梅干菜怎么吃干炒梅干菜的做法(梅干菜家常菜做法)
梅干菜怎么吃干炒梅干菜的做法(梅干菜家常菜做法)
1、干炒梅干菜的做法 红椒洗净去蒂去籽切丝，蒜切片，姜切丝，大葱切片；梅干菜放入清水中反复清洗，洗去多余的盐分，挤干水分，然后切碎；锅中倒适量油，油温5成热时，下入葱、姜、蒜炒香，下入梅干菜，翻炒均匀；调入1克糖炒匀，再放入红椒、生抽、白胡椒粉炒2分钟，出锅装盘即可。
每年11月份是新鲜芥菜收货时间，农户将收割的鲜菜置于太阳下晒瘪，晒瘪后，摘除烂叶，去除夹杂在菜心中的杂质。简单处理后把菜堆放在一起，让菜叶变黄，这样腌制成的干菜色泽金黄，口感鲜嫩.清水漂洗至少3次以上。晾晒将水分沥干。去除老根之后，切短，切短后再晾晒1天。
将新鲜的梅干菜整理清洗后，放在荫凉通风处晾晒5天；在梅干菜菜叶晾晒为黄绿色、叶子变软后，即可选择将干菜叶切成丝；将干菜丝放进腌菜罐内，放入适量盐，用手揉搓菜丝。待菜丝揉出菜汁后，将腌菜罐封口，放在阴凉处；腌制半月后，即可打开菜罐的封盖，取出完成的梅干菜。
梅干菜属于干态腌菜，其腌制过程如下： （一）原料选择：选择细叶雪里蕻，植株均匀，一般春菜每株重500—750克，冬菜株重250—500克。 （二）原料配方：每50公斤干菜用盐2公斤。 （三）工艺流程：选择新鲜原料→修整剪根→曝晒→堆黄→整理→洗净→曝晒→切菜→腌菜→晒干→成品。
首先，做梅干菜要选择水分比较少的绿叶菜。像常用的雪里蕻，芥菜，小白菜，也有用辣萝卜缨子的。总之水分少的蔬菜，且叶多些的，做出来比梗多的口感上更好吃。今天分享的是10斤新鲜蔬菜的配方。把买来的小白菜清洗干净。
准备用料。五花肉、梅干菜、盐、酒、姜、蒜、油、糖、生抽。五花肉洗净焯水，肉要冷水下锅，水里加了酒和姜去腥。水煮开3-5分钟左右，不要关火，夹出肉片。冷锅冷油加入一勺白糖炒糖色，小火炒制。炒到2面金黄加料酒和少许生抽，然后出锅。
主料：五花肉500克、梅干菜100克。辅料：生姜5片。配料：老抽1大勺、鸡精1小勺、盐1小勺、料酒1大勺。五花肉洗净加凉水烧开，关火焖三四分钟，洗净血沫。锅里面加一点点的油，把肉块放进煎成黄色，煎肉皮的时候溅得比较厉害，用小火盖上锅盖，让它自由发挥。
梅菜干用温水泡10-15分钟，五花肉放入锅中焯水，捞出后在五花肉上均匀抹上老抽上色。锅中放油将五花肉放入锅中中高火小炸后取出放凉，梅干菜放入锅中翻炒加入生抽、冰糖。五花肉切薄片，将梅干菜盛入碗中垫底，切好的五花肉铺在梅干菜上，再在碗周边铺上一圈梅菜干。
五花肉刮去皮，切成薄片，用刀背拍松。 将五花肉放入锅中，加入冷水和料酒煮开，撇去浮沫，捞出肉片备用。 锅中放入适量的油，加入葱姜蒜炒出香味。 加入梅干菜炒匀。 将煮熟的五花肉放入锅中，翻炒均匀。 加入适量的酱油、糖、盐和水煮开，调味至适口。
小葱切葱花，青椒切丁、红椒切丁。热锅倒油，油温4成热时，下五花肉，煸炒出油，淋入料酒去腥，加入姜、蒜、梅干菜，炒香。步骤7 调入生抽、盐、白胡椒粉、白糖，炒2分钟。放青椒、红椒、鸡精，炒匀，装盘后撒葱花即可。
步骤： 先将梅干菜用清水洗净泡软，然后切成丝备用。 五花肉切成薄片，生姜和大蒜切末，青蒜和辣椒切段备用。 预热锅，加入适量植物油，放入葱姜蒜煸炒出香味。 加入五花肉煸炒至变色，倒入少量料酒焯水去腥。 加入梅干菜炒匀，然后加入适量的酱油、盐和糖调味。
主料：梅干菜50克、五花肉500克、干辣椒五个3克、八角3克、葱段25克、姜片20克、冰糖25克、黄酒25克、酱油15克、老抽5克、盐2克、鸡粉2克、清水适量。把五花肉切成麻将牌大小的块。梅干菜用热水浸泡进行涨发。把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙。
做法步骤： 将梅干菜泡软，用清水冲洗干净后切成小段备用。 猪肉五花肉切成块状，用开水焯水去腥，捞出后沥干备用。 烧热锅后加入适量的油，放入姜片和蒜瓣炒香。 加入梅干菜翻炒均匀，然后加入料酒炒散。 将煮熟的五花肉放入锅中翻炒均匀，再加入生抽、老抽和糖炒拌均匀。
首先，我们需要准备好所需的材料。需要准备的材料有：五花肉、梅干菜、生姜、葱、料酒、盐、酱油、白糖、清水等。接下来，我们需要将五花肉洗净，切成小块，然后用开水焯一下，去除血水和脏物，然后沥干备用。梅干菜需要提前泡发，泡发时间根据梅干菜的硬度而定，一般需要泡发30分钟到1个小时左右。
将猪肉洗净，切成长条状或薄片状。将梅干菜泡发至泡软，晾干水分，切成小段备用。将青椒和红椒洗净，切成块状备用。将姜切成片状，蒜切成末状备用。在锅中放入适量的油，加热至六成热，放入姜片和蒜末爆香。将肉片加入锅中，煸炒至肉变色，并加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
烹饪步骤：生姜切片，蒜头拍碎，青葱切段。热锅冷油，将五花肉皮朝下放入锅中，中小火慢慢煎至肉皮金黄酥脆，煎的过程中可以适当压一压，让肉皮更加均匀受热。煎好的五花肉取出，切成约1厘米厚的片，保留肉皮。锅中留少量油，加入生姜、蒜头和青葱段爆香。加入梅干菜翻炒至出香味。
步骤 1：梅干菜早上买回来的时候最好就泡起来，泡到中午再捞出来切段。2：炒锅置旺火上，放底油，放葱段，姜片爆香一下。下五花肉、料炒，酱油，煸炒一下上色。3：加水没过肉，有旺火烧沸后到入发好的梅干菜，加入少许盐，转小火烧至肉酥烂、梅干菜柔软适口。
