凉菜菜谱美食教程大全图片,凉菜菜谱大全凉菜的烹饪方法
凉菜菜谱美食教程大全图片,凉菜菜谱大全凉菜的烹饪方法
【凉拌素什锦】所需食材：黄瓜、洋葱、干木耳、香菜、油炸花生、白芝麻。洋葱去掉外皮后切块，黄瓜洗净用刀拍扁切成1厘米长的段，香菜用清水冲洗干净后切段，蒜去皮切末备用。木耳提前用清水泡发，煮锅中加入适量的清水，煮开后加入泡发的木耳，焯水1分钟左右，投入凉水中降温。
制法： 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。
凉拌海蜇头。主料：海蜇头150克。配料：香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。做法：选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。
煮锅内放入清水烧开，加入少许盐，放入秋葵焯水。捞出后切成条状，芝麻小火焙香。蒜粒切成蒜蓉状放入碗中，加入热油和干辣椒、白芝麻调成蒜汁。秋葵切条后装盘，先淋入蒜汁。接着白糖，醋，酱油调成酱汁，浇入秋葵之上即可。
【凉拌素什锦】所需食材：黄瓜、洋葱、干木耳、香菜、油炸花生、白芝麻。洋葱去掉外皮后切块，黄瓜洗净用刀拍扁切成1厘米长的段，香菜用清水冲洗干净后切段，蒜去皮切末备用。木耳提前用清水泡发，煮锅中加入适量的清水，煮开后加入泡发的木耳，焯水1分钟左右，投入凉水中降温。
做法：春季养生食谱 将西芹的叶子摘去，洗净。将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。
凉拌土豆丝 原料 大土豆1个，小米椒2个，香菜，花椒油少许，生抽少许，盐，鸡精 做法 土豆削皮洗净切成细丝，用水多洗哈。小米椒洗净切圈。锅里掺水烧开，再把土豆丝放进去煮个2分钟左右（因为是丝不能煮久了，久了就软了，土豆要脆脆的），捞出用凉开水浸哈，装盘。
夏天最适合吃凉菜了，下面就为大家介绍几款简单易做的凉菜。拍黄瓜 材料：黄瓜、大蒜、生姜、盐、鸡精、醋、香油、花椒粉。步骤：将黄瓜洗净切成长条状，大蒜、生姜切末备用。将黄瓜放入碗中，加入盐、鸡精、醋、香油、花椒粉，拌匀。加入大蒜、生姜末，再次拌匀即可。
凉拌黄瓜 凉拌黄瓜是夏日必备的一道清凉菜，不仅口感爽脆，而且非常简单易做。材料：黄瓜：1根 葱：适量 姜：适量 蒜：适量 醋：适量 盐：适量 糖：适量 香油：适量 做法：将黄瓜洗净，切成薄片。将葱、姜、蒜切成末，放入碗中。加入适量的醋、盐、糖、香油，搅拌均匀。
凉拌黄瓜 简介：清爽可口的凉拌黄瓜，是夏日餐桌上的必备佳肴。所需材料：黄瓜、蒜末、香菜、醋、生抽、白糖、食盐、芝麻油等。做法：黄瓜洗净拍碎，加入蒜末、香菜末，再加入调料拌匀即可。 凉拌西红柿 简介：酸甜可口的西红柿，凉拌后更加开胃。所需材料：西红柿、白糖。
凉拌笋丝：笋丝焯水后与蒜泥、姜末、香醋、糖和盐拌匀，清脆鲜嫩，调味汁凸显笋丝鲜美。 凉拌莴笋丝：莴笋切丝或片与蒜泥、香醋、红油、糖和盐拌匀，脆嫩油润，细腻调味汁提升风味。 凉拌海蜇：海蜇泡软切片与葱、姜末、香醋、红油、糖和盐拌匀，爽脆鲜美，清凉可口。
凉拌海蜇：将海蜇泡软切成片，加入葱、姜末、香醋、红油、糖和盐，拌匀即可。这道菜爽脆鲜美，口感丰富，更能为夏日送去一缕清凉。凉菜拼盘 五彩拼盘：西红柿切片，胡萝卜切丝，青椒切条，海带片焯水，银耳泡发。将以上食材码在盘中后，加入葱末、姜末、香醋、酱油，拌匀即可。
凉拌苦瓜。苦瓜中的苦瓜甙和类似胰岛素的物质有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦味素还能增进食欲，健脾开胃，有明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。炎炎夏日里凉拌一盘苦瓜是个不错的选择。凉拌莴笋。莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化液分泌，增进食欲。
