川菜的发展历史(新都美食菜谱绘画作品)
川菜的发展历史(新都美食菜谱绘画作品)
1、川菜历史悠久，秦汉时已经发端。公元前3世纪末叶，秦始皇统一中国后，大量中原移民将烹饪技艺带入巴蜀，原有的巴蜀民间佳肴和饮食习俗精华与之融会，逐步形成了一套独特的川菜烹饪技术。时至唐宋，川菜已发展成为中国独具特色的一大菜系。清代，辣椒传入中国，川菜味型增加，菜品愈加丰富，烹调技艺日臻完善。
1、水煮肉片 川菜独占鳌头，水煮肉片、鱼香肉丝和酸菜鱼荣登三甲。川菜善用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱搭配，幻化出麻辣、酸辣、椒麻、红油、糖醋、鱼香等多样味型，享有“百菜百味”的美誉。剁椒鱼头 剁椒经过乳酸发酵，辣椒素释放得更为充分，具有开胃的作用，菜品味型酸辣适口，肉质鲜嫩顺滑。
2、中国十大名菜是指包括北京烤鸭在内的十种菜、分别是北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼。
3、中国十大名菜分别是北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼。1，北京烤鸭 烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。
4、清炖狮子头 1949年第一次国宴的时候就有清炖狮子头，清炖狮子头是江苏地区的经典名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧鱼翅 红烧鱼翅是1957年被选入国宴的，红烧鱼翅是粤菜中的经典，色泽红润，口味浓郁。炸春卷 炸春卷是我国春节的传统节日食品，属于鲁菜，流行于全国各地，酥脆可口。
1、火锅：成都火锅是成都非常有名的美食之一，之所以成为成都美食的代表之一，是因为成都火锅所采用的辣椒，其香味和辣味非常适合成都的气候。常见的川菜火锅有缺一不可（菜品搭配精巧）、巴蜀渔火锅（注重原材料）、老坛火锅（传统现代结合）。串串香：成都的串串香只需要几块钱就可以享受到好吃的小吃。
2、龙抄手 四川的馄饨，大个的抄手，肉质饱满，丰富的馅料，如蟹籽虾仁，搭配清汤、鸡汤或红油，随你选择。火锅 成都火锅，正宗老火锅风味，浓郁的麻辣，让人沉醉。串串 成都串串，不仅仅美味，更以价格亲民而著称，无论是肉类还是蔬菜，都平易近人。
3、成都特色美食 火锅 成都的火锅麻辣鲜香，名扬四海。其特色在于用多种香料和药材熬制汤底，配上新鲜的牛肉、羊肉、海鲜以及各种豆制品等食材。在热气腾腾中享受美食，令人回味无穷。 麻辣烫 麻辣烫是成都街头巷尾常见的美食。以各种蔬菜、豆制品、肉类等食材为主，通过麻酱的调料赋予其独特味道。
4、铜井巷素面是四川成都颇具特色的传统小吃之一，是以圆条细挂面、芝麻酱、红油辣椒等为原料，经煮制而成的一种特色风味面条。其特点是面条爽滑柔韧，成品咸、鲜、麻、辣、香五味俱全。
5、麻辣火锅：成都的麻辣火锅以其鲜美的汤底和丰富的食材而闻名，成为成都美食文化的重要组成部分。 串串香：成都街头的串串香以其独特的调料和串烧方式而受到人们的喜爱，是常见的特色小吃。 麻婆豆腐：这道具有四川风味的家常菜以麻辣鲜香著称，深受食客喜爱。
麻辣火锅 成都的麻辣火锅是全国有名的美食之一，它的特点就是辣和麻。火锅底料一般由花椒、辣椒、姜、蒜等多种调料组成，再加上各种肉类、蔬菜、豆制品等食材，煮熟后即可食用。麻辣火锅的辣味和麻味让人难以忘怀，成为了成都的代表美食。
熊猫玩偶：成都的象征，可爱的熊猫玩偶。 蜀绣手帕：中国四大名绣之一，实用且有纪念意义。 火锅底料：正宗的火锅底料，让亲朋好友在家也能品尝到成都的味道。 竹编工艺品：具有地方特色，精美的竹编制品。 郫县豆瓣：成都特产，烹饪必备调料。 龙抄手：特色小吃，皮薄馅嫩，酱汁香辣可口。
成都小吃排行榜前十名分别有麻婆豆腐、钵钵鸡、龙抄手、冰粉、串串香、担担面、肥肠粉、夫妻肺片、巴色鱼捞、火锅、麻辣烫。麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。
担担面 担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。钟水饺 钟水饺也称“荔枝巷水饺”，也是四川省成都市地方传统小吃之一，有“中华名小吃之称”。
