肉片炒什么好吃菜谱(肉片菜谱家常菜图片)
肉片炒什么好吃菜谱(肉片菜谱家常菜图片)
蚝油肉片：用蚝油、生抽、姜蒜等调味料炒熟肉片，可以加入蔬菜如青椒、洋葱、胡萝卜等一起炒制，口感鲜嫩多汁。 酱爆肉片：将肉片用酱料和调味料腌制，然后炒熟，口味浓郁，可加入辣椒、香葱等调味。 孜然肉片：将肉片用孜然粉、辣椒粉、盐等腌制，加入洋葱、红椒等一起炒制，口味辛香回味。
1、炒制肉片：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜蒜片爆香。接着将腌好的肉片倒入锅中，快速翻炒至肉片变色，此时可以闻到酒香四溢。加入蔬菜：将切好的青红椒丝和大葱段加入锅中，继续翻炒均匀，使蔬菜与肉片充分混合。调味收汁：根据个人口味，可以适量加入一些白糖提鲜。
2、肥肉500克 色拉油100克，红糖50克，大葱50克，生姜片30克，八角5粒 流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。 流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌。
3、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。锅烧热后倒入植物油（约60毫升），调成中火，放入冰糖。
众所周知的办法——淀粉法 将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。冻肉的特别办法——盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。
切肉 在猪肉切片的时候，要记住按照猪肉的纹理来切，顺着猪肉的纹所切出来的肉片，在下锅炒的时候肉片不容易碎，而且炒出来肉片口感还不柴。
先将猪肉洗净，切成薄片。可以选择猪的瘦肉部分，这样炒出来的肉片会比较嫩滑。 将切好的肉片放入一个容器中，加入1勺料酒、1勺酱油、适量的盐和淀粉进行腌制。腌制需要一定的时间，让肉片吸收腌料的味道，提升口感。 胡萝卜和青椒切成薄片备用。葱姜蒜切末备用。
腌肉时，先加一勺家乐鸡粉，它特有的粉末质地，能迅速、均匀盖住肉的表面，给肉多了一重保护，更牢锁住肉汁，使肉片更嫩滑多汁。腌制肉片时，加入适量的生粉和清水，用手抓匀上浆，可使肉片口感更嫩滑多汁。
