螺蛳粉成广西非遗名片(新柳州美食菜谱做法图片)
螺蛳粉成广西非遗名片(新柳州美食菜谱做法图片)
螺蛳粉是广西柳州的地方特色美食，以其独特的口感和风味著称，虽然闻起来有特殊的气味，但吃起来鲜香可口。 螺蛳粉在2008年入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录，2020年则被列入国家级非物质文化遗产名单，成为广西柳州的非遗名片。
柳州螺蛳粉做法：配料：螺蛳汤料，酸笋，腐竹，辣椒粉，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱酸辣椒酸菜花生米青菜，酸萝卜，黄花菜，酸空心菜。
熬酱汁：将酱包与大半碗水混合后烧开，用慢火续熬约三分钟。然后，将煮熟的米粉倒入熬好的酱汁中，稍微搅拌即可出锅。 搭配配料：将配菜、酸笋、花生、腐竹、辣椒油、酸豆角、田螺汤、煮软的青菜以及切碎的葱花等混合，即可制作出色香味俱全的柳州螺蛳粉。
组合：将煮熟的米粉放入碗中，加入煮好的螺蛳肉、绿豆芽、鲜蔬菜等配菜，然后倒入热汤，撒上葱花、香菜即可。调味品添加：根据个人口味，可以适量添加酱油、醋等调味品。正宗的柳州螺蛳粉讲究酸辣鲜香，汤底醇厚，配菜丰富，吃起来滑嫩爽口，余味悠长。
煮螺蛳：将煮熟的螺蛳放入汤底中，加入适量的盐、鸡精等调料，煮至入味。装碗：将煮好的米粉放入碗中，加入豆芽、豆腐皮等配料，再倒入煮好的螺蛳和汤底。浇汁：将调好的酸辣汁均匀地浇在螺蛳粉上。撒料：最后撒上葱花、香菜等配料，一碗美味的柳州螺蛳粉就完成了。
1、经典凉菜系列包括夫妻肺片、盐边牛肉、口水鸡、酸辣猪蹄、凉拌三丝、藤椒鸡、红油耳片、红油兔丁、网红鸡爪等。泡椒系列如泡椒凤爪、泡椒猪皮等，提供独特风味选择。海鲜卤菜中，捞汁小海鲜是目前的流行趋势，其美味口感让人难以忘怀。
2、大致有牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子桂林米粉等。第土笋冻 产地：福建厦门食物热量：50大卡左右推荐理由：土笋是一种环节动物，学名海星虫，身长三寸，生长在从未被污染的海边沙田中。
3、猪皮冻的具体方法：将猪肉皮清理干净，再用刀将表层的毛和内层的植物油脂刮去，再用盐手洗数遍，那样煮出去后没有垢味。再将它凉水下锅，另外倒进适当的米酒和盐烧开，将它煮软，直至用筷子能够透过以往才行。
4、牛腱子清洗干净； 切大块，这样更易入味； 入凉水锅焯水； 基础调料准备好； 牛肉焯水后捞出； 牛肉块、调料放进饭煲内胆中，加足量的热水； 选择“炖肉”的程序； 汤鲜味儿美的牛肉熟后泡在汤中，晾后再捞出，切片蘸酸辣汁更解馋。
5、卤猪皮 ，最好选猪背那一节的皮。卤肥肠，要洗干净，损耗太大。1卤小肚，就是猪尿包。1卤猪肝，要先腌制吐血水，划柳叶刀。1卤猪肚，猪肚要洗干净，先过水，在用刀刮去外面一层滑手的异物，不滑手就可以。
6、风味卤肉的具体步骤做法：将五花肉切成5厘米厚、宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，要留一个长长的线头。一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。
1、步骤一：米粉的准备 将米粉用清水浸泡，时间根据米粉的粗细而定，一般为30分钟至1小时，直到米粉变软。准备一锅水，水开后将泡软的米粉放入锅中煮至熟透，期间可用筷子轻轻搅拌，防止粘连。煮熟的米粉捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。步骤二：肉末的炒制 锅中加入适量食用油，加热至油温适中。
2、主料：切粉1000g、绿豆芽适量、韭菜适量、黄瓜适量、火腿肠适量。辅料：盐适量、生抽适量、蚝油适量、淀粉适量。准备材料。火腿肠切细条。黄瓜切条。韭菜切段。碗里加适量的开水、糖、醋、蚝油、生抽、黄皮酱，按个人口味调匀。锅里烧开水，放点油和盐，下韭菜段焯熟。
3、干捞粉的做法 将大米制作成米浆。把米浆蒸熟后切成条形。把切好的粉条拌以调制好的叉烧、肉末、葱花、炸花生、辣椒酱、香油等即可食用。
4、做法步骤：米粉的准备：将米粉用清水浸泡至软，然后放入沸水中煮熟，煮的时间不宜过长，以免米粉过于软糯。煮熟后，用漏网捞出，沥干水分备用。肉类的处理：将选用的肉类切成薄片或丝，用适量的酱油、盐、糖和少许淀粉腌制片刻。
5、以制作2人份的陈村干捞粉为例，首先往锅里放入4-5片甘草，再加入一碗清水，水开后转小火煮五分钟左右。待甘草的甜味煮出来之后，盛出放凉 然后加入50克酸梅酱，再放入一勺秘制酱汁调匀就可以了。
