入肉丝，煸炒变色，下入葱末、面酱，待面酱炒熟；将莴笋丝下锅，翻炒两下，加入料酒、酱油，少许汤，再加入味精、精盐找口，勾芡，淋入花椒炒拌均匀即可。莴笋炒肉丝的制作要诀：花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
5、莴苣炒肉丝的做法 新鲜的莴苣削掉老皮洗干净。将洗净的莴苣刨成丝备用。猪里脊切成肉丝。肉丝加入料酒、鸡蛋、淀粉、酱油抓均匀，腌制一会。葱、姜和辣椒切好备用。锅中倒少许油 加入肉丝滑散，炒至颜色变白，再放入少许酱油炒匀盛出备用。
6、第将莴笋去皮，洗干净，然后切成小颗粒状，装好备用。第将新鲜猪肉洗干净，切成肉丝备用。第将锅洗干净，烧干水汽，倒入适量的清油。第烧大火，将锅里的油烧滚，然后将备好的肉丝倒入锅里。
1、莴笋处理：莴笋去皮，切成与肉丝相似大小的丝，放入水中浸泡，可以去除一些苦味。辅料准备：大蒜和姜切末，青红椒切丝备用。焯水：将莴笋丝放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆爽，沥干水分。炒肉丝：锅中倒入适量油，油热后下入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
2、腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽酱油和水淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒至断生后盛出备用。炒莴笋：锅中留底油，加入姜蒜末爆香，然后加入莴笋丝，快速翻炒。
3、莴笋处理：将莴笋去皮，切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。这样可以减少莴笋的苦味，同时保持脆度。辅料准备：大蒜和生姜切成末，青红椒切丝备用。炒肉丝：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
第1步、准备好食材，莴笋去皮洗净。第2步、切丝，放清水过一遍。第3步、猪肉切丝。第4步、姜末、蒜末，切好。第5步、锅内放油烧热，放入蒜末、姜末、肉丝翻炒。第6步、肉丝炒熟。第7步、放料酒、蚝油、生抽，炒匀。第8步、倒入莴笋，翻炒一会，炒制莴笋变软。第9步、放盐调味，均匀即可。
主料：莴笋250克。辅料：猪肉（肥瘦）150克。调料：料酒5克，盐4克，酱油30克，甜面酱3克，大葱3克，味精2克，淀粉（玉米）10克，猪油（炼制）40克，花椒2克。
准备工作：- 将莴笋洗净，去掉外皮，切成长度约为5-6厘米的段，然后切成细丝备用。- 将瘦肉洗净，切成细丝，加入一些盐、料酒和淀粉拌匀腌制片刻。- 将姜蒜切末备用。 炒制过程：- 将锅烧热，倒入适量的食用油。- 待油热后，加入姜蒜末爆炒出香味。
用料：莴笋100克，猪里脊肉75克，酱油5克，水淀粉25克，粉丝10克，油50克，清汤750克，盐5克，味精5克，葱末、香菜段各少许。把莴笋去皮洗净，切成长5厘米的细丝；猪里脊肉去筋洗净也切咸细丝，放在碗里，加上酱油和水淀粉拌均匀；粉丝切成段，放在温水内泡软，捞出洗净备用。
肉丝可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉丝更加嫩滑。莴笋焯水时不宜过长，以免失去脆爽口感。炒肉丝时火候要大，动作要快，以免肉丝出水变老。根据个人口味，可以适当调整调味料的比例。按照以上步骤，你可以做出一道色泽鲜亮、肉质嫩滑、莴笋脆爽、味道鲜美的莴笋炒肉丝。