凉拌腐竹 腐竹口感筋道，是烧烤店的经典凉菜。将腐竹洗净泡发，焯水后沥干水分。碗中加入生抽、醋、白糖、香油和辣椒油，调成料汁，倒入腐竹中拌匀。撒上香菜末和花生碎，一道麻辣鲜香的凉拌腐竹就完成了。 凉拌豆芽 豆芽营养丰富，是凉拌菜中的平民美食。
捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。
主要是下酒菜。可以添加一些卤味，要肉食的，如鸡翅膀，鸡爪子鸡脖子等。这些都比较下酒而且也很适合男性的口味，利润也高。素卤味也可以有豆腐干等。素材最好是煮花生、煮毛豆，都不错。至于凉拌菜就不用了，毕竟凉拌菜口味比价大，和烧烤冲突了。建议主要是清爽的为主。和烧烤不冲突。
煮花生米的：葱、姜、蒜、香叶、八角、花椒、桂皮、盐 拌菜：盐、生抽、香油、蚝油、白芝麻 用料 花生米适量 胡萝卜适量 西芹适量 凉拌芹菜胡萝卜花生米的做法 西芹、胡萝卜切丁，生花生米提前泡一夜，第二天剥掉皮儿。
这9道凉菜酸酸甜甜十分可口，收藏起来，整个夏天就吃它们了！芹菜拌土豆丝 食材 100克土豆 70克芹菜 各少许红椒丝、蒜末 各适量盐、味精、辣椒油、白醋、香油 做法：1 将洗净的芹菜切段。2 去皮洗净的土豆切片，再切成丝。3 锅中加清水烧开，加少许盐、食用油。4 入土豆丝焯约1分钟。
拌均匀，装进盘里，即食。 家常菜菜谱凉菜2 【桂花蜜汁小番茄】 节假日吃得比较油腻，来上一道酸甜又解腻的桂花蜜汁小番茄也不错呀！做法非常简单：先把小番茄划花刀，然后放入滚水中汆烫后去皮儿，放到冰糖、蜂蜜、饮用水和糖桂花调制而成的蜜汁中浸泡一晚。
川菜凉菜菜谱二：秘汁大拌菜 材料：豆腐丝100克、有机黄瓜1根、有机红菜椒1个、有机洋葱1/4个、有机香菜1小把、蒜2瓣、花生米适量。调料：醋、生抽、糖、梨汁（2：1：2：1）、鸡精、香油 做法：将所有食材洗净，过一遍凉白开。将黄瓜、红椒、洋葱切丝，香菜切小段，蒜拍碎。
去皮莴笋切丝， 胡萝卜切丝 ，去皮土豆切丝， 泡入清水。蒜子拍扁切末。锅入小半锅开水，放一勺盐， 倒入胡萝卜、莴笋 ，焯熟， 捞出 。再倒入土豆丝 焯熟 捞出 。准备食材，放入蒜末，放一勺盐，淋入香醋、麻油。
凉拌皮蛋接着加葱姜末、2勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、2勺淀粉、少许小苏打粉、一丢丢盐抓拌均匀后、再加1勺食用油拌匀后腌制20分钟。碗里加蒜末、小米椒、白芝麻、辣椒粉、孜然粉、花椒粉，浇入滚油拌匀，再加2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油，拌匀放一旁备用。
准备食材。干海带用水洗净表层盐末，用水泡发，中途多换几次水。将海带切成寸段。用热水焯两三分钟后捞出沥水备用。味极鲜，芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁。胡萝卜切成丝。将海带丝，胡萝卜丝，红椒丝放在一起。锅中加入花椒，葱姜丝炸出香味。铲出弃之不用。
凉拌木耳、凉拌皮蛋、凉拌黄瓜、凉拌粉丝、凉拌蒜蓉茄子、凉拌土豆丝、凉拌菠菜、凉拌海苔丝、凉拌豆腐、凉拌肉丝、凉拌金针菇、凉拌红菇、凉拌香辣茄子条、凉拌生菜丝、凉拌西兰花、凉拌莲藕片、凉拌杏鲍菇丝、凉拌沙拉。
凉拌菜做法集锦 拌葱头 原料： 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法： 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。特点： 新鲜脆嫩，酸辣适口。
