墨鱼炖肉最简单的做法(有机鱼家常菜)
墨鱼炖肉最简单的做法(有机鱼家常菜)
1、主料：干墨鱼1个、猪肉200g。辅料：香葱1棵。调料：猪油5g、盐5g、料酒1勺。干墨鱼用火，烧去表面黑膜，用清水浸泡半天后撕去黑膜，眼睛。肥肉放姜片煸出油脂。加入墨鱼条大火翻炒。加入料酒煸炒至金黄。加入瘦肉翻炒至变色。
1、用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维他命的损失，一般应炒过菜后再放盐；用花生油做菜，由于花生油很容易被黄曲霉菌污染，故应先放盐炸锅，这样可以大大减少黄曲霉菌毒素；用荤油做菜，可先放一半盐，以去除荤油中有机氯农药的残留量，而后再加入另一半盐；在做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好。
2、如果以糖着色，待油锅热后放糖炒至紫红色时放入主料一起翻炒；如果只是以糖为调料，在炒菜过程中放入即可，而在烹调糖醋鲤鱼、糖醋藕片等菜时，应先放糖，后放盐。料酒料酒主要用于去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气。
3、逐步添加：在炒菜过程中，最好逐步添加调味品。可以先加入一小部分，尝一尝味道，再根据需要逐渐增加。这样可以避免一次性加入过多，导致味道过重。使用量具：为了更精确地控制调味品的用量，可以使用量杯、勺子等量具来测量。这样可以确保每次制作同一道菜时，调味品的用量都是一致的。
4、蚝油。蚝油最好配合绿叶菜、豆制品、菌类使用，因为这类菜往往味道比较淡，不会把蚝油的鲜味遮盖掉，所以很适合加入一些，蚝油用来调馅同样也会很美味。需要注意的是蚝油千万不要放入重口味的菜品中，这样很容易使蚝油失去自身的价值，也就是失去鲜味。
5、烹饪中，我们经常使用油、盐、酱油、醋、鸡精、味精、姜、洋葱和大蒜等基础调味料。 即便是没有复杂的香料，仅凭这八种基础调味料，我们也能轻松制作出色香味俱全的炒菜。 花椒和盐的混合：取50克花椒炒至微焦后磨成粉末，加入10克精盐和5克味精，混合均匀。
麻婆豆腐：材料：豆腐，牛肉末，豆瓣酱，葱姜蒜粉，料酒，盐，糖，花椒粉，鸡精，水淀粉。步骤：1）将豆腐切成小块。2）热锅冷油，放入葱姜蒜末炒香，加入牛肉末翻炒至变色。3）加入豆瓣酱炒匀，再加入料酒，盐，糖，花椒粉，鸡精，炒匀。4）倒入适量的水煮开，放入豆腐煮5分钟。
黄瓜拌木耳：凉拌爽口，清脆解腻 黄瓜拌木耳，一道清爽解腻的凉拌菜，做法简单，口感清脆。黄瓜清脆爽口，木耳软糯弹牙，再配上蒜蓉和辣椒的香味，简直是夏日开胃良品。做黄瓜拌木耳也很容易。将黄瓜洗净，拍碎切段；木耳用温水泡发，撕成小朵。
番茄炒蛋 材料：鸡蛋、番茄、盐、油。做法：鸡蛋打散，加盐调味。番茄切块。锅中加油，先将鸡蛋液倒入锅中炒至凝固，盛出备用。再加油，放入番茄块翻炒至出汁，然后倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可。清炒时蔬 材料：任意时令蔬菜（如青菜、豆芽等）、蒜、盐、油。做法：蔬菜洗净切好，蒜切片。
