湘西美食博主推荐菜谱,有哪些好吃的湘菜菜谱推荐?
湘西美食博主推荐菜谱,有哪些好吃的湘菜菜谱推荐?
湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。
湖南小炒肉。主料：辣椒100g、五花肉20g、瘦肉20g。辅料：盐2g、蒸鱼豉油20g、味素2g 、拉油50g。
湖南家常小菜菜谱有：干锅羊蹄、湘菜家常豆腐、湘菜家常豆腐、青椒猪耳、老厨白菜、酱牛肉、青椒炒鸡、虎皮炒排骨、湖南腊肉炒笋片等。虎皮尖椒炒排骨：原料：排骨、油、盐、青椒、姜丝、葱花。做法：青椒切成丝。油锅烧热，炒香姜丝，放入排骨快速翻炒。
毛氏红烧肉 主料：里脊肉500克，油豆腐200克 辅料：生抽、老抽、耗油、糖、盐、八角、桂皮 步骤：1）将里脊肉洗净切块，放入开水中焯水，滤干水分备用。2）将油豆腐切成块状，放入锅中翻炒至金黄色后捞出备用。3）锅内放油，加入糖炒至冒泡，加入肉块炒至菜色变深。
发丝牛百叶的牛百叶细如头发丝，吃起来口感：咸，香，辣，酸非常好吃。 组庵鱼翅 祖庵鱼翅又名细煨鱼翅，由谭延闿的家厨曹敬臣所创，是湖南省的地方传统名菜之一，属于湘菜中重要菜系组庵湘菜的名肴。 组庵鱼翅是湖南传统名菜之一。组庵鱼翅是一道非常高档的菜谱，选用新鲜的鱼翅，放入砂锅中小火煨熟。
1、有着自己独特的绝活儿，他选用35斤重的肥嫩小绵羊，先打云皮去筋；经冷却后（行话叫打冷），使肉血融为一体，红白分明才能使用；最后细细切成均匀薄片，红白相间十分漂亮。
2、红烧牛肉 特点：北方回族清真名菜，成菜色泽深红牛肉酥软，汁浓味厚，有补脾胃，益气血，强筋骨的功效。 用料：牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。 烹饪方法：牛肉切块，用热水氽一下捞出。
3、将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。 将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段。将姜片切成丝。 将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入土豆和红萝卜一起炒。 加入适量的白酒、高汤用小火煮。
4、把适量清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成下盐调味。功效：此汤活血舒筋。茄汁牛肉汤 原料：牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。做法：牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。
5、夏季牛肉汤的做法：食材：牛肉（煮汤的牛肉）、当归、熟地、花椒、姜（可用药店买的四物）制作：将牛肉切块，用开水汆烫过，放入压力锅内加入，配料、水压煮30分钟左右，加入盐巴、鸡精即可。
6、放：葱，姜，干辣椒，花椒，生抽，还有盐。以下是炖整个牛头的具体步骤：所需工具：葱，姜，干辣椒，花椒，生抽，盐，牛头，斧子，不锈钢盘，尖刀。首先，把菜市场买来的牛头，用斧子沿着中间劈成两半。这样就劈好了。用清水浸泡，主要是把血水泡出来。大锅里倒上清水。
青菜豆腐、炒农家腊肉、湘西土鸡汤、秘制大锅鸡、湘西糍粑等等。下面介绍青菜豆腐的具体做法供参考，首先准备材料：青菜1颗、黄豆100克、干辣椒4个、油20克。黄豆提前泡8小时，然后放入豆浆机打成豆浆，青菜洗净切碎备用。把锅置于火上烧热，然后倒油，放干辣椒爆香。
