家常菜红烧肉(家常菜烧肉视频)
家常菜红烧肉(家常菜烧肉视频)
1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分。锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味。加入五花肉一起煸炒。
1、不放花椒。花椒的麻味会掩盖猪肉的鲜香，而且它的香麻味道与红烧肉的浓郁口感不相匹配。猪肉本身味道不重，因此不需要花椒来去腥。 不放啤酒。虽然有些人用啤酒代替水来炖肉，以求增加风味，但实际上啤酒中的麦芽苦味会在长时间烹饪后显现，影响红烧肉的口感。
2、窍门一：肉块炖煮前需要下锅煸炒出油，多做这一步，做出来的红烧肉不油腻，吃着更香。 窍门二：学会熬糖色，做好红烧肉，熬糖色必不可少，这一窍门需要多次练习方可熟练掌握，这样才能做出色泽红亮，口味独特的红烧肉。
3、糖色不仅可以上色，让肉块变得红润，还能让肉块富有亮泽，同时也有增鲜的效果，红烧肉变得更加鲜美好吃。冰糖放进锅内冷锅冷油去炒就可以了，勤翻炒出现焦糖色就是糖色。
4、首先，选用高质量的肉质是保证红烧肉口感的关键。最好的选择是选用五花肉，因为其肥瘦相间，烧出来的口感更加鲜美。将五花肉切成方块状的肉块，块状大小根据个人口感喜好而定。然后放入开水锅中焯水去血水，捞出备用。其次，炒糖色是红烧肉制作过程中不可或缺的步骤。
5、一直炖到肉块有八九成熟的时候，放入食盐、生抽调味，再继续小火炖煮一会儿，直到肉块变得非常软。炖软后不代表做好了，最后一步翻炒收汁不可少，经过大火翻炒，会让肉块的色泽更加红亮，翻炒前去掉煮软的葱段，再开大火翻炒收汁，这样红烧肉就做好了，好看又好吃。
6、首先焯水首先将红烧肉切成适当的块状，将切好了的肉放入锅中加入冷水将其浸没。用大火将水烧开，撇去上面飘起来的浮沫，然后将焯过水的肉放在锅中浸泡几个小时这样做出来的红烧肉吃起来会更嫩。将浸泡了几个小时的肉捞出来放入清水当中清洗干净，沥干水分放在一旁备用。
1、准备食材。提前煮好红曲米水（100g红曲米配500g水），煮好之后，取400g备用；葱切段、姜切片；再调一碗水淀粉放在一边备用。 带皮五花肉切成方块。选用五花三层的食材烹制口感最好。 烧一锅开水，水开后肉块下锅焯水去腥、固定形态，两分钟左右捞出。
2、准备好盐5克，白砂糖15克，八角1个，土豆1个，五花肉500克，葱姜5克。红烧肉要选择肥瘦相间的猪五花，土豆选择紫皮土豆。五花肉改刀切成块，入冷水，水沸后撇去浮沫。焯好水的五花肉放入锅中煸炒，五花肉炒至微黄，煸出大量猪油，猪油倒入碗中，五花肉盛在容器中。
3、五花肉洗净备用。选择层次分明的五花肉。切成小块，调料备用。先把五花肉汆烫一下捞出。锅里放入花生油，放入五花肉煸炒。炒到微微发黄，放入各种调料。看这个肉的肉皮很厚，说明猪的散养时间长。倒入老抽煸炒均匀，加入适量的开水。在加入两勺红糖。放到砂锅里。
1、首先，我们需要准备好所需的材料。需要准备的材料有：五花肉、梅干菜、生姜、葱、料酒、盐、酱油、白糖、清水等。接下来，我们需要将五花肉洗净，切成小块，然后用开水焯一下，去除血水和脏物，然后沥干备用。梅干菜需要提前泡发，泡发时间根据梅干菜的硬度而定，一般需要泡发30分钟到1个小时左右。
2、这道菜基本上是不要放盐的，因梅干菜是较咸的。梅干菜一定要泡软。用糖浆烧肉，色泽红亮。糖浆就是将水与糖按2比1的比例用小火慢慢地熬制成的。一次多熬点，烧肉时就方便了。
3、步骤七：加入梅干菜 待五花肉快熟时，加入事先准备好的梅干菜，继续炖煮，让梅干菜的酸香味道渗入肉中。步骤八：收汁 待五花肉和梅干菜都炖煮至软烂入味，调整火力，收紧汤汁，使之浓稠。步骤九：出锅装盘 最后，将烧好的梅干菜烧肉装盘，撒上葱花点缀，即可上桌。
