1、鲁菜之胶东菜——葱烧海参,葱烧海参是山东省经典的传统名菜,中华特色美食,属于鲁菜系。“古今八珍”之一,鲁菜的当家菜;胶东半岛素有“山东明珠”之称, 海产品极为丰富。从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。
川香千叶豆腐丝食物:千叶豆腐150g、木耳50g、青椒30g、红萝卜50g、蒜适当、红干椒适当、糖1勺子、白米醋小勺、老醋1勺子、盐2g、白胡椒粉少量、芡粉少量、生抽和老抽1勺子、干淀粉1勺子作法:千叶豆腐切细条。放入少量干淀粉翻拌。木耳泡发清洗切细条预留。胡萝卜切丝。青椒清洗去急切丝。
一 、酸汤 肥牛 准备 食材: 肥牛 、金针菇 、小葱 、蒜瓣 、红 线椒 、青 线椒 、白芝麻 、酸汤肥牛 料 酸汤 肥牛的做法:(1)肥牛洗净,金针菇洗净去根部,小葱切葱花,蒜瓣剥皮切末,青红辣椒切圈备用。(2)锅中倒入适量的清水煮沸,下入金针菇和肥牛,焯水片刻捞出沥干水分备用。
二,生菜拌金针菇食物:生菜,金针蘑,香莱,小辣椒,白米醋,鸡精,白胡椒粉,芝麻油,盐。作法:首先将生菜清理干净除掉皮,再切成片状,打花刀切成细条,把金针蘑除掉根处,掰成一小块。
1、处理食材:将四季豆洗净,去掉两头和筋,切成约4-5厘米长的段。白玉菇去根部,撕成小朵,用清水冲洗干净,沥干水分。蒜和姜剁成末备用。焯水:在锅中烧开水,加入少许盐和几滴油,将四季豆放入焯水1-2分钟,使其颜色更加鲜亮,然后捞出迅速过冷水,以保持脆嫩。
2、准备食材:新鲜的白玉菇和四季豆是这道菜的灵魂。选择菇体洁白、肉质肥厚的白玉菇,以及颜色鲜绿、质地脆嫩的四季豆。将白玉菇洗净,去掉根部,撕成小朵;四季豆去掉两头和筋,洗净后切成约4-5厘米长的段。
3、四季豆,粟米芯同白玉菇洗净切断;红萝卜切丝;2,热锅倒油,先加入红萝卜丝同粟米芯炒至7成熟,加入四季豆炒匀,再加入白玉菇炒匀,最后加入蚝油炒匀即可。【腊肉炒荷兰豆】食材以及调味料的准备:荷兰豆,腊肉,口蘑,蒜片,盐,蚝油,生抽。
4、做法:准备所有食材,处理干净备用,胡萝卜切片,西兰花、白玉菇焯水,捞起过冷水备用。锅中倒一点点油,倒入鸡蛋炒熟盛出。锅中倒入少许油,放入姜、蒜末炒香,倒入胡萝卜,翻炒片刻,加少量清水有助于胡萝卜快速变软。
5、新鲜四季豆洗干净,斜刀切成薄片,这样更容易炒热。热锅放适量植物油,把切好的四季豆倒入锅翻炒。直到颜色由浅绿变成深绿,加适量盐,适量干辣椒粉。加点水保持颜色翠绿,最后加适量鸡精,翻炒几下出锅装盘。
6、半勺老抽翻炒入味,加入半碗淀粉水,煮至浓稠,出锅撒上葱花即可。擂椒皮蛋: 调酱汁:蒜末中加少许盐,两勺生抽,两勺香醋,一勺香油,一勺白糖搅拌均匀备用; 少许油小火煎青椒,煎至表面发皱发软; 皮蛋切块,酱汁倒入捣碎即可。