卤大排的做法及配方(做家常菜配方)
卤大排的做法及配方(做家常菜配方)
1、卤大排的做法窍门： 准备材料：大排、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖、盐。 处理大排：将大排洗净，切成小块，用开水焯水去血水。 煸炒香料：将八角、桂皮、花椒放入锅中煸炒出香味，加入生姜和葱段继续煸炒。
我妈十几年配方的家常菜教程 干锅花菜、豆角炒内、西蓝花炒木耳、白菜豆腐煲一，干锅花菜：食材准备水开后倒入花菜烫1到两2钟捞出、蒜末爆香后放入红油豆瓣酱炒出香味、倒入花菜，辣椒翻炒均匀、一勺生抽调味、一勺耗油，少许白糖提鲜大火翻炒几下即可出锅。
蔓越莓牛奶燕麦粥 ：小锅里烧开水，将一碗燕麦片放进去煮1-2分钟，煮软后倒入牛奶和蔓越莓干拌均匀，盖上锅盖，关火焖5分钟左右。这款简单快手的早餐，是我家常做的，好喝又营养。
星期二：软糯小米粥配咸菜蛋卷 周二，来一碗暖胃的小米粥。选用优质小米，淘洗干净后放入砂锅中，加入足量的清水，大火煮开后转小火熬煮，直到小米开花，粥水黏稠。搭配爽口的咸菜蛋卷，咸香开胃。将鸡蛋打散，加入切碎的咸菜和葱花，煎成金黄色的蛋卷，切成小块即可。
凉拌菜 做凉拌菜只需要掌握这个配方：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉用热油激发出香味，调味放入盐、鸡精、白糖、醋、蚝油、葱花搅拌均匀即可，这个调料就是蘸鞋底都很好吃！以上就是平时做家常菜几个小技巧。
一个简单的调味公式是：在碗中加入蒜末、小米辣和辣椒粉，用热油激发香味，然后加入适量的盐、鸡精、白糖、醋、蚝油和葱末，搅拌均匀即可。这个调料配方即便用来蘸鞋底也会很好吃！以上就是我平时烹饪家常菜的一些小技巧。希望你们都能学会，并在烹饪中运用这些技巧，让家人享受到更加美味的菜肴。
生抽、老抽、白糖、五香粉，翻炒至颜色均匀，再加入鹌鹑蛋翻炒均匀。砂锅炖萝卜。土办法这是一道家常菜，香甜可口。用油炒至五花肉香。最后加入新鲜蒜苗，香味扑鼻。它是在一个农民的陶制容器，当地的颜色也是当地的。原料：白萝卜500克，五花肉100克，蒜苗50克。
1、瓦缸烧鸡是一道传统的家常菜，做法简单，口感鲜美。
2、将鸡洗净，去掉内脏，用刀在鸡胸部和大腿处各切几刀，以便入味。将葱姜蒜切成末，加入盐、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉、孜然粉、辣椒粉，搅拌均匀，做成腌料。将腌料均匀地涂抹在鸡的表面和内部，放入瓦缸中，盖上盖子，放入冰箱腌制2-3小时。
3、吊烧鸡的做法：先把鸡清洗干净。把以上各种香料放水调好。把鸡放到一个容器里。再把调好水汁淋在上面一定要泡过鸡面，鸡要泡四个小时。这是用清水，米醋，米酒，麦芽糖四种调一起的，比例是一斤清水，米醋米酒，麦芽糖各三两。
4、烧鸡做法一，材料 quot坊仔鸡腿肉 600gquot，quot鸡骨架 1副quot，quot麻油 60ccquot，quot老姜 6片quot，quot酱油膏 100ccquot，quot市售红曲酱 2大匙quot，quot红露酒 100ccquot，quot清水 400ccquot，quot蒜头 6瓣quot，quot红辣椒 4根quot，quot洋葱 1颗quot，quot九层塔 1。
5、做法：所有配料洗净，鸡腿洗净、沥干，抹上A料及葱、姜，移入蒸锅以大火蒸约20-25分钟，取出待凉，汤汁留下备用。锅中放入配料及B料煮开，熄火、待凉，加入鸡腿和汤汁，置于冷水中急速冷却，放入冰箱冷冻室1小时，再移入冷藏室约6小时，取出，切件即可。
6、荔枝烧鸡的做法 原料选择：选用体重2斤的农家散养鸡，这样的鸡肉质鲜嫩，净肉率高，制成烤鸡出品率高，风味佳。整形：将白条鸡先去爪，再将两翅反转成8字形。
1、酱油的用法 生抽提味、蝇油提鲜，平时炒菜用这两种即可老抽上色，颜色、口味重的菜要用味极鲜常用于蘸料、凉拌。 热锅凉油炒菜不易粘锅 先热锅，倒油润锅，倒出多余的热油，最后倒入凉油。 腌制肉片 生抽+蝇油+料酒+胡椒粉+淀粉+食用油。
2、大厨炒菜调味秘方麻辣味汁【配方】（配制20份菜）红油海椒30克（或红油100克），花椒粉20克，红酱油30克（如老抽需加水稀释），精盐30克，味精20克（碾粉），白糖30克，料酒50克，姜末20克，小麻油等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。【配制说明】本配方味重，口感麻辣、咸鲜、略带回甜，属四川口味。
3、炒时往油锅里滴少许酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩可口。熬排骨头汤时，加入少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。
1、选择合适的材料：三汁焖锅通常使用猪肉、鸡肉、牛肉或海鲜等肉类作为主料，搭配蔬菜和豆腐等配料。选择新鲜、优质的食材，使得味道更加鲜美。 切块均匀：将主料和配料切成大小均匀的块状，这样可以确保烹饪过程中食材煮熟的时间一致，保持口感的均衡。
2、准备去皮和清洗的原料。你也可以根据自己的口味添加配料。土豆胡萝卜茭白切成块，洋葱和辣椒切成片。准备鲜虾和鸡翅 各种蔬菜都被过度涂油，油炸成半熟的状态，表面有点泛黄即可。准备焖锅，我用电热锅，用油刷锅底，防止锅糊。
3、先腌制鸡翅，鸡翅用刀划几个口子。加盐、 料酒、生抽、姜腌制半天。青红椒切块，蒜剥皮。洋葱、土豆、红萝卜准备好，配菜可以按自己喜欢添加。调酱汁，蚝油两勺。番茄酱两勺，海天黄豆酱两勺，海鲜酱油两勺，糖一勺，鸡精一勺，淀粉一勺。
4、配菜改刀，加入油跟辣椒粉拌匀，肉类处理干净改刀加料酒黑胡椒简单腌渍。耗油、番茄酱、甜面酱、黄豆酱、生抽、鸡精，按照2：2：0.5：0.5：0.5：0.5的比例调制酱汁。锅里放入适量黄油小火融化。加入配菜跟牛肉码平，小火焖6分钟左右。跟着放入适量蒜粒姜片。
5、调味料用量根据自己的口味适当增减，我家人不太吃辣，所以配菜中没有放辣椒粉，爱吃辣的可以加入辣椒粉一起拌均匀；具体烹饪时间根据食材、用量来调整；珐琅锅锁水性能佳，导热快、保温性能也好，用来做焖锅特别合适。
