如何做酸菜炖粉条营养又好吃 (家常菜炖酸菜粉)
如何做酸菜炖粉条营养又好吃 (家常菜炖酸菜粉)
1、加入酸菜：将切好的酸菜丝加入锅中，与肉片一起翻炒，使酸菜的酸味与肉片的香味充分融合。加水炖煮：加入适量的清水，水量可以根据个人喜好调整，但要确保能够覆盖所有材料。大火烧开后转小火慢炖，使肉片炖至软烂。
葱片10克，姜片3克。锅中放入食用油5ML，放入葱片、姜片、干辣椒2个、八角1个、花椒1克，大火爆香。倒入酸菜200克，倒入清水200ML，鸡粉2克，盐2克，白胡椒粉2克，搅拌均匀，大火煮沸，转小火15分钟。放入粉条40克，小火煮至粉条软熟。粉条煮熟出锅即可。
五花肉切片，与姜片煮至沸腾转小火。粉丝泡水至软，备用。肉锅中加入酸菜同煮至再度沸腾，加入粉条，熟后，倒上麻油，生抽，洒上葱花即可。酸菜炖粉条是东北传统菜，口味酸爽美味，主要原料有酸菜、五花肉和粉条。
准备工作：将酸菜洗净切碎，粉条用水泡软备用，猪肉切薄片，姜蒜切末，香葱切段。 炒制配料：在炒锅中加热适量的植物油，放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。 炒熟猪肉：将切好的猪肉片倒入锅中，炒至变色后加入适量的料酒炒匀。
出锅：待粉条充分吸收汤汁的味道，汤汁收紧后，即可出锅装盘。变体做法：素炖法：不使用肉类，而是用蘑菇、豆腐等素菜替代，适合素食者。麻辣风味：在炒制酸白菜时加入豆瓣酱、花椒油等调料，制作出麻辣味型的酸白菜炖粉条。海鲜风味：可以加入虾仁、鱼片等海鲜，提升菜品的鲜味。
葱姜蒜适量和鸡粉适量。酸菜炖粉条的做法 酸菜丝用温水洗净；粉条提前泡上；肉切条，葱姜蒜切末；锅中烧油下葱姜蒜爆香；下肉翻炒，至肉色变白；下酸菜翻炒均匀；加酱油，花椒粉和水；加粉条，大火烧开，小火慢炖；汤汁还有些许时，加盐，鸡粉，葱花即可。
五花肉切片备用，起锅烧热，放入适量油，加入葱丝、姜丝、八角爆香。放入五花肉，加入酸菜翻炒，加入适量的水，放入粉条。加入适量的盐和适量的鸡精，大火将酸菜炖熟后起锅即可。酸菜炖粉条是东北传统菜，口味酸爽美味，主要原料有酸菜、五花肉和粉条。
步骤： 将排骨洗净，切成适当大小的块状。 将酸菜洗净，切碎备用。 将粉条泡软备用。 锅中加入适量的水，放入排骨煮至七八分熟。 加入酸菜和葱姜蒜等调味料，继续煮一段时间，直至排骨煮熟。 将泡软的粉条放入锅中，煮至粉条煮熟。
食材：排骨500克；东北酸菜1包；粉条1把；姜4片；料酒适量；大葱小半根；酱油适量；八角1个；糖10-15克；水适量；盐适量；鸡精适量；食用油10-15克。排骨洗净，冷水下锅，加入一勺料酒，两片姜，煮沸捞出。准备姜片，葱段，八角。
焯水：先将排骨冷水下锅，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水可以去除排骨中的血水和腥味。煎炸：将焯好水的排骨沥干水分，可用少量油在锅中煎至两面金黄，这样能让排骨表面封锁肉汁，增加风味。 酸菜处理 清洗：酸菜要用清水冲洗几遍，去除多余的盐分和酸水，避免整道菜过酸过咸。
排骨焯水，沥净备用；酸菜切丝，在冷水中投洗两次，每次都挤净水分；热锅热油，爆香葱蒜和八角，倒入排骨翻炒几下；将其余调料加入，加大量温水调匀，大火烧开后小火炖；炖至排骨软烂（大约30分钟）后，加入酸菜继续炖；炖至出锅前，加入冷水泡好的粉条。
炖粉条：当排骨和酸菜炖至入味时，加入事先泡软的粉条（如果粉条较硬，可以先用热水泡软），继续炖煮至粉条变软熟透。收汁出锅：待汤汁浓稠，粉条熟透，调整味道后，撒上葱花，大火收汁，即可出锅装盘。小贴士 炖排骨时加入的水量不宜过多，以免稀释了汤汁的味道。
