黄豆炖猪脚最正宗的做法(美食视频家常菜猪脚)
黄豆炖猪脚最正宗的做法(美食视频家常菜猪脚)
准备好猪脚和黄豆。将黄豆提前浸泡。猪脚洗净，放入开水锅中焯烫去血水，捞出洗净。浸泡好的黄豆放入砂锅中，加入足够的清水。然后放入焯烫好的猪脚，再放入姜片。倒入适量料酒，大火煮开后，转小火焖炖。大约2小时，汤汁奶白香浓，猪脚和黄豆酥烂，加入盐调味即可。
高压锅或者电压力锅盖上盖子，高压锅小火20分钟放凉开锅加入盐和鸡精适量收汁到自己喜欢的程度即可；如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可。（开锅后再加一小勺盐，因为之前的碗汁中已经有盐分了，所以猪蹄已经入了一定的味道，这时候只需最后调一下咸淡就好。
这种做法的猪肘花香而不腻，带有啤酒的独特香味。卤猪肘花 卤猪肘花是一道经典的家常菜，需要提前准备好卤水。将猪肘花洗净后，用开水焯水去腥。另起锅，加入适量的卤水包（市售的卤水包或者自制的卤水均可），加水稀释后放入猪肘花，加入葱姜、料酒、冰糖等调味料，大火烧开后转小火慢炖。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过猪蹄和猪膀。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。调味收汁：待猪蹄和猪膀炖至肉质软烂，加入盐调味，然后转大火收汁，直至汤汁浓稠，肉质酥烂即可。出锅装盘：将煨好的蹄膀捞出，摆放在盘中，淋上浓郁的酱汁，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
啤酒蹄膀汤：在炖煮蹄膀的过程中加入适量的啤酒，啤酒中的酵母和其他成分能够帮助软化肉质，使蹄膀更加酥烂，同时增添了独特的麦香味。麻辣蹄膀汤：为喜欢辣味的食客设计的一款蹄膀汤。在汤中加入花椒、辣椒等调料，让汤品既有蹄膀的醇厚也有麻辣的刺激，适合冬季食用，暖身又开胃。
清炖蹄膀是一道传统的中式美食，以猪蹄和猪膀（猪肘）为主要食材，通过慢火炖煮，使得肉质鲜嫩、汤汁浓郁。以下是一种简单的清炖蹄膀的做法：材料：猪蹄 2只 猪膀 1个 姜片 5-6片 葱 2根 料酒 适量 盐 适量 胡椒粉 少许 清水 适量 步骤：准备材料：将猪蹄和猪膀清洗干净，去除多余的毛发和杂质。
准备工作：将猪蹄和猪膀彻底清洗干净，去除多余的毛发和杂质。然后将它们切成适当大小的块状，便于烹饪和食用。汆烫：将切好的猪蹄和猪膀放入沸水中汆烫，去除血水和腥味。汆烫时间不宜过长，以免肉质变老。
1、猪蹄放在清水中泡洗血水，冲洗干净。猪蹄凉水下锅，加入两勺料酒大火烧开再小火煮5分钟，再拔去残留的猪毛。再冲洗干净，沥净水分备用。猪蹄放在电压力锅中，加入适量的葱、姜、冰糖和八角。加入一小碗的清水，调入适量的老抽、生抽、醋和盐，搅拌均匀。加盖密封，按下排骨键。
2、猪脚芸豆汤：准备猪脚500克切成小块，砂锅当中放入清水1000毫升，再放入猪脚500克，接着放入芸豆150克，食用盐15克，白胡椒粉五克，用小火焖煮60分钟即可。
3、黄豆洗干净用冷水浸泡5个小时。猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时。猪蹄冷水入锅焯水后捞出沥干水。起油锅，大料入锅炸香后葱姜入锅煸香。猪蹄入锅炒。加甜面酱炒，加酱油炒。加料酒炒。加白糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。其间适时翻炒。
4、猪蹄洗净，在骨头缝处横切一刀。姜去皮，红枣、枸杞用水浸泡。备好其他材料。在锅中加入鸡汤和猪蹄，大火烧开后，小火煮30分钟。捞出猪蹄，去掉骨头，将骨头留在锅中。在猪蹄表面，均匀涂上酱油腌制。热油入锅，加入去骨的猪蹄，煎至表面金黄。将猪蹄放回鸡汤中。
5、手把手教你做好吃的猪脚。 原料： 猪脚1只，可乐1升，八角3朵，桂皮2段，香叶3片，干辣椒5个，生抽3勺，老抽1勺，料酒1勺、生姜1块，大蒜3瓣，食用油适量，盐5克。 操作步骤： 将清理干净的猪脚切成小块，用流动的清水洗净。 冷水下锅，烧开后焯水3分钟，捞出沥水备用。 控水备用。
