酒酿怎么吃法(醪糟的家常做法成都家常菜)
酒酿怎么吃法(醪糟的家常做法成都家常菜)
1、醪糟吃法如下：可以直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。做冷饮或热饮，把酒酿稀释以后，加人桂花或者玫瑰，夏天放入冰箱做冷饮，清爽宜人。冬天煮沸做热饮，滋补美味。做酒酿炖蛋，稀释的酒液煮沸打入鸡蛋或蛋花，可做冷热饮。做酒酿汤圆、酒酿粉子。
醪糟蒸草鱼。醪糟与鱼类也是很好的搭配，因为鱼比较腥，而醪糟又是天然的除腥剂，所以在做醪糟蒸草鱼的时候，除了油盐酱醋这些必须的调味品之外，此外不需要再放置其他调味品。醪糟也带有一点清甜，和草鱼结合之后，草鱼的口感变得特别丰富，而用醪糟蒸过的草鱼要比寻常的蒸草鱼更加的香。
把醪糟稀释以后加入自己想要添加的，比如珍珠丸子，桂花之类的，夏天直接放入冰箱做冷饮，清爽，解暑，冬天煮沸做热饮，喝了以后胃里暖暖的。醪糟蛋花汤 稀释后的醪糟加入鸡蛋，搅拌，做冷饮热饮都好喝。
泡米。制作醪糟一定要选择圆糯米，将圆糯米倒入盆中，冷水浸泡大约十二个小时。随后将糯米捞出清洗掉表面的淀粉，制作出来的醪糟才不会浑浊，甜味也相对较低一些。蒸米。将糯米放到蒸锅中大约蒸一个小时，糯米蒸熟后就可以使用了。
醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。
醪糟的特点是汁多、颗粒饱满，味道甘甜且有醇香。制作时需要注意，选择合适的季节（夏天或暖气旁），确保米酒在30℃左右发酵。此外，整个过程要保持清洁，避免生水和油的接触。以下是另一个制作方法，主要材料是糯米和酒曲： 选用两斤大糯米，泡至能捏碎成粉末。 糯米沥干，酒曲碾成粉末。
自制醪糟的工艺简单而传统，主要步骤如下：首先，将糯米洗净后浸泡，煮至熟透，然后冷却至适宜发酵的温度。准备醪糟发酵剂和甜米酒，将发酵剂与温水混合均匀，再与糯米混合。混合物倒入密封容器，盖紧，以保持环境温暖，但要避免阳光直射，同时保持适度湿度，可适当喷水。
食材：鸡蛋2个、醪糟50克 锅里倒清水，放入醪糟大火烧开。水开后打入鸡蛋转小火，加盖煮定型，撇去浮沫。鸡蛋定型后，转中火，加白糖或者红糖。鸡蛋煮熟后，会漂上水面。醪糟鸡蛋就做好了。
材料：鸡蛋2个，米酒3勺，红糖4块，适量枸杞、红枣、桂圆等。把红枣、枸杞洗净，红枣和桂圆去核。锅中加入适量清水，大火烧开，烧开后把准备好的红枣、枸杞等丢进去，转小火煮。大约煮5分钟后加入米酒，边煮边搅拌，把米酒搅散，以免米酒粘在锅底，2分钟后加入红糖块煮。
加入醪糟：将适量的醪糟倒入鸡蛋液中，根据个人口味调整量，一般比例为鸡蛋液与醪糟1：1。混合液体：在鸡蛋液中加入适量的清水和牛奶或豆浆，这样不仅可以增加蛋白质和钙质的摄入，还能使蛋羹口感更加丝滑。过滤：为了确保蛋羹的细腻，可以将混合好的鸡蛋液通过细筛过滤一遍，去除大的杂质和气泡。
1、首先将醪糟放入汤锅中，加入姜丝，煮开3分钟，盛到碗里。锅里添加开水，放入汤圆，煮至汤圆软熟漂起，将汤圆捞入煮好的醪糟中。如醪糟太稠太甜，可适当加入煮汤圆的水。
2、将干无花果、干莲子、干银耳、干百合和人参果用温水泡软、洗净，沥干水分，备用。（2）将莲子、人参果、银耳放入砂锅中，加入1500ml水，小火煮30分钟后，放入山药、百合、无花果、醪糟、再加盖煮10分钟，放入冰糖、桂花、葡萄干、枸杞子，即可。
3、先将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。 锅中加入足够的清水，水沸后将鸡蛋液慢慢倒入锅中，用筷子搅动鸡蛋，形成蛋花状。 煮至鸡蛋凝固后，将鸡蛋捞出，备用。 锅中加入适量的油，加入葱姜蒜爆炒出香味。 加入醪糟，翻炒均匀。
醪糟沙拉：将醪糟作为调味料，拌入沙拉中，可以增加沙拉的风味层次，使其更加开胃。醪糟炒菜：在炒菜时加入少量醪糟，可以提升菜肴的香气，增加口感的丰富性。醪糟豆腐：将豆腐与醪糟一起烹饪，豆腐吸收了醪糟的酒香和甜酸味，成为一道美味的家常菜。
酒酿馒头：在制作馒头的面团中加入适量的糟米，蒸熟后的馒头带有淡淡的酒香味，风味独特。糟米鱼：将糟米与清蒸或红烧的鱼肉一起烹饪，糟米的甜味能够中和鱼肉的腥味，增加菜肴的风味。酒酿豆腐：将糟米与嫩豆腐一起烹饪，可以做成甜品或咸品，根据个人口味调整。
醪糟荷包蛋汤圆是一道结合了传统汤圆和荷包蛋的甜品，融入了醪糟的独特风味，是一道颇具创意和地方特色的美食。
