每年年夜饭,你家有什么「雷打不动」的菜 (史上最全家常菜红烧鱼图片)
每年年夜饭,你家有什么「雷打不动」的菜 (史上最全家常菜红烧鱼图片)
糖醋排骨 酸酸甜甜才是生活，糖醋排骨那种勾心的味道，真的很好下饭。这也是为数不多留不过第二天的菜，因为当晚就被抢光了。小时候还和同伴抢排骨还打起来，可见糖醋排骨不弄上桌，这年味都少一半。做法步骤：排骨焯水，晾干水份后备用。
红烧鱼的配方；主料酱油，料酒、花椒，葱姜蒜或者是酸醋。料酒能够很好的帮助去除腥味，而花椒和酸醋则能够很好的帮助提升红烧鱼的鲜味。另外就是烧红烧鱼必不可少的调料就是酱油，也可以在烧鱼之前先用醋和酱油调制好，在鱼煎好之后淋在上面就可以了。
料酒：料酒可以去除鱼腥味，使鱼肉更加鲜嫩。在烹饪过程中，适量添加料酒可以使鱼肉更加美味。白糖：白糖可以中和其他调料的味道，使红烧鱼的味道更加和谐。同时，糖还可以增加菜肴的光泽度，使其更加诱人。醋：醋可以提鲜，增加菜肴的口感。在红烧鱼中，适量的醋可以使鱼肉更加鲜嫩，增加食欲。
做鱼的方法不同，用的调料也不同。如果是做铁锅炖鱼，用到的调料就有油、盐、生抽、老抽、花椒等等。如果是做烤鱼，则要放料酒、味精、鸡油、等。如果做红烧鱼就用酱油、白糖、醋、淀粉、香油等等。鱼类属于寒性的，炖鱼时多放点姜可以中和寒性，生姜有很好的驱寒作用。
鲫鱼或鳊鱼1条、生姜3-5片蒜头半头、黄酒2汤匙、酱油适量、小葱3-5根、干朝天辣椒3只，不食辣的就不放或少放、醋少许。鱼清洗干净沥干水分，身背上用刀划几刀，少许盐抹匀鱼身腌制约20-30分钟。切好生姜、干辣椒、剥好蒜头、小葱切葱花，准备好黄酒、酱油。
红烧鱼调料 盐、料酒、胡椒粉、酱油、白糖、醋、姜片、蒜片、葱段、甜面酱、高汤、鸡精、水淀粉、食用油。
鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ，关键是生熟的火候比较容易把握。2鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
好了，下面话不多说，今天就给大家分享红烧鱼的步骤，简单又实用，各位小伙伴随我一同看下去吧。 首先第一步准备鲫鱼（自己喜欢什么鱼，都可以用这种方法烹饪），清洗干净两面改花刀（也就是一字刀，可以让鱼炖起来更容易入味），接着再准备生姜葱以及八角备用。
做法：将鱼洗净、切块；放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。将鱼捞起装盘待用。
静置20分钟去腥备用。锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用。锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末后，放入鱼。加入清水、八角、酱油、糖、浓汤宝，大火煮开。待浓汤宝融化后，继续大火，直至汤汁收干，即可盛出。出锅装盘，红烧鱼即可制作完成。
红烧鱼块的做法：老姜切片，香葱挽成小结，鱼洗净，去除肚子里面的黑膜，将表面水份抹干，斩成段。锅中放适量油，爆香姜片后，放入鱼块大火煎，两面都煎一下。放料酒、适量老抽，糖烧开后，放清水、葱结，大概没过鱼身2/3的量。
红烧鱼块的做法步骤 space点击查看大图 请点击输入图片描述 草鱼一条，宰杀洗净后取中段，切成2厘米宽的块，加葱姜、胡椒粉、黄酒腌制10分钟。space点击查看大图 请点击输入图片描述 腌制好后沾满干淀粉，然后放置一会儿，让淀粉滋润到鱼肉上。
