川菜香辣尖椒鸡有哪些正宗的做法 (尖椒鸡块家常菜做菜)
川菜香辣尖椒鸡有哪些正宗的做法 (尖椒鸡块家常菜做菜)
1、鸡肉：500克，选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，切成块状。尖椒：适量，根据个人口味调整，切成斜段。蒜末：适量。姜末：适量。葱花：适量。豆瓣酱：1大勺，四川菜的灵魂调料。生抽：适量。料酒：适量。白糖：少许，用于提鲜和中和辣味。鸡精或味精：少许，增加鲜味。食用油：适量。盐：适量。
食材：鸡腿（已清洗剁开焯水）、尖椒（已清洗切开）烧锅倒油烧热，下入焯好的鸡块翻炒翻炒。接着，加适量的料酒。加适量的清水翻动一下煮开至熟。然后，合入切好的尖椒翻炒翻炒。最后，加适量的生抽。加适量的盐。调味炒匀，即成。
辅料准备：大蒜和姜剁成末，葱切成小段备用。炒鸡块：在锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡块，快速翻炒至表面变色，鸡肉变得紧实即可捞出备用。炒尖椒：锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，然后加入尖椒块，快速翻炒至尖椒变软。
将鸡肉块放入碗中，倒入适量的料酒和生抽腌制15分钟，使其入味。 热锅冷油，将剁碎的姜蒜爆炒出香味。 加入腌制好的鸡肉，翻炒至变色。 放入切好的尖椒条，继续翻炒2分钟。 加入适量的盐、糖和鸡精，调味均匀。 炒至鸡肉熟透，尖椒变软糯，即可出锅。
主料：鸡肉半只、柿子椒1只、红尖椒1只。鸡剁成块；青红椒切块；生姜切片；大葱切段。锅中水烧开，放鸡块焯烫三分钟，捞出，冲洗干净，锅中的水倒掉不用。将冲洗干净的鸡块沥干水分。热锅放油，将鸡块煸炒至水分炒干，表面变色，下葱段，生姜片炒出香味。
尖椒鸡怎么做做法一 方法/步骤 鸡切成小块，温水冲洗后加盐、料酒、五香粉腌制。尖椒洗净，切成小节，为了颜色好看也用了红色的尖椒。大葱切成合适长度的段，姜切丝，蒜切片。锅里下油，多倒点。把腌好的鸡肉倒下去，炸至颜色金黄捞起备用。
准备材料：鸡肉：选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，切成块状。尖椒：选择辣度适中的尖椒，切成段或条状。配料：蒜末、姜末、葱花、花椒、干辣椒等。调味料：食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、淀粉等。
步骤一：腌制鸡肉 将切好的鸡肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和少量的淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右，使鸡肉入味。步骤二：准备辅料 在鸡肉腌制的同时，可以准备其他的辅料。将大蒜、姜、葱切成末或片，尖椒切好备用。如果喜欢增加香味，可以准备一些花椒和干辣椒。
炒制顺序：烹饪尖椒鸡时，需要掌握好炒制的顺序。一般来说，先炒制鸡肉，待鸡肉变色后捞出备用。接着炒制尖椒，尖椒炒至断生后，再加入鸡肉一起翻炒。最后加入葱、姜、蒜等配料，炒匀即可出锅。通过以上七个步骤的准备，我们就可以开始烹饪美味的尖椒鸡了。
混合炒制：将炒好的鸡肉重新放入锅中，与尖椒一起翻炒，使鸡肉和尖椒充分融合。此时可以根据个人口味加入一些其他调料，如生抽、老抽、鸡精等，调整味道。收汁：待鸡肉和尖椒炒至熟透，汤汁浓稠时，可以加入适量的水淀粉，快速翻炒，使汤汁收紧，鸡肉和尖椒更加入味。
将炒好的鸡块重新倒入锅中，与青椒一起快速翻炒。根据口味，可以加入少许老抽调色，使菜肴更加诱人。加入适量的盐调味，如果之前腌制鸡块时已经加足盐，这一步可以省略。撒上葱花，快速翻炒均匀后即可出锅。小贴士：鸡肉可以先用微波炉解冻，节省时间。使用大火快炒，可以使鸡肉更加嫩滑，青椒保持脆嫩。
辣椒和花椒可以随自己的口味添加， 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色， 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住， 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
步骤step 12 把整个饼一半贴在锅边一半飘在汤上，将饼围着锅贴一圈。步骤step 13 盖上锅盖，继续炖煮约15分钟。步骤step 14 最后撒上青椒碎，关火。有鸡肉有饼，连米饭都省了。
加入青红椒：将切好的青椒和红椒块加入锅中，快速翻炒，使其与鸡肉充分混合。调味：根据个人口味，加入适量的生抽、老抽、白糖和鸡精或味精，继续翻炒均匀。勾芡：待鸡肉熟透，青红椒变软后，根据需要可以加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴汁液浓稠，更加入味。
