家常菜糖醋排骨做法(江苏简单家常菜做法)
家常菜糖醋排骨做法(江苏简单家常菜做法)
老抽3ml 糖醋排骨的做法步骤 space 点击查看大图 准备好食材。space 点击查看大图 排骨用清水冲洗干净，浸泡30分钟后洗净。space 点击查看大图 锅内加入适量水和葱姜，排骨焯水煮开加入1勺料酒继续煮开关火。
1、推荐菜：蟹黄包、活珠子小厨娘淮扬菜小厨娘是一家连锁店，主打淮扬菜，在南京当地也颇有口碑，餐厅环境比较讲究，古典又不失时尚，价格也相对比较便宜，餐厅服务也非常周到，落座之后就会有净手的热毛巾送上，还有免费的自助水果，不管是请客还是自己去吃，性价比都很高。
2、蟹粉狮子头 蟹粉狮子头是最出名的淮扬菜之一，是江苏扬州的传统名菜之一。蟹粉狮子头里含有蟹肉，虾籽，蟹黄，小青菜等食材。红烧狮子头 红烧狮子头是最出名的淮扬菜之一。红烧狮子头是江浙沪等地人爱吃的名菜。
3、文楼汤包以淮安古镇文楼命名，是淮扬菜中的一道知名小吃。 鼓楼茶馓、平桥豆腐、淮城蒲菜、长鱼宴席、八大碗和八小碗、十六碟子以及四个点心等，都是淮扬菜中极具代表性的菜肴。 淮扬菜是中国四大菜系之一苏菜的代表派系，主要流行于江苏省淮安、扬州、镇江及其附近地区。
4、软兜长鱼是最出名的淮扬菜之一。软兜长鱼是江苏扬州，淮安等地的传统名菜。软兜长鱼是选用鳝鱼经过处理后洗净，加入调味料和辣椒烧至而成的。软兜长鱼是一种鲜香软嫩可口，非常好吃。八宝葫芦鸭 八宝葫芦鸭烹饪重点在于将整只鸭脱骨，还要保证鸭皮不破。
5、淮安软兜长鱼 淮安软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安经典名菜之一，属于苏菜之淮扬菜系。软兜长鱼是国宴菜代表菜，新中国第一次国宴头道热菜，有着“开国第一菜”美誉，有“万事现成，长鱼虾仁”之民谚。
有以下配料：青豆、胡萝卜、火腿、鸡蛋、米饭、蒜籽、葱、色拉油、盐、鸡精。首先将胡萝卜，火腿洗净切成小丁块状，越小越好。当然了不能切成沫状。再将辅料洗净，切成沫状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。
扬州炒饭的做法：将米饭提前一天晚上用凉水浸泡，第二天晾干备用。将火腿、虾仁、熟猪肉丝、青豆、胡萝卜切成小丁备用。将鸡蛋打散，加入盐和鸡精搅拌均匀。锅中倒入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，煎成薄蛋皮备用。
用料：鸡蛋、米饭、火腿、盐、胡萝卜丁、豌豆粒、玉米粒。打散的蛋黄倒入米饭中，搅拌均匀。根据个人口味放入喜欢的蔬菜粒，如豌豆粒，玉米粒，胡萝卜丁，倒入开水焯一下。炒一下火腿粒备用。炒锅中倒油，油热后将米饭倒入锅中翻炒，炒到米饭外面的蛋液基本凝固就可以了。
猪腰200g，小香芹100g，生姜5g，小米椒2个，湖南长辣椒2个，生抽10ml，耗油5ml，料酒5ml，红油15ml，淀粉2g，盐3g。猪腰一个洗净备用。猪腰侧面切两半，白色的筋膜全部去除。打花刀，刀斜45°，先横切，再竖切，后切成小段，装盘后加料酒淀粉拌匀，腌制30分钟。
准备好猪腰花，将其切成小块，用清水泡洗去腥味备用。同时将葱姜切末备用。 将泡洗好的腰花块放入锅中，加入适量的水和料酒，煮开后撇去浮沫，再继续煮2-3分钟。这一步骤可以去腥，使腰花更加嫩滑。 煮好的腰花捞出沥水备用。
溜腰花做法如下：主料：猪腰350g、尖椒2个、胡萝卜1根。辅料：油适量、盐适量、料酒3勺、葱花适量、蒜片适量、姜丝适量、酱油1勺。首先将葱花、蒜片、姜丝切好放入容器中待用。然后将新鲜的猪腰洗干净放入盘中待用。
蒜蓉蒸虾：选用新鲜活虾，清洗干净后，摆在盘中，撒上适量的蒜蓉和盐，放入蒸锅中蒸大约5-8分钟，直到虾壳变红即可。番茄炒蛋：将鸡蛋打散，加入少许盐。番茄切块。先炒鸡蛋至凝固，盛出备用。再用同一锅炒番茄至出汁，加入炒好的鸡蛋，一起翻炒均匀即可。
盱眙猪手：这是盱眙的著名小吃，营养豪华，肉质鲜嫩，味道鲜美。煮熟后的猪手配上特色蘸料，入口即化。 盱眙粉条：以local的古井水和小麦制成，口感嫩滑，很有弹性。可以配合各种汤料吃。 盱眙牛肉面：牛肉面的汤头久煮久烫，beef入味，面条劲道有力。
淮安蒲菜：淮安蒲菜是一种水生植物，具有独特的脆嫩口感和清香味道。在盱眙，蒲菜可以做成多种菜肴，如蒲菜炒肉丝、蒲菜炖豆腐等，是当地人喜爱的家常菜。盱眙大闸蟹：盱眙大闸蟹是中国著名的河蟹品种之一，以其蟹肉肥美、蟹黄丰富而著称。每年秋季，大闸蟹成为餐桌上的美味佳肴，常见的做法有清蒸、姜葱炒等。
其实做两次，熟练后比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，必须注意；二要抽肠线，肠线乃虾类藏污纳垢之所，必须除去。方法是左手掐虾头，右手以两指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，用力外抽即出。
汤包：在淮安，文楼的汤包也是很有名的一个小吃，因为它的馅全部都是用汤做成的，所以就是一个名副其实的汤包，吃起来满口都是汤汁，特别鲜美。翡翠烧麦：这个也是当地比较传统的一个名点，它的皮薄，而且外皮还是绿色的，里面的馅料十分丰富，吃起来十分软糯可口，而且特别的甜润清香。
