香辣土豆丝怎么做好吃呢 (酥酥家常菜)
香辣土豆丝怎么做好吃呢 (酥酥家常菜)
1、材料：土豆500克，盐、葱花、花生油、红油、豆瓣酱、花椒各适量。土豆去皮，切薄片，将土豆片改刀成细丝。将土豆丝浸泡在清水中，洗去表面的淀粉。姜蒜切米，葱切花。坐锅烧水，将土豆丝过水1分钟，捞出沥水。坐锅起油，下姜蒜花椒爆香，下郫县豆瓣炒出红油。
1、搅拌腌好的五花肉，直至稠糊能均匀挂在肉上。锅里倒入足量植物油，六成热时，放入挂好糊的肉片，炸至两面金黄时就可捞出。肉片都炸好了之后，再大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次即可。
2、我买的是前腿肉，肉质比较嫩。切肉的时候可以切成粗一点的肉条，不要太小，否则炸没了。放入碗里，加入生姜片，加入半勺盐、料酒、耗油和生抽，再撒上点胡椒粉，用筷子搅一搅，这样肉更容易入味儿。然后加入生粉，继续搅拌均匀。滴入一点熟油，这样能锁住肉的水分，做出来肉不会太干又酥脆。
3、买回来的新鲜五花肉，我们先把它清洗干净，然后改刀成0.5公分左右的薄片状，装入碗中备用。碗里再加入食盐、鸡精和白糖以及胡椒粉、生抽、姜黄粉、料酒，然后把肉抓拌均匀。建议大家，五花肉腌制时，腌制时间在15分钟就行。香炸粉倒入小盆里，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
1、先把小黄花鱼洗净，去掉内脏，头部，然后呢，把鱼放盆里，加料酒，姜丝，葱花，腌上20分钟，去除腥味，再加一半面粉，一半淀粉调糊，有的人喜欢加点面粉，但是呢口感太硬，有的加了淀粉，虽然比较酥脆，但是味道总是怪怪的，还有的人会加鸡蛋，炸好放一会，就会变软。
2、首先，我们准备一斤小白条，摘干净以后用清水洗净上面的杂质和血渍，放入盆中腌一下。 葱白切成马蹄状，生姜切丝，放在盛鱼的盆里，加入五香粉1克、料酒一勺去腥、蚝油少许，充分拌匀腌制10分钟。
3、腌制好的鱼类，它的腥味大概已经去除了很多了，这个时候我们需要准备面糊，在家里面炸鱼的时候面糊和面粉都是需要的，面糊就是2：1的面粉和淀粉加上一个鸡蛋就可以了，面粉和淀粉搭配在一起的这个比例是非常好的。
4、调好的面糊不要直接用，先静置10分钟再用。这个很重要，调面糊时，如果只加面粉的话，炸出来的鱼肉太硬，如果只加淀粉来调糊的话，炸出来的鱼就不会酥脆。所以炸鱼时，调的面糊要一半面粉，一半淀粉，这样炸出来的鱼才会外酥里嫩，鱼肉还不老也不硬。
5、我们学会挂浆的方法后，其次很多人便会直接上浆，然后去炸制，其实直接上浆也是大错特错的，在上浆前，我们还需要做到将藕夹先放在蛋液中裹一下，这样是为了上浆的时候，可以薄薄的一层，多做上这一步，炸的藕夹才会是香酥不油腻，上桌就会被清盘。
6、炸酥肉也是作为逢年过节老百姓家里面常吃的一种特色美味小吃，制作出来其实也是有一些技巧的。不过炸出来的酥肉一定要趁热吃，放凉了酥肉就会变软，不好吃了该。有的人做酥肉的时候喜欢裹面粉，有的人就喜欢裹蛋清。但是我请教了姑姑饭店的大厨，她告诉我正确的酥肉做法才不是这样呢。
炸黄鱼原材料：黄花鱼、油、姜片、盐、大葱、纯粮酒、水淀粉、生抽酱油、老抽王、米醋、白砂糖、熟松子。作法：黄花鱼清洗刮花刀，涂上纯粮酒、盐、、葱、姜腌三十分钟。用生抽酱油、老抽王、米醋、白砂糖炒好的调料汁。腌制好的鱼除去姜蒜，拍下来水淀粉。
糖醋里脊，甜酸健脾开胃，香酥可口，小孩尤其喜欢。这道菜作法讲难也不难，但如果是第一次做，还真的不容易搞好，由于这道菜的小细节还是挺多的。例如红烧肉的腌渍，红烧肉的烹制，及其料汁的配制，每一步都很重要。但是孰能生巧，每天做几回，定会越做越好。
酸辣土豆丝：爽脆的土豆丝浸泡在酸辣汤汁中，酸香可口，开胃增食欲，即使是在最没胃口的时候，也能让人胃口大开。水煮鱼：鲜嫩的鱼肉在麻辣鲜香的汤汁中翻滚，每一口都刺激着味蕾，让人大呼过瘾。剁椒鱼头：鲜美的鱼头搭配酸辣刺激的剁椒，鱼肉鲜嫩，剁椒开胃，让人忍不住多吃几碗饭。
麻辣烫味薯片：这种零食口感脆脆的，外加麻辣烫的味道，让你仿佛在吃着一碗正宗的麻辣烫。口感极佳，让人欲罢不能！它的原材料是以优质的马铃薯为主要原料，使用高质量的辣椒、麻椒和其他多种调料制成，让整个薯片的口感鲜香可口。
