闽南有哪些值得品尝的特色美食 (闽南菜家常菜的特点)
闽南有哪些值得品尝的特色美食 (闽南菜家常菜的特点)
1、马蹄酥，雅名“香饼”，是福建同安的著名传统小吃。马蹄酥是由面粉揉合各种材料烘烤而成的酥饼，原为唐代的宫廷食品，后流传入民间，随着岁月流转，各个地方的马蹄酥也演变出不同的馅料，形状和名称。
1、荔枝肉：这道菜因外形而得名，历史悠久的传统美食，广受欢迎。2 爆炒双脆：福建传统菜，口感脆爽，深受喜爱。2 武夷熏鹅：武夷山的特色菜，口感独特，深受欢迎。2 八宝鲟饭：此菜与大海密切相关，使用红鲟为主料，口感鲜美。2 海蛎煎：福建的家常菜，味道鲜美，食材容易获得。
2、第一道招牌菜是糖醋排骨，口感酸甜可口，是大街小巷闽南餐厅的必点菜品。第二道是伊面，有嚼劲的面条配上丰富的配料，鲜美爽口。第三道是沙茶面，香味扑鼻，酱汁浓郁，是海鲜爱好者的最爱。第四道是南乳肉，用南乳腌渍过后，慢慢炖制出来的肉质软嫩，味道鲜美。
3、佛跳墙：作为一道著名的闽南菜，佛跳墙以海参、鲍鱼、鱼翅、干贝等海味和鸡肉、猪肉等肉类为主料，加入药材长时间炖煮而成。其味道鲜美，营养丰富，传说中的美味让人忍不住想打破寺庙的清静。 贺首沙茶面：沙茶面是闽南地区的一种特色小吃，以独特的沙茶酱和丰富的配料著称。
4、佛跳墙：福州传统名菜，以多种贵重食材炖制而成，色香味俱佳。 福州鱼丸：以海鱼为主要材料，制作而成的弹嫩鲜美的鱼丸，经典的福州小吃。 福建东坡肉：将猪肉炖煮至酥烂，皮脆肉香，口感细腻，是福州家常菜中的经典之一。
闽南菜有佛跳墙、红焖通心河鳗、鸡汤氽海蚌、清蒸笋江鲈鱼、八宝红鲟饭等。佛跳墙：通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。
而这道菜品的肉燕皮通常是由猪肉和番薯粉经过手工打制而成，这也是这道菜品的一大特色，吃起来口感软嫩、韧而有劲。
闽南特色菜有：安海土笋冻、洪濑鸡爪、捆蹄、海蜇皮、酸甜萝卜、德化淮山、安溪卤豆干、凉拌青瓜、糖醋莲藕片、蒜泥茄子、香油拌海带、卤水花生（带壳）、沙鱼冻、凉拌苦瓜、辣油笋菜、海蛎煎、桂花蟹、通心河鳗、香芋焖鸭、芥菜炒虾皮、十香全鸭、嫩饼菜、包烧豆腐等。
佛跳墙 佛跳墙，又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。这道菜起源于清道光年间，由福州聚春园菜馆老板郑春发研制而成。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇等珍贵食材汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。
第一道招牌菜是糖醋排骨，口感酸甜可口，是大街小巷闽南餐厅的必点菜品。第二道是伊面，有嚼劲的面条配上丰富的配料，鲜美爽口。第三道是沙茶面，香味扑鼻，酱汁浓郁，是海鲜爱好者的最爱。第四道是南乳肉，用南乳腌渍过后，慢慢炖制出来的肉质软嫩，味道鲜美。
蚵仔煎 蚵仔煎，（闽南语读做ě-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”），起源于福建泉州，是闽南，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。深沪水丸 深沪水丸又名鱼丸，其形状有圆状的、块状的或鱼形的。它具有色泽雪的白晶亮、下锅膨胀力强、质地坚韧、入口鲜美细腻等特点。
1、福建菜特点：汤菜味道清淡，炒食脆，擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。选料精细，刀工严谨，讲究火候，注重调汤，喜用佐料，口味多变。闽南菜特点：具备清鲜淡爽的特色。根据本地特殊的天然资源、结合时令的变化，制作菜品。
2、闽南菜清鲜香脆，注重调汤估料，口味清淡，酸甜适宜，中西合璧，变化无穷，它的烹调技法多样，有炸、炒、煮、炖、焖、煎、卤、火可、火工、淋、蒸等。
3、选材讲究：闽南菜注重选用新鲜的食材，特别是海鲜类食材。由于地处沿海，闽南地区拥有丰富的海洋资源，因此闽南菜中的海鲜品种繁多，如鲍鱼、海参、鱼翅、螃蟹等。此外，闽南菜还善于运用各种山珍海味，如竹荪、花胶、瑶柱等，使得菜品口感丰富，层次分明。刀工精细：闽南菜的刀工讲究精细，注重火候的掌握。
4、闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以香、味见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。福州菜淡爽清鲜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味；闽南菜讲究作料调味，重鲜香；闽西菜偏重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味。
厦门的饮食文化具有以下特征：闽南地区以米饭为主食，沿海地带则多食用地瓜稀饭或地瓜干稀饭；有喝早茶的习惯，茶文化深厚；节日喜庆时，有饮酒习俗，酒文化丰富；日常饮食以三餐为主，中午吃干饭，早晚吃稀饭；有丰富的点心和小吃，如土笋冻、沙茶面、春卷、花生汤等，小吃文化发达。
清淡鲜美：厦门地处海滨，海鲜资源丰富，因此厦门菜以清淡、鲜美著称。海鲜类食物往往采用清蒸、煮或者烧烤的方式烹饪，以保留食材的原汁原味。这种烹饪方式使得厦门的海鲜菜肴味道纯正，口感细嫩。酸甜适中：厦门菜在调味上讲究酸甜平衡，常用的调料有醋、糖、酱油等。
甜：厦门美食中有许多甜品和糕点，如花生汤、芋泥、炸五香等，这些甜品和糕点口感细腻，甜而不腻，深受当地人和游客的喜爱。酸辣：厦门美食中的一些菜肴和小吃，如沙茶面、蚵仔煎等，味道酸辣可口，开胃下饭。这种酸辣的味道既能刺激食欲，又能让人感受到厦门美食的独特魅力。
厦门，作为中国东南沿海的一个重要城市，其美食文化历史悠久，独具特色。厦门美食在味道上的特点可以概括为“鲜、香、滑、嫩”。首先，厦门美食的最大特点就是“鲜”。这主要得益于厦门地处海滨，海产资源丰富。无论是海鲜还是蔬菜，都能保证新鲜度。
鲜美海鲜：由于厦门是一个沿海城市，所以海鲜是当地饮食的主要特色。新鲜的鱼、虾、蟹等海鲜，常常以清蒸、炒、烧等方式烹饪，保留了食材的原汁原味。甜中带咸：厦门的许多传统小吃和家常菜，如炸五香、沙茶面等，都有甜中带咸的味道。这种甜咸结合的口感，使得食物既有甜味的*，又有咸味的满足。
