西红柿豆腐怎样做才好吃 (豆果美食菜谱豆腐做法)
西红柿豆腐怎样做才好吃 (豆果美食菜谱豆腐做法)
1、准备好所需的食材： 西红柿2个，嫩豆腐1块，蒜瓣1个。西红柿顶部用刀划十字刀，放在容器中，倒入开水烫一分钟左右。用手轻轻一撕，就很容易把西红柿的皮去掉啦 处理好的西红柿切成小丁儿备用。嫩豆腐用清水冲洗一下，切成块儿备用。蒜瓣剥皮剁成蒜末，葱切成葱花备用。
第1步、准备好材料 第2步、辣椒粉，为了更辣点 第3步、郫县豆瓣酱 第4步、切好块的豆腐 第5步、小尖椒 很辣的 不能吃辣的可以不放。第6步、豆腐盐水泡一下 第7步、肉切片，切之前放冰箱里冻，拿出来最好切片 第8步、少许料酒、酱油、生粉、盐、鸡精抓均匀，腌制十分钟左右。
做法步骤：第1步、准备食材：豆腐切块，花椒一小把，蒜、姜切末，小米椒切小圈，葱花是事先切好冻在冰箱里的。第2步、锅热入油，下入花椒，煸炒出香味、稍焦后撇出不要。
豆腐切块焯水备用。葱姜蒜切末。肉切碎。 热锅入油后加入肉末炒香取出，再加豆瓣酱，葱姜蒜豆豉炒香。加入生抽，鸡精， 糖调味，放入豆腐再加入肉末和少量清汤中火烧制。 待汤汁浓稠时，加少许湿淀粉勾芡，淋明油出锅，撒上花椒粉香葱末即可。 花椒粉一定要用四川的，才够味。
主料：牛肉臊子100g，豆腐1块，新鲜蒜苗2根。辅料：大蒜1个，老姜5片，印度辣椒粉5g，川花椒5g，郫县豆瓣酱5g，花生油50g，盐少许，淀粉少许，老抽少许。准备好一块石膏豆腐或者是胆水豆腐。把豆腐切成小块备用。准备好100克牛肉馅，也可用猪肉馅代替。
第一步：把豆腐切成小块备用，在做麻婆豆腐之前需要对豆腐放盐进行焯水去掉豆腐的水分，再用冷水轻轻冲洗以防结到一块，倒出后备用。一勺淀粉加入半碗水搅拌均匀用来勾芡，肉末中加入一勺料酒腌制五六分钟，香葱切细，大蒜切成末，花椒用擀面杖捣碎备用。
豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎。 传说，豆腐勾2次芡，这道菜不会出现吐水现象，虽然我不知道啥是吐水现象，估计就是出水吧！炒郫县辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱和辣椒面炒糊。
传统麻婆豆腐：这是最常见的做法，主要原料有豆腐、牛肉末（或猪肉末）、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉等。首先将豆腐切成小块，用开水焯水去腥味。锅中加油，放入豆瓣酱炒香，再加入肉末炒熟。接着放入豆腐块，小火慢炖，使豆腐充分吸收肉末和豆瓣酱的味道。最后撒上花椒粉、辣椒粉，淋上热油，使香味四溢。
麻婆豆腐 食材：豆腐、肉末、干辣椒、花椒、蒜具体步骤豆腐切小块，干辣椒切段，蒜切碎备用。豆腐焯水待水煮开后捞出备用。生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐和白糖翻炒均匀入味。加入一勺豆瓣酱（最后加是因为怕炒太久，豆瓣酱会糊），煸炒出红油。加入半碗水淀粉，大火收汁后出锅，出锅撒上葱花。
今天要用豆腐跟大家分享一道非常经典的美食，可能一说到用豆腐做的经典美食，很多朋友都会想到麻婆豆腐。今天要跟大家分享的就是这道非常正宗的麻婆豆腐的家常做法。豆腐用这个方法做出来之后非常香嫩，但是一点也不会碎，吃起来特别美味，超级下饭，而且它的做法是超级简单的。
第五步，加入适量的清水，煮沸后放入豆腐，煮开后改小火炖煮5分钟。第六步，较后加入适量的盐和鸡精调味，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。以上就是麻婆豆腐的正宗做法。这道菜色香味俱佳，麻辣鲜香，豆腐软嫩，牛肉鲜美，口感丰富，是一道非常受欢迎的川菜。接下来，我们来看看川菜麻婆豆腐的独特之处。
在做麻婆豆腐之前，需要了解到豆腐的品种，做麻婆豆腐饭店厨师长选用的是比较软一点的豆腐，再准备好需要的食材，豆腐一块，想要多吃点的可以多准备几块，当然豆腐越多加到的调料也就越多。
豆腐洗净，直刀切3厘米厚左右的大片，然后顶刀切3-4厘米长的条，放入盘中备用，香菇切条，冬笋切条。葱姜切末，蒜切片，锅烧热下色拉油300克左右，大火烧至六七成热，把切好的豆腐条，焯至表面黄色时倒入漏勺备用。锅中放入清水300克左右，大火烧开，把切好的香菇条、冬笋条焯水备用。
步骤：准备好的豆腐先切成片，再改刀切成豆腐块，豆腐可以煎一煎，这样口感更加，更嫩。切点葱花，蒜末备用，碗中加入盐，生抽，蚝油，鸡精，胡椒粉，再加入适量清水搅拌均匀备用。起锅烧油，放入葱蒜爆香，把豆腐下锅，煎到两面金黄，这样口感会更好。
炒豆腐的家常做法：准备北豆腐一块，切成方块，不要太大，装盘备用；干辣椒段、姜丝、大蒜切片、红油豆瓣酱、青蒜苗、盐、植物油。锅里倒油，把干辣椒和姜丝放进去炒香，然后把红油豆瓣酱也下锅一起翻炒出油，把切好的豆腐放进去。
将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。将豆腐切成菱形块，薄厚适中。锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。
1、食材：豆腐300克、精盐适量、玉米油适量。豆腐切片，大约3乘5厘米的方块，厚约1厘米。电饼铛预热，加入一点点油，放入豆腐。三分钟左右翻面。两面煎至金黄后出锅即可。电饼铛是一个烹饪食物的工具，单面或者上下两面同时加热使中间的食物经过高温加热，达到烹煮食物的目的。
2、准备好原材料。生姜、大蒜切成末。蒜苗叶子和小葱叶子切碎。用一个小碗，放入自制剁椒、姜蒜末、适量淀粉、生抽，拌匀，加入适量凉白开、放入蒜末叶子，搅拌均匀，调成酱料汁待用。电饼铛预热，刷上一层油。豆腐切片放入煎至。下面煎黄后翻一面再煎一分钟。
3、折好如图，这时候可以预热电饼铛了，热后少放点油，刷开均匀后，放入包好的电饼铛，先煎会，底部微黄在放少量的水，盖上盖子，闷上几分钟。蒸的后面没有多余的水，说明就好了。
