辽菜有哪些名菜(沈阳家常菜做法大全)
辽菜有哪些名菜(沈阳家常菜做法大全)
1、小鸡炖蘑菇：辽宁的特色菜中，小鸡炖蘑菇是当之无愧的一绝。选用当地的土鸡与野生蘑菇，经过慢火细炖，鸡肉鲜嫩多汁，蘑菇则散发着山林间的清新味道，二者的结合让人回味无穷。 锅包肉：作为辽宁的传统名菜，锅包肉以其酸甜可口的味道和金黄诱人的色泽而著称。
1、老边酸菜：老边酸菜是沈阳的传统名菜，以其酸爽可口而闻名。它由黄芽白菜腌制而成，口感酸爽，风味独特，是沈阳的一道标志性美食。 锅包肉：锅包肉是沈阳的传统名菜之一，是由猪肉裹上脆皮炸制而成。锅包肉外酥里嫩，口感独特，深受当地人和游客的喜爱。
2、沈阳十大著名小吃锅包肉 锅包肉不仅是辽宁沈阳的特色美食，也是辽宁十大经典名菜之一，其历史十分悠久，约起源于清朝光绪年间，是以猪里脊肉为主要食材制作的，味道十分酸甜可口。
3、沈阳熘肉：由鸡脯肉和地瓜粉裹糊后炸制而成，口感酥脆，肉质鲜嫩，是沈阳的传统特色菜之一。 锅包肉：是沈阳传统的糖醋菜品，选用猪肉切片，裹上面粉糊后炸制，再经过糖醋炒制而成，糖酸口感，香甜可口。 沈阳三味：由腰果、鸡肉和荸荠制作而成，色香味俱佳，是沈阳特色的传统名菜之一。
4、沈阳溜腰花是利用打花刀的猪腰子为原材料，配上葱姜蒜、生抽、料酒等配料经过炒制而成的沈阳传统名菜，因要保证菜品鲜嫩爽滑的口感，因此要利用猛火爆炒，这道菜品还先后被冠以中国名菜等称号。
鸡架去鸡屁股去油脂洗干净，青椒洗净切条状。切好葱花、姜丝、蒜片、干辣椒备用。锅内加水放鸡架、葱段、姜片、香叶、八角、花椒。烧开后转中火煮5分钟捞出。用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质，然后剁成块。把煮鸡架的汤汁去其表面的浮沫，倒入剁开的鸡块浸泡半小时。
炖鸡架对于沈阳人来说不仅美味而且还养生。可能很多人都觉得，鸡架上又没有多少肉，并且骨头又多，拿来炖汤感觉非常鸡肋。但是大家可能不明白的沈阳人炖鸡架有一个绝招，那就是将鸡架炖得骨肉分离，让肉的质直接渗入到汤中，不仅营养美味还妥妥的养生。红烧鸡架成为沈阳人的家常菜。
清洗鸡架：将鸡架放入清水中浸泡一段时间，去除血水和杂质。然后用流动的水冲洗干净，沥干水分备用。腌制鸡架：将清洗干净的鸡架切成适当大小的块状，放入碗中。加入适量的食盐、生抽、老抽、料酒和白糖，搅拌均匀，使鸡架充分吸收调味料。腌制时间一般为30分钟至1小时，以使鸡架更加入味。
接着，拌炒鸡架。将炖煮好的鸡架倒入炒制好的佐料中，加入食盐、生抽、老抽、白糖等调味品，快速翻炒均匀，使鸡架充分吸收佐料的味道。炒至鸡架表面微焦，呈现出诱人的金黄色。最后，出锅装盘。将炒好的鸡架盛出，撒上适量的葱花、香菜等点缀，增加色香味。
首先，选材是非常重要的一步。要选择新鲜的鸡架，最好是肉质鲜嫩、骨头粗壮的鸡架。新鲜的鸡架不仅口感更好，而且营养价值更高。在购买时，要注意观察鸡架的颜色和气味，确保其新鲜无异味。接下来是处理鸡架。将鸡架清洗干净，去除多余的血水和杂质。然后将鸡架切成适当大小的块，便于后续的烹饪。
将鸡架洗净，锅内放半锅水，烧开后将鸡架放入略煮，水开后撇去浮沫，开水煮三分钟，不断撇去浮沫。捞出，将锅内水倒去，再放入半锅清水，将姜片、葱段、香叶、花椒、大料、枸杞、桂皮、陈皮包在一个干净的细纱布中，系紧后连同红枣、山楂放于锅内，倒入鸡翅再煮。
沈阳熘肉：由鸡脯肉和地瓜粉裹糊后炸制而成，口感酥脆，肉质鲜嫩，是沈阳的传统特色菜之一。 锅包肉：是沈阳传统的糖醋菜品，选用猪肉切片，裹上面粉糊后炸制，再经过糖醋炒制而成，糖酸口感，香甜可口。 沈阳三味：由腰果、鸡肉和荸荠制作而成，色香味俱佳，是沈阳特色的传统名菜之一。
沈阳溜腰花是利用打花刀的猪腰子为原材料，配上葱姜蒜、生抽、料酒等配料经过炒制而成的沈阳传统名菜，因要保证菜品鲜嫩爽滑的口感，因此要利用猛火爆炒，这道菜品还先后被冠以中国名菜等称号。
酸菜汆白肉是沈阳冬季的一道特色菜肴，以猪肉和酸菜为主要原料。这道菜采用汆制的方式烹饪，猪肉鲜嫩可口，酸菜酸香开胃，汤汁味道鲜美。这道菜是沈阳人冬季餐桌上的一道常见菜肴之一，也是人们心中的一道下饭菜。品尝这道菜可以感受到沈阳人对于酸菜的独特喜爱和对于美食的追求。
老边饺子是辽宁省沈阳市的传统特色名菜，也是沈阳特产，该菜品历史悠久，从创制到现在，已有180多年历史。老边饺子之所以久负盛名，主要是选料讲究，制作精细，造型别致，口味鲜醇，它的独到之处是调馅和制皮。沈阳回头 “回头（tou）”是沈阳的特色小吃，而北京也有名小吃“炸回头”和“褡裢火烧”。
老边饺子：沈阳驰名的传统风味食品。其子边德贵在继承父业的基础上创新了烫煸馅技术，使饺子皮薄馅鲜，可蒸、可煮、可煎、可烤，鲜香味美，油润不腻。在中街商业城附近有一家饺子店尤为出名。 马家烧麦：沈阳的特色回族小吃。选用腰窝、紫皮、三叉戟牛肉为馅料，皮薄馅足，味道醇厚。
张久礼烧鸡是沈阳的特色烧鸡菜品。它以选用优质的土鸡为主料，经过特殊的烧烤工艺而成。张久礼烧鸡的鸡肉鲜嫩多汁，外皮香脆，口感独特，是沈阳人喜爱的美味佳肴。锅包肉 锅包肉是沈阳的传统炸肉菜品。它由嫩猪肉片裹上面粉糊，炸至金黄酥脆，再配以甜酸的酱汁。
