港式美食冷菜菜谱做法窍门求个年饭的菜单
港式美食冷菜菜谱做法窍门求个年饭的菜单
今天小编来给大家分享一些关于港式美食冷菜菜谱做法窍门求个年饭的菜单方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、白灼基围虾，寓意招财进宝。黑椒牛仔骨，寓意红红火火。清蒸活鳜鱼，寓意年年有余。风味炸双拼，寓意福禄双全。金沙椒盐蟹，寓意幸福美满。巧媳拌三鲜，寓意邻里和睦。新派肠衣骨，寓意步步高升。御笔烧螺肉，寓意人寿年丰。妙龄手撕鸡，寓意前程似锦。
2、华北地区：饺子、炖羊肉、卤狮子头、卤鸡腿、炒白菜、麻辣豆腐、炖排骨、大盘鸡、锅包肉、蒸蛋羹、红烧鱼、蒸鲜鱼、炒芹菜、清蒸海鲜、冻豆腐炖鸡肉、鱼香肉丝、筒子骨烧鸡翅。华北地区以饺子和炖羊肉开启年夜饭的序幕，饺子象征着团圆，炖羊肉则寓意着幸福和吉祥。
3、年夜饭的菜单通常包括一些具有象征意义且美味的传统中国菜肴，如鱼、饺子、年糕、春卷、汤圆等。以下是一个典型的年夜饭菜单，并附有每个菜品的象征意义及一些可能的制作方式。年年有余（鱼）：鱼是年夜饭餐桌上不可或缺的一道菜，因为它象征着年年有余。
4、【第一道：芋头扣肉】食材：五花肉一大块、荔浦芋头一个、酱油、蚝油、姜片、葱结、老抽。做法：芋头去皮，切块；五花肉焯水10分钟，扎孔后涂抹酱油；炸五花肉至金黄；切五花肉为薄片；叠放芋头和五花肉，加入调料，蒸40分钟，倒扣即可。
5、年糕炒肉：年糕寓意着年年高升，炒肉则象征着富贵吉祥。这道菜是年夜饭的必备菜肴，寓意着新的一年里事业有成，家庭幸福。鱼：鱼在中国传统文化中象征着年年有余，寓意着新的一年里财源滚滚。清蒸鱼、红烧鱼、糖醋鱼等都是年夜饭的常见菜肴。
6、红烧猪蹄——手到财来。这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等。卤水金钱肚——金钱满地。卤味在菜单中一般都有一道，又叫毛肚，形如铜钱而牛百叶色泽金黄，寓意财运滚滚，招财进宝。肉丸子——团团圆圆。
带鱼清理干净后控干水份，切段，用葱段、姜片、料酒、适量盐巴腌制两个小时；将容器中的盐水倒出，用厨房餐纸抹干带鱼块的水份；烧热炒锅，加半杯素油，等到油温8成热，将带鱼逐块放入热油中，煎至两面金黄，控干油份即可。
带鱼控干水分后，在带鱼表面裹上一些面粉，煎带鱼时就不会发生粘锅了。因为面粉吸干了多余的水分，所以煎带鱼时就不会粘锅，也不会碎掉。给带鱼表面裹上一层蛋液把鸡蛋洗干净，将鸡蛋打散，把带鱼放在蛋液中，让每一块带鱼都裹上蛋液。
最先，我们准备两根带鱼，把剁椒鱼头剪下除去背鳍和内脏器官，并把带鱼清洗干净，斜着加上菱形花纹便捷腌渍时进味，再切为5cm长的段预留。姜片拍散切割成末，大葱挽成结，添加一勺食用盐，拿手用劲的抓揉出葱生姜水。
白切鸡作为广东地区闻名遐迩的菜品，白切鸡以其简单而经典的口感备受喜爱。制作方法是将整鸡清洗干净后，放入开水中加入桂皮、姜片等调料，大火煮沸后转小火焖煮4-5分钟，再浸泡1小时。广式咕噜肉广式咕噜肉以其酸甜口味和复杂的制作过程而著称。
白切鸡白切鸡作为广东地区非常有名的菜品，在餐馆中口味的千变万化是备受食客们的推崇。但是在家里做的话，也可以非常好的做出经典的口感。先将一只鸡清洗干净，加入冷水中；煮开后加入桂皮、姜片等辅料调味4-5分钟即可熄火焖1小时即可。
港式蒸鲈鱼材料：鲈鱼、生姜、葱、蒜、香菜、辣椒、酱油、米酒、盐步骤：（1）将鲈鱼去鳞洗净，刮掉胆汁，切成两片。（2）生姜、葱、蒜切成末，香菜切段，辣椒切圈。（3）用生姜末和葱末涂抹在鲈鱼上，加入盐、酱油和米酒拌匀。上锅蒸15分钟后，撒上香菜和辣椒即可食用。
