徽菜特色菜有哪些 (黄山徽菜家常菜)
徽菜特色菜有哪些 (黄山徽菜家常菜)
1、徽菜十大代表菜： 腌鲜鳜鱼 李鸿章杂烩 黄山炖鸽 方腊鱼 问政山笋 徽州毛豆腐 徽州蒸鸡 胡氏一品锅 无为熏鸭 银芽山鸡。
1、毛豆腐。**毛豆腐是一道以黄山特产毛豆为主料制作的美食。酥饼。**酥饼是一种以猪肉和葱花为馅料的糕点，外皮酥脆，内馅鲜嫩可口。石螺汤。**石螺汤是一道以新鲜石螺为主料制作而成的汤品。牛肉面。
2、安徽黄山六大特色美食黄山臭鳜鱼提起黄山美食，怎能不提臭鳜鱼？这道菜以其独特的臭味而闻名，但正是这种臭味，让鳜鱼在烹饪过程中散发出一种难以言喻的鲜美。经过精心腌制和烹饪，鳜鱼肉质变得鲜嫩可口，那股臭味也转变成一种浓郁的香气。每一口都让人回味无穷，仿佛在诉说着徽州的历史与文化。
3、臭豆腐：黄山的臭豆腐以其独特的制作工艺和浓郁的香味而闻名。它是由豆腐经过发酵而成，外表金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，味道独特，是一种非常受欢迎的小吃。 黄山炖鸽：黄山炖鸽是一道传统的黄山名菜，选用当地优质的鸽子，搭配上黄山特产的药材和调料，经过慢炖而成。
4、格拉条：起源于安徽阜阳，据说与苏轼的故事有关，独特的口感加上经矶小菜，使这道小吃在黄山地区备受推崇。松子饼：黄山的传统甜点，以松子为主料，配以面粉和糯米等，酥脆可口，回味无穷，是游客们的甜点首选。
5、比如“黄山松茸炖鸡”，选用黄山本地散养的土鸡，搭配新鲜采摘的松茸，汤色清澈，味道鲜美。再如“徽州毛豆腐”，选用优质大豆，经过发酵、烘烤等多道工序制作而成，口感独特，鲜香醇厚。这些名菜不仅色香味俱佳，更蕴含着丰富的文化内涵。
6、方腊鱼是黄山一带非常有名的鱼货美食，以特产桃花鳜为烹饪原料，可清蒸、可油炸、可红烧、可软汁，可整条烹饪，也可剁块炒制，多样化的烹饪手法造就了这款美味的千滋百味。方腊鱼在当地以多味、多色、多形的烹饪特色出名，无论哪里的游客，只要在烹饪之前提出烹饪要求，当地厨师都能逐一满足哦。
徽菜十大代表菜： 腌鲜鳜鱼 李鸿章杂烩 黄山炖鸽 方腊鱼 问政山笋 徽州毛豆腐 徽州蒸鸡 胡氏一品锅 无为熏鸭 银芽山鸡。
徽菜代表菜徽菜代表菜有：腌鲜鳜鱼（臭鳜鱼）、问政山笋、徽州毛豆腐、徽州蒸鸡、胡氏一品锅、无为熏鸭、毛峰熏白鱼、炒虾丝、符离集烧鸡、李鸿章大杂烩、三河酥鸭、包公鱼、吴王贡鹅、荠菜圆子、王义兴烤鸭、八公山豆腐、奶汁肥王鱼、清汤白玉饺、淮王鱼炖豆腐等。
臭鳜鱼 臭鳜鱼是徽菜的标志性菜品之一。虽闻之似臭，实则吃起来香醇可口。桂鱼的肉质细嫩，且无刺，营养丰富，老少皆宜。其制作过程独特，需先用淡盐水腌制新鲜的鱼，发出臭味后再进行烹饪。徽州一品锅 一品锅，安徽大型传统名菜，汇聚多种珍贵食材，制作十分讲究。
徽菜十大代表菜有徽州臭鳜鱼、李鸿章杂烩、黄山炖鸽、方腊鱼、八公山豆腐、蜜汁红芋、徽州一品锅、徽州毛豆腐、中和汤、符离集烧鸡。徽州臭鳜鱼 徽州臭鳜鱼是徽州一道水产类的传统名菜，是以徽州当地盛产的桃花鳜鱼为主要食材经过特殊方法腌制后再烧制而成，闻起来臭，吃起来肉质鲜嫩，鲜香无比。
徽菜代表菜如下：火腿炖甲鱼。以徽州山区特有的“沙地马蹄鳖”为主料，火腿及火腿骨等为佐料。菜成后汤色清醇，肉烂香浓，裙边滑润，无腥味。红烧果子狸。以栖息山中的果子狸为主料，佐以净梨等原料，红烧成菜后，菜色金黄，汤汁稠亮，狸肉细烂浓香，味鲜甜带有微咸，是冬季时菜中的珍品。
以下是一些当地人推荐的黄山家常菜馆：老街坊家常菜馆 这家餐馆位于黄山市区，以提供正宗的徽州家常菜而闻名。这里的菜品讲究色、香、味、形，用料地道，做法传统。推荐菜品有徽州毛豆腐、炖土鸡、烧茄子等。徽州人家 徽州人家位于黄山风景区附近，是一家典型的徽派建筑风格的餐馆。
以下是一些黄山地区充满市井气息的私房菜馆推荐：老街坊徽菜馆 这家餐馆位于黄山市区的老街，环境古朴典雅，菜品地道。这里的烧鸡、毛豆腐、臭鳜鱼等徽州传统菜肴都做得非常入味，而且价格实惠，深受当地人和游客的喜爱。歙县老宅子 歙县是黄山的一个县级市，以古建筑和徽派文化著称。
老街坊徽菜馆 这家餐馆位于黄山市屯溪老街，是一家非常受欢迎的家常菜馆。这里的菜品丰富，包括毛豆腐、臭鳜鱼、石耳炖鸡等传统徽菜。环境古朴典雅，服务亲切周到，是体验地道徽菜的好去处。梅家荣酒楼 梅家荣酒楼在当地非常有名气，以传统的徽州宴席菜肴著称。
梅家荣酒楼 梅家荣酒楼是一家历史悠久的餐厅，以经营正宗的徽州菜肴而闻名。这里的菜品丰富多样，从家常小炒到精致的宴席菜肴应有尽有。其中，梅干菜扣肉、砂锅鳜鱼头和徽州毛豆腐是食客们的必点之选。黄山醉鱼馆 黄山醉鱼馆以其独特的烹饪技法和鲜美的食材而著称。
黄山醉翁亭：位于黄山风景区内，这家饭店已经有上百年的历史。它以传统的徽菜为主，特别是“毛豆腐”和“石耳炖鸡”在当地非常有名。老街土菜馆：位于黄山市区的老街上，这家饭店以其地道的徽菜而受到游客的喜爱。特别推荐的菜品有“黄山炖鸡”和“红烧石鱼”。
老街口土菜馆：位于黄山市区的屯溪老街，这家餐厅以提供地道的黄山本地菜肴而著称。餐厅的装修保留了徽派建筑的风格，古色古香。在这里，你可以品尝到正宗的徽州臭鳜鱼、毛豆腐等传统佳肴。梅子园农家乐：若想体验更加贴近自然的用餐环境，梅子园农家乐是一个不错的选择。
