油焖大虾怎么做好吃(江南大虾家常菜做法)
油焖大虾怎么做好吃(江南大虾家常菜做法)
准备食材：大虾、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。 处理大虾：去虾线、去头、去壳，留虾尾。 热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。 放入大虾煸炒至变色。 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和清水，烧开后转小火焖煮5分钟。 最后大火收汁即可。
1、分钟左右。出锅前不要揭开锅盖再继续焖5分钟就可以出锅了，以防虾肉没有熟透变色。当虾肉变的红白相间且虾尾弯曲起来时则表明虾肉已经熟了。大虾属于淡水生鲜，需要完全煮熟后才可以食用，虾除了可以炒制成油焖大虾，也可以将虾仁剁碎做成馄饨馅包馄饨食用。
2、倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3分钟左右。看汤汁收的差不多即可出锅开吃了。
3、要看虾子大小而定，普通虾5分钟就好，大一点的虾就焖的时候就稍微长一点，但一定不要焖到虾皮起皱，起皱就老了，皮就不好扒了。新鲜大虾，剪去须、爪、嘴，从背部剪开去除虾线，洗净后，控干水分备用。姜蒜切末，葱切段 。
4、翻炒几下炒至上色炒出红油。1然后将煎好的虾下锅，翻炒几下，再将事先调好的料汁倒入锅中。1然后转小火焖至5分钟左右，这一步的目的是将虾焖熟焖至入味。15分钟之后当汤汁变得浓稠时，加入切好的葱段。1翻炒均匀后即可出锅。1出锅装盘，将大虾逐个摆入盘中即可食用。
5、最拿手的年夜饭油焖大虾 食材： 虾，蒜末，葱段，姜丝，1：1：1调和油 做法： 虾减去虾须，虾线，蒜末，葱段，姜丝切好。 调酱汁：碗里加2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1勺番茄酱，半勺白糖，适量清水，搅拌均匀。 倒入1：1：1黄金比例调和油，放入虾，炒至变色盛出备用。
1、正宗的油焖大虾做法 材料：大虾500克葱姜蒜适量料酒适量盐适量生抽适量老抽适量白糖适量清水适量色拉油适量步骤：大虾去头去壳，留尾巴，用剪刀剪开虾背，去掉虾线，洗净沥干备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入大虾煸炒至变色。加入料酒翻炒均匀。
2、食用油（适量）：用于煎炸和炒制。处理食材 清洗大虾：将大虾用清水冲洗干净，特别是虾壳和虾腹部位，确保没有泥沙。用剪刀剪掉虾须和虾脚，这样不仅便于食用，也更美观。用牙签从虾背部第二节处挑出虾线，这一步非常重要，可以去除虾的泥腥味，让成品更加清爽。
3、大虾去头去壳，留尾巴，用剪刀剪开虾背，去掉虾线。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。放入大虾煸炒至变色，加入料酒翻炒均匀。加入盐、生抽、老抽、白糖、清水，烧开后转小火焖煮5分钟。最后收汁，装盘即可。小贴士：大虾不要煮太久，否则口感会变硬。
4、先处理大虾：把大虾冲洗一下，剪去虾须、虾足、虾枪，然后在后背处纵行剪开；用牙签挑出虾线，用剪刀挑出虾枪下面的虾包，这两个部位含有泥沙，一定要去除，要不，特容易影响口感。准备虾油50克。
5、主料：大虾12只。辅料：植物油适量、盐4g、番茄酱两匙、米醋一匙、白糖一匙、料酒5匙、葱少许、姜少许。海虾，剪去虾枪、虾眼和虾腿。从虾背部划开。用牙签挑出虾线，洗净控干水分待用。炒锅烧热，下入平时炒菜两倍的植物油，下入大虾，中小火煎制。
6、虾洗净去须、挑去虾线。大火过油至颜色变红捞出。锅中留适量油，炒姜、蒜末，加番茄酱，放虾进行翻炒，压虾头使虾黄流出。加料酒、生抽、适量的糖、盐翻炒，再加入适量的水，收汁勾芡，掂匀，撒上葱花即可出锅。
