干锅土豆片的家常做法,香辣爽口下饭快,比饭店卖的还好吃(家常菜干锅土豆)
干锅土豆片的家常做法,香辣爽口下饭快,比饭店卖的还好吃(家常菜干锅土豆)
锅中加水烧开，放入土豆片焯水，焯至七成熟即可捞出，沥干水分。锅中加入适量的植物油，油热后放入干辣椒和花椒，小火炸出香味。加入蒜末和姜片，炒出香味后，加入豆瓣酱翻炒出红油。加入焯好的土豆片，快速翻炒均匀，让土豆片充分吸收豆瓣酱的香辣味。
土豆去皮，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，防止煮烂。青红椒洗净，去籽，切成片状；蒜瓣拍碎切末，生姜切片；干辣椒剪成小段，青蒜或葱切段备用。将土豆片捞出，沥干水分。在锅中加入足够的水，水开后放入土豆片，焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
上洒少许芝麻，就能大块朵颐了。【干锅土豆片】制做进行。技术性要点汇总：马铃薯尽量选小一点的，大小一致的。再有就是切得情况下，要薄厚匀称，一般来说0.3-0.4公分左右就可以了。再有就是炸得情况下，温度高些，并且入锅后不能马上搅拌。等它定形之后再滚动，扎透了就能捞起来了。
水处理：将切好的土豆片放入清水中浸泡，可以去除多余的淀粉，防止煮烂。准备辅料：将青红椒切片，蒜瓣和生姜切片备用。焯水：将土豆片沥干水分后，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干。炒制：锅中加入适量油，油热后加入花椒和干辣椒爆香，再加入蒜片和姜片炒出香味。
食材：色拉油一大碗、土豆2个、青椒3个、红椒2个、葱、姜、蒜、郫县豆瓣一茶匙。将土豆切片，放清水里洗去表面的淀粉，控水用厨房纸擦干土豆表面水分。坐锅点火倒油，待油8成热下土豆片，炸至金黄色捞出。
土豆切片，在流水下多冲洗几遍，去掉淀粉，然后浸泡在水里防止氧化变黑。猪肉切片，葱，蒜头，红辣椒均切好备用。热锅倒油，油烧热后，倒入沥干水份的土豆片稍微过油炸一下，炸好后捞出控油备用。热锅倒适量油，把花椒放下去炸出香味来，将花椒捞出，放入切好的肉片煸炒。
1、食材采购：首先，我们需要购买新鲜的土豆。选择表皮光滑、无斑点、无发芽的土豆，这样的土豆口感更佳，营养价值也更高。此外，还需要准备一些配菜，如青椒、红椒、洋葱等，以增加菜肴的色彩和口感。同时，准备一些调料，如大蒜、生姜、干辣椒、花椒、酱油、食用油、盐等。
2、烹饪前的准备：准备好炒锅或干锅，以及炉具。确保锅具干净，无异味，炉火要控制得当，以便在烹饪过程中能够快速加热和调整火力。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温不宜过高，以免烧糊土豆片。油温热至五成热时（约150摄氏度），即可开始下锅炒制。
3、准备食材：首先，我们需要准备新鲜的土豆，选择那些质地坚实、无病虫害的土豆。此外，还需要准备一些辅料，如青椒、红椒、洋葱、蒜、姜、干辣椒、花椒等，以增加菜品的口感和风味。切配料：将土豆去皮，切成薄片，厚度约为3-5毫米。青椒、红椒、洋葱切成丝或片状。蒜、姜切成末或片状。
4、准备工具：需要准备的工具包括刀具、砧板、炒锅或干锅、铲子、碗筷等。确保所有工具干净卫生，以免影响食物的口感和健康。处理食材：将土豆去皮，用清水冲洗干净，然后切成薄片，厚度大约为2-3毫米。切好的土豆片要放入清水中浸泡，以去除多余的淀粉，防止煮熟后土豆片粘连。
5、烹饪前准备：将土豆片沥干水分，可以用厨房纸巾吸干，或者用沙拉甩干机甩干。准备好所有的调料，包括豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐等。炒制配料：在锅中加入适量的油，油热后先放入干辣椒和花椒，小火炸出香味。
1、土豆削皮，洗净后切成均匀的片。起锅烧水，水烧开后把土豆放进去烫20s左右。起锅烧油，把土豆片两面煎黄备用。锅留底油，放蒜片、豆瓣酱、花椒粒炒香。把煎黄的土豆片倒进去翻均匀。撒上适量辣椒面翻匀装干锅撒葱花。这样一盘营养美味的干锅土豆片就完成了。
2、首先将土豆清洗干净，削皮，切成适当厚一点的薄片，然后焯水，等到土豆看起来晶莹剔透有光泽时，就可以捞出来，之后过一遍冷水。在锅中倒入油，加入豆瓣酱炒香，放入生姜、大蒜、干辣椒段炒香，然后切好的红辣椒以及青辣椒翻炒。
3、准备食材：土豆、猪肉、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、盐、花椒、鸡精、味精、香菜、料酒。将大葱切成条、土豆切片、姜蒜切成末、青红椒切成菱形、猪肉搅碎备用。将切好的土豆片放入水中煮一分钟左右捞出，不能煮太熟。
4、今天来分享巨下饭的干锅土豆片，五花肉焦香，土豆香辣过瘾，真的太好吃了，你们快安排 做法： 土豆切片淘洗干净，先放入锅中煎至金黄盛出。 另起锅热油，放入五花肉片炒出油脂，加入葱姜蒜，一大勺郫县豆瓣酱，炒出香味，加入干辣椒翻炒。 加入煎好的土豆片，加入一勺生抽，少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