下面讲下最后一道菜——米酒蛋花汤，这道菜一上就意味着酒席结束了，也不知道从什么时间开始的，反正我记事起就是这样。 我们村以前不论红白时都是三顿，白事好像是几个扣菜和几个盘子；红事是全场（必须上三大件）。后来村长家办事直接当着全村人的面宣布改革，现在就是一顿全场，真是很不错的改革。
请客吃饭家常菜谱 请客吃饭家常菜谱：请客吃饭家常菜谱有哪些？ 是以西红柿，鸡蛋为主料制作的菜品。味道酸甜可口，特别下饭。色泽鲜艳，酸甜爽口，口感，色香味浓，增加食欲。家庭会餐10个经典菜。 ，是用土豆、辣椒、白醋，葱等制作而成的菜肴，色泽光亮，酸辣可口。
【时令蔬菜烧豆腐】食物提前准备：北豆腐500克生猪肉100克尖椒2根红萝卜一根小米椒2个葱末姜末少量蒜2瓣植物油、米酒、生抽酱油、老抽王、糖、盐、芡粉作法：第一步500克的北豆腐先切大片，再切割成三角形。此次的食谱并不是炖豆腐，反而是烧豆腐，因此切完的豆腐块，先往炒菜锅里煎至双面金黄色。
首先不得不提的就是我们的国民菜西红柿炒鸡蛋啦，这道菜可谓是白搭菜，可以就馒头，可以就面条，米饭跟它简直就是绝配。看起来如此简单的一道菜真要做起来可不容易，火候掌握不好就容易糊了，咸了淡了都不好吃，怪不得厨师入门都要先学会做这道菜呢。
五一路上的银华大酒店有道“太极蔬菜羹”，一白一青，调成了太极图案，清淡鲜美，值得品味。 1岳麓山顶有家路边餐馆，做的“酸菜煮肉”，实在太下饭了，就着那点汤汁都能吃下两大碗饭。
湘西菜特色菜谱有：湘西牛头宴、泽家湖羊肉、湘西苗鱼、花垣性肠、胡葱炒腊肉、湘西枞菌火锅等。湘西牛头宴 湘西牛头宴选用凤凰县柳薄、禾库两乡镇养四年至五年的健壮黄牛牛头。用12味中草药历时8小时慢火卤制而成。卤制出来的牛头牛皮软糯醇口，油而不腻，肉质细嫩。
毛氏红烧肉 主料：里脊肉500克，油豆腐200克 辅料：生抽、老抽、耗油、糖、盐、八角、桂皮 步骤：1）将里脊肉洗净切块，放入开水中焯水，滤干水分备用。2）将油豆腐切成块状，放入锅中翻炒至金黄色后捞出备用。3）锅内放油，加入糖炒至冒泡，加入肉块炒至菜色变深。
辣椒炒肉。材料：五花肉250克、盐一勺、油一撮、辣椒200克。做法：肉洗干净切片，用生抽将肉腌制一会儿，辣椒切段。起锅烧油，下肉片煸炒至出油，盛出待用。锅留底油，下蒜头爆香，放入辣椒段，撒入食盐。煸炒至辣椒开始爆皮。下入肉片，蒜，蚝油，生抽，少许盐炒匀，出锅。三色百叶。
胡葱炒腊肉 湘西四季皆有野胡葱，尤其在清明前后，胡葱肥美鲜嫩，清香扑鼻。选五花腊肉，烧洗干净，切片煮40分钟。腊肉切长片，炒香本地干辣椒后下野胡葱节。成菜腊肉醇香油润，胡葱味浓郁，荤素搭配相得益彰。湘西枞菌火锅 湘西地理环境独特，适合生长各种野蘑菇，枞菌尤盛。
官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
1、湖南小炒肉。主料：辣椒100g、五花肉20g、瘦肉20g。辅料：盐2g、蒸鱼豉油20g、味素2g 、拉油50g。
2、口水鸡 口水鸡是一道色香味俱佳的传统川菜，如今已经成为湖南家常菜中不可或缺的美食之一。做法同样简单，需要准备鸡腿肉、葱、姜、料酒、盐、花椒等材料。首先将鸡腿煮熟后切成片，再加入调料翻炒均匀，最后淋上颜色艳丽、口感爽脆的辣椒油即可食用。
3、正宗的家常湘菜菜谱：手撕茶树菇金丝牛肉原料：茶树菇450克，牛柳肉300克。调料：A料（纯净水、姜、葱各50克，八角3个，山柰、花椒各5克），土豆淀粉5克，B料（干辣椒丝30克，葱丝100克，香菜末80克），C料（味精20克，糖、盐10克，花椒面1克，藤椒油30克，葱油40克），色拉油1千克（约耗30克）。
