葱油饼的家(油饼妈妈家常菜)
葱油饼的家(油饼妈妈家常菜)
1、阿宝葱油饼：位于上海老城厢的阿宝葱油饼，是许多食客心中的葱油饼圣地。这家店的葱油饼外皮金黄酥脆，内里层次分明，葱香味浓而不腻，是上海非常有名的一家葱油饼店。
1、葱花饼可以配这几种家常菜：杂粮粥、胡辣汤、土豆丝和豆芽、酱肘子、腌黄瓜、生菜等。杂粮粥 葱花饼做法简单，味道鲜美，配上一个鸡蛋，再搭配一碗杂粮粥，一顿好吃的早餐就做好了。胡辣汤 胡辣汤是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。
2、预热平底锅，放入葱花饼，两面煎至金黄即可。 葱烧豆腐 材料：嫩豆腐、大葱、生抽、蚝油、糖、水淀粉、食用油。做法：豆腐切块，大葱切丝。热锅冷油，豆腐块下锅煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，下入大葱丝炒香。加入适量的水、生抽、蚝油和糖调味，放入煎好的豆腐块。
3、今天，我就以葱花饼为例，来教大家如何制作葱花饼，下锅前牢记这一点，3分钟做好一张，吃起来柔软劲道。先和面，准备400g克面粉，加入一个鸡蛋，鸡蛋会让面粉更加的劲道，加入3g盐，增加面粉的筋性。然后用200克刚烧开的水和面，烫面饼一是做出来柔软，二是节省煎制的时间。缓慢地加入水，并搅拌。
4、山葱花炒鸡蛋：这是一道非常简单的家常菜，只需要将鸡蛋打散，加入切碎的山葱花，然后一起炒熟即可。这道菜色香味俱全，营养丰富，非常适合早餐或者晚餐。山葱花炒豆腐：这道菜需要先将豆腐切成小块，然后用油煎至两面金黄，再加入切碎的山葱花一起炒。这道菜口感鲜美，营养丰富，非常适合素食者。
5、家常版煎土豆材料：小土豆，葱做法：土豆先洗净。因为我们家做煎土豆都是不去皮的，有皮的好吃~~所以土豆得先用洗洁精泡上一会儿，之后还要用刷子刷一遍~~电饭煲煮饭的时候，顺便蒸上土豆，先撒些盐，入味一些~~将蒸熟的土豆用刀一个个压扁。放油，略煎，撒适量盐，出锅前撒些葱花。
6、晚餐：豆浆或稀饭、葱花饼、青椒芹菜肉丝。星期五早餐：菜包子、牛奶（或豆奶）、中餐：米饭、炒菜花、辣子鸡丁，香菇青菜汤。1晚餐：芹菜肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末烧豆腐。1星期六早餐：面包、牛奶（或豆奶）、煎鸡蛋1个中餐：米饭、五香鱼、黄豆芽炒胡萝卜、香菇汤。
食材：面粉250克、小葱20克、盐2克。首先，面粉加热水搅拌均匀揉成面团。表面刷油醒发30分钟。然后，葱花浇热油备用。面团擀成方形面皮刷上葱油撒上盐。切刀卷起揉成饼状。最后，起锅倒油，煎至两面金黄出锅即可。
用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚。（饼胚要擀得薄薄的，做出来的饼层次更多，也就更香脆。）步骤step 17 取一平底锅，小火烧热后刷一层金龙鱼浓香笨榨熟豆油。步骤step 18 放入饼胚。步骤step 19 小火将一面煎至金黄色后，翻面继续煎。步骤step 20 两面都煎熟成金黄色后即可。
食材：面粉、温水、葱花、食盐、食用油各适量。面粉加温水（比例3：1）揉成面团，静放15分钟。切好的葱花用小碗装好，加少许食盐。锅内先倒入少许食用油（猪油最佳，味道更香），待油温冒烟，然后将锅内的油林倒入葱花小碗里，这时候葱油就备好了。
做法）将滚水冲入面粉中用筷子略为搅拌，再加入蛋拌匀。揉成面团，放着饧20分钟。 ）将饧好的面团分成6块，每块压扁，再用杆面杆成圆薄片，撒上1大匙的葱，少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折，用手压扁。然后用杆面棍杆成厚约0.5公分的圆饼皮。