热锅冷油把葱段、生姜丝和蒜片用小火爆出香味，下入大虾用大火翻炒成漂亮的红色。烹入料酒炒匀后再倒入清汤，盖上锅盖用微火焖一会。加盐和白糖调味后大火收汁，起锅。广东蚝油先放于滚水里面，煮熟，接着过冷河，捞出沥净水，摊开用电风扇对着面条吹。
金鞭溪、天子山、袁家界是必到之外，另外有团队所不到的地方人少景美，特别推荐去：有土匪之称的“杨家界乌龙寨”，人迹罕至的未开发景区“老屋场空中田园”。所以到张家界游玩最合适的方式是半自助游模式，而并不适合纯粹的自助游。
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1、将洗净的芥兰焯水烫一下捞出来，备用。锅中倒入一汤匙油烧热，加入蒜末、姜末炒香后倒入芥兰。加入适量盐、蚝油以及生抽调味。淀粉加清水勾芡，淋在菜上即可。姜葱炒蛇鲤鱼原材料：蛇鲤鱼1条、生姜10克、青葱20克、葱段适量。调料：盐、胡椒粉、淀粉各适量。
2、粤菜家常菜有扁豆炒鸡肉、豉香擂辣椒、肉末酸豆角等。扁豆炒鸡肉材料准备：扁豆、鸡肉、姜蒜、盐、生抽鸡肉切块，锅里加入油，将鸡块下锅煎炒至颜色金黄，加入生姜蒜，烹饪生抽提味。将扁豆下锅，调入盐，转大火快速翻炒。扁豆急炒，才会脆爽，久了反倒变老。
3、清淡的菜谱家常菜有：清蒸鲈鱼、木耳炒鸡蛋、杏鲍菇炒肉丝、木须肉、西红柿炒鸡蛋。清蒸鲈鱼：清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清淡。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。
4、椒盐虾是广东私房菜中最有名的海鲜之一，这道菜的主要食材是虾。将虾与椒盐混合在一起，炸至金黄即可上桌。这道菜外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，下饭之后特别美味。白灼虾白灼虾是广东私房菜中另一道很受欢迎的虾菜。这道菜以新鲜的虾为主要材料，轻轻煮熟后用孜然、姜和蒜来调味。
1、原料：腊肠、胡萝卜、上海青、大米、生抽、蚝油、细砂糖。腊肠切片，淘洗干净大米，加一指节的水没过大米。把切片的腊肠加进去。盖上盖子，启动煮饭键。上海青青菜洗净焯水。胡萝卜切成片，然后用的果蔬压模器压了形状，把胡萝卜也焯水煮熟。
2、准备饭菜原材料：将普通米饭用冷水冲洗干净，放入电饭煲内。将腊肠切成小段，切好的生姜剁成末备用。煮腊肠：将切好的腊肠放入热水锅中煮熟，然后取出待用。饭菜调味：将姜蓉、盐、蚝油、酱油、适量清水混合均匀倒入电饭煲中，搅拌均匀。
3、步骤1：把米淘洗好，按电饭锅水量加入清水。三杯米，水量就到“3”。步骤2：通电，选上“煲仔饭程序。”步骤3：备好香肠，青菜，鸡蛋。步骤4：听到电饭锅“嘀嘀”声响起。加入腊肠，鸡蛋。电饭煲加盖继续工作。步骤5：待电饭锅时间为倒计时。另起锅，烧开水，滴入少许油，焯熟青菜。
4、腊肠煲仔饭的做法（电饭煲菜谱）材料：大米，腊肠（腊肠是用的皇上皇的腊肠，味道和颜色都相当不错。
5、大米洗净，放入电饭煲内胆中，加入5倍大米的水量，大米与水的比例为1：5为佳，浸泡1小时，泡好的大米中加入半汤匙色拉油拌匀，将煲胆放入电饭煲中，选择煲仔饭功能即可。煮饭的时间准备一下其他食材：姜洗净切成细丝，腊肠切成片。
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