总之，制作油焖大虾的精髓在于选材讲究、处理虾的技巧、烹饪火候掌握、调味的巧妙搭配以及出锅时机的把握。只有掌握了这些要点，才能制作出美味可口的油焖大虾，让人回味无穷。
油焖大虾是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。在制作油焖大虾时，有一些注意事项和技巧可以帮助你更好地掌握这道菜的精髓，使其色香味俱佳。选材：选择新鲜的大虾，新鲜的虾肉质鲜嫩，口感更佳。最好选择体型较大的虾，这样烹饪出来的菜肴更具视觉冲击力。
收汁时要不断翻动虾身，防止糊锅，同时使虾壳更加光亮好看。通过以上步骤和注意事项，你可以在家中尝试制作油焖大虾，逐渐掌握这道菜的精髓，做出色香味俱全的佳肴。总之，多尝试几次，每次根据实际情况调整做法，你会越做越好。
爆炒大虾的家常做法如下：准备好食材。虾去好虾线，葱姜蒜小米辣切末备好。锅烧肉下底油，油温六成热下大虾，煎至两面金黄，虾皮微微脱壳，将虾头摁一摁，就会出虾油，盛出。锅内就着炒虾的油，放入葱姜蒜小米辣，爆炒30秒后出香味。放入炒好的虾，放入2勺生抽，1勺糖，即可出锅。
1、用料：虾适量、葱姜蒜适量、辣椒适量、料酒、生抽、糖、盐适量、鸡精、白酒适量。准备好适量的虾，洗干净备用。准备好葱姜蒜和辣椒。将锅里放适量的油加热，然后浇到葱姜蒜辣椒上爆香。加入生抽、糖、盐，白酒少许。加入料酒，搅拌一下就可以浇到虾上面去了，腌制15分钟即可。
2、醉虾的做法： 准备虾，去壳去头，留下虾尾，用清水洗净备用。 准备一锅水，加入适量盐和料酒，烧开后放入虾，煮至虾变红，捞出备用。 准备一碗冰水，将煮好的虾放入冰水中浸泡，使虾肉更加紧实。
3、醉虾最正宗的做法： 准备新鲜的大虾，去掉虾线，洗净备用。 准备一些料酒、姜片、葱段、盐、白胡椒粉等调料。 将大虾放入锅中，加入足够的水，放入适量的料酒、姜片、葱段，大火煮开后转小火煮5分钟左右，至虾变红熟透。 捞出虾，放入冰水中浸泡5分钟，使虾肉更加紧实。
4、食材：鲜虾300克、食用油适量、蒜1瓣、姜2片、干辣椒1根、香葱少许、白糖3克、鸡精2克、酱油10克、黄酒适量、香醋8克、麻油适量、十三香适量。切好葱花，姜丝，蒜末，干辣椒。用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。
5、醉虾的做法和调料可以分为以下几步： 准备材料：新鲜虾、姜蒜、葱、干辣椒、料酒、生抽、盐、白糖、鸡精、淀粉、食用油。 虾的处理：将新鲜虾去除虾壳和虾线，用清水洗净沥干备用。 调料制作：将姜、蒜、葱切成末备用。将干辣椒破碎备用。
6、步骤1 准备食材：基围虾100克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、白酒适量、生抽1茶匙、盐1茶匙、香菜5克、小米椒5克、红油1茶匙。步骤2 虾剪去虾须、挑去虾线。步骤3 蒜切末。步骤4 小米椒切圈。步骤5 姜切末。步骤6 小葱切葱花。步骤7 香菜切小段。
1、高汤准备：提前熬制高汤，这是三虾面的灵魂。将鸡骨、猪骨清洗干净，放入锅中加水煮沸后撇去浮沫，加入姜片、葱段，小火慢炖数小时，炖至汤汁浓郁，过滤备用。 虾的处理：将大虾和中虾去壳去头去肠线，清洗干净。小虾提前用温水泡发，去除杂质。
2、买的新鲜河虾，雌的腹部有虾籽，头部有虾膏。把虾用手掐或者剥出来虾肉，同时要辨别如果是雌虾就要留下放在另一盆里，虾籽收集到小碗里。把雌虾虾壳放入锅里加点姜片、料酒煮熟，煮到变色后即可关火。把虾头里的虾脑（膏）剥出来。这是准备好的三虾：虾仁、虾籽、虾膏。
3、三虾经过炒制后，通常会搭配一叠青菜和一叠姜丝一起上桌，红绿相映，非常美观且美味。三虾面是上海和苏州地区的特色面点小吃。苏州传统上会用“三虾”和豆腐一起制作成三虾豆腐菜。
