美食炒牛肉菜谱大全图解,炒肉菜菜谱大全
美食炒牛肉菜谱大全图解,炒肉菜菜谱大全
牛肉最佳配菜菜谱大全包括酱牛肉、麻辣牛肉豆腐、干煸牛肉丝、榨菜牛肉丁、红烧牛肉、牛肉炒鸡蛋等多种美味佳肴。 酱牛肉 所需材料：牛肉300克、姜片15克、葱结20克、桂皮、丁香、八角、红曲米、甘草、陈皮各少许、盐2克、鸡粉2克、白糖5克、生抽6毫升、老抽、五香粉、料酒、食用油各适量等。
1、豆角炒肉丝：豆角炒肉丝是一道以四季豆角、猪肉作为主要食材，姜丝、食盐、五香粉、鸡精、麻油为辅料炒制而成的一道家常菜。辣椒炒肉丝：辣椒炒肉丝是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。
2、辣椒炒肉 用料：姿备悔 猪腿肉250克左右，青椒8个，酱油1勺，姜3小块，老抽1勺，蒜一头。做法：准备食材洗干净，肉是猪腿肉，辣椒我建议用螺丝椒和线椒。辣椒斜刀切段， 姜蒜我都是用拍的 （感觉用拍的会更有味道），肉要肥瘦分开切片，刀工好的话肉切薄片一点口感会更好。
3、瘦肉炒西兰花 材料 西兰花3OOg，胡萝卜5Og，食盐、味精、料酒、花生油、生粉各适量 做法 西兰花洗净，切小块。瘦肉洗净切片，用料酒、盐、生粉腌制15分钟。胡萝卜去皮洗净，切片。锅烧热，放少许油。先放西兰花菜梗和胡萝卜翻炒。再放瘦肉片翻炒。
4、将猪肉切成大薄片，青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎；锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒，炒到肉片稍变色出油；加入郫县豆瓣和豆豉炒匀，再加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。
5、肉和多种菜一起炒都非常好吃，推荐蒜苔炒肉、木耳炒肉和青菜肉丝等。蒜苔炒肉 蒜苔炒肉是一道色香味俱佳的家常菜。蒜苔的独特香味与肉的鲜美相互融合，让人胃口大开。此菜肴的制作简单，主要食材包括瘦肉和蒜苔。可以先将瘦肉炒至变色，然后加入蒜苔翻炒，最后调味收汁即可。
1、加淀粉法： 将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，松软适口。加啤酒法： 炒制肉片是加入适量的啤酒，这样烹调出的肉片特别爽嫩，别有风味。鸡蛋清法： 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
2、绝招一：切断筋腱炒牛肉最好选里脊部位，肉质嫩且筋少。另外，切的方法也很重要。俗话说，横切牛肉竖切猪，就是说牛肉要横着肉的纹路切。这是因为牛肉的筋腱较多，并且顺着肉纤维纹路夹杂其间，如不仔细观察，随手顺着切，许多筋腱便会整条地保留在肉丝内。这样炒出来的牛肉，咀嚼起来口感很差。
3、炒牛肉的关键在于大火爆炒。锅中倒入适量油，烧热至冒烟。下入牛肉片，快速翻炒。牛肉片遇热会收紧，变色变熟。切记不要过度翻炒，否则牛肉会变得老韧。调味增香 当牛肉炒至八九分熟时，加入自己喜欢的调味料。常见的选择包括酱油、蚝油、豆瓣酱或番茄酱。
4、淀粉 将将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒。啤酒 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆。鸡蛋清 肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒.食用油 炒肉丝时，先在切好的肉丝中加入佐料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅。
小炒黄牛肉的做法：做这道菜要用黄牛肉，黄牛肉的肉质更鲜嫩，口感更好，今天我们准备的是500克的牛里脊肉。牛肉在切之前就要清洗，切好后一般就不会下水清洗了，否则会失去很多牛肉的鲜味。
加啤酒 在牛肉片里淋上适量啤酒，腌制30分钟后再炒肉质也很不错。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，从而增加牛肉的鲜嫩度。但是因为啤酒所含的酶并不是很多，因此这种方法没有前两种好。
