请客18个菜菜单,让你的宾客大饱口福 (春节带客的家常菜)
请客18个菜菜单,让你的宾客大饱口福 (春节带客的家常菜)
1、凉拌海蜇皮：富含蛋白质和胶原蛋白，口感爽滑，味道清新。 椒盐虾：鲜嫩的虾肉配上香脆的椒盐，让你垂涎三尺。 凉拌鸡丝：精选嫩滑的鸡胸肉，配上清凉开胃的调料，口感鲜美。 鲫鱼豆腐汤：豆腐入味，汤汁浓郁，滋补养颜。 鸽子汤：滋润肺胃，有助于调节身体机能，非常适合老年人。
1、飘香酸菜鱼 所需食材：草鱼一条、酸菜、干辣椒、花椒、蒜、姜、蛋清、料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、葱、绿葱圈等。做法： 鱼处理干净，片下大肉片和鱼头。 鱼肉加入盐、胡椒粉、淀粉和蛋清腌制半小时。 酸菜焯水备用。 锅中加油，爆香葱姜蒜，加入鱼头和酸菜煸炒，加足量开水煮20分钟。
2、沙拉、水果拼盘、甜品点心、冰激凌、冰粥等都可以，一般弄点应季水果就好，相信吃完一桌菜后也没什么食欲了，再喝点酒水基本估摸没多少胃口了，只不过是压轴溜缝而已。
3、场面一下就会安静下来，大家都会盯着冒热气的大盆眼睛发直，服务员接着就开始报菜名：各位这是本店的招牌菜，红焖羊肉、西湖醋鱼、酱卤猪蹄……请各位慢用。桌上的残羹冷炙很快就被收拾干净，只剩这几个大盆“peng”的放在桌子上。
1、凉拌花生米食物：花生仁、姜片、八角、良姜、桂丁、麻椒、食用盐、红萝卜、莴笋、生抽酱油、陈醋、食用盐、白糖、芝麻油。作法：（1）莴笋清洗切小傅，红萝卜清洗削皮滚刀块和花生仁一起放进锅里，加入适量花椒粒、生姜片、八角、良姜、桂丁、食用盐。
2、糖醋排骨、酸辣土豆丝。糖醋排骨酸甜可口，老少皆宜。酸辣土豆丝酸爽开胃，全家都爱吃。
3、大蒜炒鸡蛋原材料：蒜头150克、生鸡蛋2个、盐3克、米酒少量作法：蒜头除根去枯黄清洗，蒜白一部分对半分割开之后再切割成段儿，生鸡蛋打进碗里，放盐、米酒和少量温开水拌匀，放少许温开水是为了给鸡蛋炒出去更为滑嫩。
4、石锅油麦菜原材料：五花肉250克、油麦菜300克、油炸豆腐20颗、食用油2汤勺、食用盐1/2小勺、味精1/4小勺、生抽酱油1一茶匙、耗油1一茶匙、辣酱1/2一茶匙、蒜头5瓣。作法：将五花生猪肉放至凉水锅中煮到熟。取下切成片，大蒜去皮切成块，油麦菜切割成段儿，分离叶子和地下茎一部分。
1、宫保鸡丁：川味十足，鲜辣开胃 若要感受川菜的魅力，宫保鸡丁定能让你大开眼界。将鸡肉丁与辣椒、花生同炒，配以豆瓣酱、花椒等调味料，出锅后的宫保鸡丁色泽亮丽，香气扑鼻。鲜嫩的鸡肉与香辣的花生完美融合，令人食指大动。鱼香肉丝：川味酸甜，下饭利器 除了宫保鸡丁，鱼香肉丝也是一道经典川菜。
2、酿豆腐，咸水鸭，葱油鸡，咸菜炒大肠，清蒸鲈鱼，等等家常菜都很适合待客。
3、小炒猪皮原材料：自做黄水豆豉二勺，猪肉皮三块，植物油少量，葱少量，姜少量，蒜少量，青少量，红尖椒少量，米酒少量，味精少量作法：将猪皮上的毛清洗干净，清洗，放进锅入煮15min。将蒸好的猪肉皮切条锅中油热，放进葱、姜、蒜煸出香味，倒进水豆豉炒出香味。
4、啤酒鸭做法将青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎。鸭洗净后斩小块，冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干。锅里热油，爆香姜蒜，放入鸭肉不断的翻炒，炒干水分。
5、培根肉炒菜花原材料：培根肉，花菜，辣椒干，青蒜苗，盐，米酒作法花菜自来水撕成小花，盐清水中20min，取下控干。放进放盐的沸水锅里，烫2min取下沥干水。培根肉用平底锅煎脆，添加植物油再转走红。放进辣椒丝炒出香味，放花菜、适当米酒，盖上锅盖焖2min。
1、客家美食有酿豆腐、盐焗鸡、炒大肠、红焖肉、搏丸烩、鱼丸煲、鱼丸煲、酿苦瓜、凤投胎、生鱼脍等。酿豆腐。是客家菜的代表，鲜嫩滑香，营养丰富。一家煮，十家香，是客家逢年过节的保留菜式。盐焗鸡。咸香是客家菜的特色，而盐焗鸡最好地体现了这一点。
2、盐焗鸡 盐焗鸡的烹饪技艺是广东省惠州市级非物质文化遗产，这道客家地区传统美食在广东深圳、美洲、惠州、河源等地广泛流行。它利用盐焗粉、盐和鸡这种简单的原料制成，品尝起来鲜嫩咸香，是国内外的经典菜式。 梅菜扣肉 梅菜扣肉是一道利用五花肉、梅菜为主要原料制成的客家菜系传统名菜。
3、东江盐焗鸡：这是客家菜中较有名的一道菜品。它选用当地的土鸡，用盐和香料腌制后再用炭火烧烤。烧烤的过程中，鸡肉吸收了炭火的香气，变得鲜嫩多汁。这道菜在烹饪过程中不添加任何调料，完全依靠食材本身的鲜美来展现。 扣肉：扣肉是客家菜中的一道经典菜品，以其色香味俱佳而闻名。
4、客家的四大名菜是：盐焗鸡、酿豆腐、梅菜扣肉、娘酒鸡。盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，属于客家菜，也是广东当地客家招牌菜式之一；盐焗鸡流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉中国国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，味道咸香，口感鲜嫩。
5、梅州盐焗鸡——主要流行在广东地区，外表金黄的色泽看着就让人大动食欲，品尝起来皮脆肉嫩、味香浓郁，十分鲜美。客家红焖肉——是用猪肉、豆腐乳和柱候酱为主要原材料制成的可加息菜品，这道品尝起来油润柔糯、味美异常的菜品，看起来红红旺旺。
6、炒大肠是客家菜中的“打斗四”经典菜品，有姜丝炒大肠、轮缓黄豆炒大肠、酸笋炒大肠等多种做法。只要大肠处理得当，炒出来的菜肴不仅无异味，反而香辣可口。 红焖肉 红焖肉与梅菜扣肉、香芋扣肉、赣南荷包胙等客家名菜齐名，以其油润柔糯、味道鲜美而著称。
