淮安美食菜谱推荐一下,淮安十大名厨、十大名菜、名点、名小吃知多少

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此外，鳝鱼富含维生素A，对视力保护和皮肤细胞更新有积极影响。它具有多种保健功效，如补中益气、养血固脱、温阳益脾，对内痔出血、气虚脱肛、产后虚弱、妇女劳损、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹和口眼歪斜等症状都有辅助治疗作用。

淮安十大名厨、十大名菜、名点、名小吃知多少

毛玉平，这位江苏淮安的杰出厨师，出生于1957年3月，身份为中共党员，拥有高级烹饪技师和特二级中式烹饪师的荣誉。他拥有27年的专业烹饪经历，积累了丰富的烹饪理论知识和精湛的实践操作技能，是市商技校的一名校外辅导教师，积极参与省内外的烹饪培训工作。

平桥豆腐属淮扬菜系，是江苏淮安的一道名菜，作为淮扬菜系的扛鼎之作，自有其过人之处。选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要小心慢用。平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺。

贵妃鸡：这是上海名厨独创的一道川菜肴。它是用肥嫩的母鸡作为主料，用葡萄酒作调料，成菜后酒香浓郁美味醉人，有“贵妃鸡”之意。在西安还有一种“贵妃鸡”。它以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子，形似饱满的麦穗，皮薄馅嫩，鲜美不腻。貂蝉豆腐：又名“泥鳅钻豆腐”。

淮扬菜发源地为淮安,为何又有人说是扬州?

淮安是淮扬菜的发源地，这一菜系以淮安为中心，包括淮阴、清江浦等地，而扬州则以面点类食品著称，如包子和蛋炒饭。淮安菜品种繁多，影响巨大，扬州菜则以面点为主。历史上，淮安作为盐业重镇，盐商云集，盐运和漕运的管理机构也设在此地。

关于淮扬菜的起源，存在两种主要的说法，一是认为其发源地是淮安，二是认为其发源地是扬州。 历史上并没有淮扬菜这一称呼，最早出现的称呼是“维扬菜”，特指扬州。即使是在开国大典上的菜系选择，也是用的维扬菜，而非淮扬菜。 淮安古称山阳，其地理位置与扬州相近。

淮扬菜，一种源自中国的传统菜系，其发源地究竟在淮安还是扬州，一直存在争议。其实，这种争议源于历史变迁和地域范围的变化，但如果从历史源头来看，扬州作为发源地的说法更有历史依据。扬州在唐朝时期，有着“扬一益二”的美誉，是全国著名的大都会，饮食文化必然昌盛。

淮扬菜发源地为淮安，淮扬菜，淮字在前（包括淮安、淮阴、清江浦等），扬字在后。淮安的菜系品种繁多，多达几千道，扬州菜只有包子和蛋炒饭等面点类食品是扬州的注意：是面点，不是菜。

淮南是扬州的一个别称，因此，“扬州厨刀携键”这一称谓下的菜点和菜肴，便有了两个文雅的别名：淮扬菜和维扬菜。 实际上，并没有发生改名的情况。你提到的两个名称指的是不同的概念。淮扬菜系是指淮安、扬州、镇江三地的风味菜的总称。

淮扬菜是江苏及周边菜系的统称，而关于其发源地，淮安与扬州两地长久以来都有争论。淮安菜与扬州菜是淮扬菜的两个主要流派，它们的历史渊源并不相同。目前，扬州菜在国内的影响要大于淮安菜，这可能与扬州的经济发展和名厨数量有关。