中国的美食闻名于世界,中国八大菜系代表菜都是什么菜 (黄山景区美食菜谱推荐夏季)
中国的美食闻名于世界,中国八大菜系代表菜都是什么菜 (黄山景区美食菜谱推荐夏季)
中国的美食闻名于世界，也是最吸引外国友人的国粹。传统的中国美食被分为八大菜系，即鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、徽菜、湘菜、闽菜和浙江菜，每一种菜系都传承多年，经过历代厨师的改进，现在的味道更是让人难忘。
福建菜也有煎、炸、炻（如煮）、烤、炖、拌、醉、卤、扒、糟、煨、扣、溜、炒、熏、焖、扛、腌、炝等，其中最具特色的是糟，有扛糟、炝糟、爆糟、炸糟之分。福建菜俗称闽菜，以福州菜为代表，素以制作细巧、色调美观、调味清鲜著称。
“炖吊子”和“大杂烩”都出现在宫廷御膳中，而且一直没有雅名，如乾隆十二年十月初一晚膳中就有“炖吊子一品”。在以后的发展中，鲁菜庄馆菜中一直保留了炖吊子，包括二荤铺、小饭摊都会做此菜。不少京城主妇也可以做得一手原汁原味的炖吊子。
宫廷御膳，按主题划分，包含多种独特形式，每一种都有其独特的历史背景和文化内涵。首先，祭终御膳源于周人的祭祀文化，祭祀仪式结束后，王室成员会举行规模较大的宴会，以牛羊等珍品作为肴馔，体现了对祭祀的重视。《小雅·楚茨》、《周颂·有客》等篇章对此有详尽描绘。
满汉全席是我国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华，菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。满汉全席上菜一般起码一百零八种，分三天吃完。满汉全席取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。
四川菜系，简称川菜。主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成，烹制方法有煎、炒、爆、熘、锅贴等近40种3000余种。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。广东菜系，简称粤菜。 主要由广州、潮州、东江三种风味组成，以广州风味为代表。
1、在中国八大菜系中之淮扬菜系中淮就是指淮安（因为在建国以前淮安一直是府一级的机构），淮安在以前也是商贾重镇，淮安拥有的许多小吃、名吃因些而扬名天下。蒲菜因抗金英雄梁红玉而出名，平桥豆腐因风流皇帝乾隆而名扬天下，胡耀邦主席到淮安时就品尝了此菜。文楼汤包 文楼汤包由淮安古镇文楼而得名。
2、淮安有软兜长鱼、 平桥豆腐、鸡腿扒乌参、开洋扒蒲菜、朱桥甲鱼和生熏白鱼等好吃的食物。软兜长鱼：软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。
3、淮安“十大名小吃”（10道） 淮饺，淮安阳春面，萝卜丝油端，酸辣汤，码头羊肉汤，清江牛肉汤，淮安豆腐脑，老卤香干，淮安薄脆，童儿糕。
4、另外一道有名的中英菜谱是咕噜肉。它的英文名字是“sweet and souR pork”，是一道非常受欢迎的中餐菜品。制作咕噜肉的做法非常简单，需要先将猪肉切成块，然后用盐和料酒腌制。接下来将味精，醋，糖，番茄酱和水混合，然后加热至沸腾，较后倒入炒好的猪肉块中即可。
5、文楼汤包 文楼汤包由淮安古镇文楼而得名。文楼兴办之初，开清茶馆，卖小点，经营涨蛋、卢肉、煮干丝等，味满楚城。
6、淮安好吃的有：清炖狮子头：清炖狮子头是江苏省的一道传统名菜，属于淮扬菜系，该菜品口感松软，肥而不腻，营养丰富，可红烧，清蒸，味道鲜香可口，口感松软，肥而不腻，营养丰富，非常美味。松鼠桂鱼：松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市的一道特色名菜，属于苏菜系苏帮菜，以鳜鱼为主要食材。
番茄炒花菜 材料：番茄（西红柿）2个，花菜250克，盐1/2勺，糖1/2勺，植物油11/2勺。做法：一个番茄切成4块，花菜切小块。将炒锅烧热之后放入植物油，油温7成热的时候，放入花菜翻炒2分钟左右。放入番茄继续翻炒4分钟左右，入盐、糖翻炒30秒，即可。
凉菜：五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。热菜：红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。
青椒肉丝 材料：瘦肉、青椒、葱、姜、酱油、盐、胡椒粉、料酒。做法：将瘦肉切成细丝，加入酱油、盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制20分钟；青椒洗净，去籽切成条状；葱姜切末；锅热油后再放入葱姜爆香，放入腌制好的肉丝煸炒至变色，加入青椒翻炒后出锅即可。
鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道四川的经典家常菜，将猪肉切丝，用鸡蛋、淀粉和油抓匀后滑开，然后加入辣椒、姜、葱、蒜、盐和糖等调味品炒出香味，最后加入鱼香调味。回锅肉 回锅肉是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜之一，属于川菜系列。制作方法主要有煸炒、煮炖等多种方式，口感鲜美，香气扑鼻。
大盘鸡 鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。 热锅上油，放八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、葱姜片煸香。 放入鸡块翻炒3分钟，加生抽、老抽、白糖炒至上色。 加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火炖20分钟。
蒸蛋：蒸蛋是一种受欢迎的美食，只需要用鸡蛋、盐、酱油、葱花等混合而成的蛋液，放入蒸锅中蒸熟即可食用。它口感柔软，口味鲜美，是老少咸宜的美食。煎饼：煎饼是另一种简单却受欢迎的美食，它是用碎米粉、葱花、盐、香菜、鸡蛋等混合而成的米糊，放入平底锅中煎熟即可食用。
老北京的豆汁 豆汁是老北京的特色美食，独一无二。因此，当我们外国人去北京时，品尝一些美味的食物是很自然的。用梅兰芳先生的话说，“一天可以不吃饭，但不能不喝豆汁。”据说梅兰芳先生演戏的时候，休息累了就喝豆汁，还能解暑。但对有些人来说，可能是另一种感觉。
鸡皮 我相信总有人多人特别特别喜欢吃鸡皮，不管是煮鸡汤的鸡皮，还是烧烤的烤鸡皮，老母鸡的鸡皮是脆的！特别香啊！烤鸡皮也是，油脂香气简直无与伦比啊。
臭豆腐 臭豆腐，看起来和闻起来都想吐，吃到嘴巴里，焦焦的、脆脆的、芯里烫烫的、滑滑的，带上辣椒和蒜汁配上特制的卤汁，拿起一块放到嘴里，体会香和丑完美的搭配，焦香酥脆，里面很软嫩，豆香味浓郁。榴莲 榴莲，爱的人趋之若鹜，恨的人不胜其烦。
炸鸡：原材料：鸡脯肉，辣椒100克。辅材：1个小葱，5克姜，2个蒜头，6个干胡椒粉，10个麻椒，50克食用油，2茶勺红豆沙，2汤匙生抽，2克食用盐，1匙糖。
德平细米窝窝头是山东德州德平的地方名吃，它以小米和黄豆为原料加工而成。在制作过程中从选料、加工到蒸制均保留着特有的手法与技巧。制作出的窝窝头色鲜味美，散爽不腻，香甜适口。德平老豆腐 既然说到德平细米窝窝头，当然离不开老豆腐，窝头老豆腐对于出门在外的德平人而言，那是曾经不变的乡愁。