腌制：在烹调前将牛肉浸泡在调味料（如酱油、料酒等）中，令其入味，同时加入少许淀粉，可以锁住牛肉的水分，使肉质更嫩滑。快炒：迅速翻炒牛肉可以保持肉质鲜嫩，避免长时间烹调，因为牛肉会随时间变老。
选用适合炒的牛肉，如里脊肉、牛里脊、牛眼肉等，切成薄片或丝。加入少量料酒、盐、生粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。锅中倒入适量油，烧至六成热，放入葱姜蒜爆香。放入牛肉，翻炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入洋葱、胡萝卜、青椒等蔬菜炒熟。
要想炒牛肉嫩又好吃，可以参考以下几个步骤： 选用适合炒的牛肉：选择质地较为瘦而有一定筋性的牛肉，如里脊肉、牛腩肉等。牛肉切片时要注意切割成薄而均匀的片状。 提前腌制：可以事先将牛肉切片与适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清进行腌制，腌制时间约15-30分钟。
今天分享一道快手减脂餐-蒜头青椒炒牛肉！这道菜不仅美味，而且低脂又健康。下面是制作步骤：用料：* 牛肉250克* 青椒2个* 大蒜1头*姜3片* 熟芝麻少许* 料酒1勺* 生抽1勺* 淀粉1勺* 黑胡椒海盐少许步骤： 牛肉切成正方形的粒，加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟。 青椒切丝，大蒜切丝，姜切末。
淀粉 将将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒。啤酒 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆。鸡蛋清 肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒.食用油 炒肉丝时，先在切好的肉丝中加入佐料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅。
第一步——油浸：就是在上浆拌肉时加几滴油，放1～2小时。这样，油会渗入肉中，炒时，肉中的油会因膨胀将粗纤维破坏，肉就鲜嫩多了。第二步——上浆：上浆就是在牛肉片外面包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的糊，可起到保存原料内水分的作用。
裹淀粉 准备适量干淀粉（玉米淀粉、土豆淀粉均可），与水以1：2的比例调成湿淀粉，然后将切好的牛肉放到湿淀粉中，用手抓匀，静置30分钟，就可以下锅爆炒了。在爆炒的过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，有效锁住牛肉里面的水分，这样炒出来的牛肉就比较鲜嫩，松软可口。
牛肉切片，然后放酱油，沙茶酱，油搅匀。再放入玉米淀粉。搅匀后静置10分钟左右。锅中倒入适量油烧热放进葱姜炒出香味再倒入腌制好的牛肉。大火迅速翻炒一分钟左右。出锅。成品。
芹菜 牛肉炒芹菜是一道经典的搭配菜。牛肉切片腌制后，煸炒芹菜，加入适量的盐和味精调味即可。简单又方便。青椒 青椒炒牛肉的配菜是青椒，青椒的清脆和牛肉的鲜嫩相互搭配，颜色鲜艳，口感清脆。
青椒 牛肉是可以和青椒一起来炒的。牛肉炒青椒是十分好吃的，它的味道鲜美，口感也是特别的嫩滑，让人吃了还想再吃，所以说如果大家不知道牛肉和什么炒的话，那你就可以试试和青椒一起炒。苦瓜 苦瓜同样是可以和牛肉一起炒的。
青椒和红椒：这是炒牛肉的经典配菜。青椒、红椒不仅能为菜肴增添鲜明的色彩，还能提供一丝辣味，同时它们的爽脆口感与牛肉的嫩滑口感形成鲜明对比，使整道菜更加美味可口。 洋葱：洋葱具有独特的香味，与牛肉的油脂味相互融合，有助于去腥增香。
牛肉与多种配菜炒制都美味可口，尤其推荐搭配蔬菜如青椒、洋葱、胡萝卜等。 青椒炒牛肉：牛肉与青椒的搭配，既能增添牛肉的鲜美，又能让青椒的清脆口感融入其中。青椒的辣味和牛肉的鲜嫩相得益彰，令人食欲大增。炒制时，先将牛肉炒至变色，再加入青椒翻炒，可使菜肴色香味俱佳。