食材用料：鲫鱼、香葱、辣椒、姜、蒜、盐、料酒、醋、酱油、生抽、白糖、鸡精，水淀粉。去鳞和内脏洗净备用、在鲫鱼两面身上划一字花刀。用盐、料酒、少许醋、生抽、酱油掩制15分钟！锅倒油烧热加点盐放入鲫鱼煎至。
将鲢鱼的鱼鳞和内脏刮去，洗净，切下鱼头，留作鱼头豆腐汤，再将鱼身切成较薄的片。特地从鱼肚子里挑鱼来做菜。这里没有刺，很适合小孩子吃。洋葱洗净切段，蒜瓣拍平去皮。锅烧热，倒入适量的油，将鱼块逐一加热，将鱼块放入油中炸熟。此时改小火加热，鱼块慢慢煎。
没有不粘锅的，我们也可以先在锅中烧油，油凉之后重新加热，或者直接在锅底涂一层蒜汁，这样做也能起到不粘锅的作用。煎鱼翻面的时候动作稍轻一些，切记不要用筷子乱夹，以免把鱼肉弄碎，影响了整道菜。
对于喜欢素食的朋友来说，掌握一些素菜的家常菜做法是很有必要的。今天，我为大家收集了几道简单易学的素菜家常菜做法，帮助您在家中轻松烹饪。
番茄炒蛋 这道菜是非常简单易学的，只需要将番茄和鸡蛋切成块状，然后在锅中煮熟即可。如果你想要增加一些口感，可以加入一些洋葱和青椒。这道菜谱不仅味道鲜美，而且非常健康。 麻婆豆腐 麻婆豆腐是一道非常经典的川菜，但是它的做法却非常简单。
种家常菜做法 胡萝卜木耳角瓜鸡蛋 食材： 胡萝卜，鸡蛋，木耳，角瓜 做法： 准备好所有食材，先把鸡蛋炒熟盛出备用。 锅中爆香葱蒜加入角瓜胡萝卜翻炒，炒至断生再加入黑木耳鸡蛋，加生抽，蚝油，盐鸡精，调味，最后来点淀粉水勾芡即可。
东北家常菜是中国菜系之一，以其丰富的口味和独特的烹饪方法而闻名。下面是一些东北家常菜的经典做法： 红烧肉：将猪肉切块，用开水焯水去腥。锅中加入适量的油，将肉块煎至两面金黄。加入葱姜蒜炒香，加入料酒、糖、酱油、老抽、盐和适量的水。炖煮约1小时，直至肉变软糯，收汁即可。
此外，为您补充一些其他简单易做的家常菜：酸辣土豆丝、麻婆豆腐、红烧茄子等。这些菜品都是家常经典，既简单易做又美味下饭。至于您提到的五一亲朋好友聚餐的菜品推荐，除了上述几道菜外，还可以考虑红烧排骨、清蒸鱼等硬菜来丰富餐桌。希望这些推荐能够满足您的需求。
清蒸豆腐。材料：豆腐2块、肥猪肉50克、水发冬菇50克、鸡汤100克、绍酒1茶匙、盐适量、花椒水半茶匙。做法：将豆腐冲洗干净，切成小薄片，在开水锅中烫一下，捞出待用；将肥猪肉洗净，切成薄片；把冬菇片成片。
1、红烧鱼需要的材料有：鱼、油、酱油、料酒、生姜、葱、糖、盐、清水、香菜。 主要材料：鱼 红烧鱼的核心食材是鱼类，如常见的鲤鱼、鲈鱼、鳕鱼等。鱼的新鲜程度直接影响最终口感，因此选择鲜活的鱼为佳。
2、食材用料：鲫鱼、香葱、辣椒、姜、蒜、盐、料酒、醋、酱油、生抽、白糖、鸡精，水淀粉。去鳞和内脏洗净备用、在鲫鱼两面身上划一字花刀。用盐、料酒、少许醋、生抽、酱油掩制15分钟！锅倒油烧热加点盐放入鲫鱼煎至。
3、红烧鱼的简易制作与所需材料要制作一道美味的红烧鱼，你需要以下材料：新鲜鱼500克（如草鱼、鲤鱼等）食用油适量葱3根姜片适量蒜瓣适量料酒适量酱油适量白糖适量盐适量清水适量步骤如下：首先，清洗鱼，沥干水分备用。热锅加油，油温六七成热时，将鱼两面煎至微黄，捞出备用。
4、鲤鱼一条 姜片适量 葱段适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 冰糖适量 盐适量 清水适量 葱花适量 1 花椒适量 1 食用油适量 做法： 鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切成两段。
