常见的家常菜 菜谱 (经典美食菜谱干锅花菜)
常见的家常菜 菜谱 (经典美食菜谱干锅花菜)
1、糖醋藕饼 （1）老的莲藕一段；全麦粉、金谷力燕麦片适量；生姜、黑胡椒少许；红糖、姜汁少许；香芹叶少许；金兰酱油膏少许。（2）莲藕擦丝，姜切末，加入燕麦片、面粉、芹菜末搅拌均匀，然后搓圆后按扁。（3）在锅内倒入少许油，中火煎藕饼，然后转中小火煎至两面金黄。
准备材料：有机花菜半个或1个，五花肉少许，青红辣椒各少许，干辣椒适量，生抽2勺，大蒜3瓣，白糖5克，盐适量，姜片少许，小葱1棵，豆豉少许。 花菜处理：将花菜拆成小朵，洗净后放入锅中，加入适量清水和少许盐，焯水30秒，以保持花菜的脆爽和翠绿色，捞出后用冷水过凉，沥干水分备用。
选择新鲜花菜，新鲜的花菜口感更佳，更容易吸收调料的味道。将花菜洗净后，切成小朵，不要切得太大，这样更容易熟透和入味。花菜焯水，这是关键步骤。将切好的花菜放入沸水中焯水1-2分钟，可以去除花菜的腥味和多余的水分，同时保持花菜的脆嫩。焯水后要立即过冷水，以保持花菜的翠绿色泽和脆嫩口感。
肉片（可以是猪肉、牛肉或者鸡肉）辅料：青红椒、洋葱、蒜瓣、姜片、干辣椒、花椒等 调味料：豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、食用油等 制作步骤：花菜处理：将花菜洗净，切成大小均匀的小朵，用开水焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持脆嫩和翠绿色。
准备食材：将花菜洗净，切成小朵，用开水焯水1-2分钟，捞出沥干水分。青红椒洗净去籽，切成条状。蒜瓣拍碎，姜切片，葱切段。热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温热至5成热时（约150摄氏度），放入花菜快速翻炒，使其表面略微焦黄，捞出备用。
花菜焯水时加入少许油可以使花菜更加鲜亮。肉类的腌制可以使肉片更加入味，口感更佳。爆香调料时注意火候，以免烧焦。根据个人口味调整干辣椒和花椒的用量，以达到理想的辣度。快速翻炒可以保持食材的新鲜口感和营养。
腌制时加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。炒制过程中火候要控制好，避免炒糊。根据个人口味调整干辣椒和花椒的用量，以达到理想的辣度。如果喜欢更多的汁液，可以适当减少收汁时间。按照以上步骤，您就可以在家轻松做出一道色香味俱佳的干锅花菜了。这道菜不仅美味，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
鱼类（1道菜）孔雀开屏武昌鱼、糖醋鲤鱼、香炸带鱼、美味剁椒鱼头、嫩滑蒸鲫鱼、松鼠桂鱼、麻辣水煮鱼、酸菜鱼、香煎华子鱼、茄汁鲈鱼、香煎鱼排、蒜蓉辣酱蒸鱼。
虾肉土豆条 食材准备：土豆300克左右、虾肉150克，面粉80克、鸡蛋2个、葱花10克、食盐、五香粉；虾仁加入适量食盐腌制10分钟后剁成泥。土豆去皮切块上锅蒸熟后压成泥；将所有食材与土豆泥混合搅拌均匀，放入裱花袋，剪个小口。锅中烧油，7成热将其挤入，炸至全熟上色即可。
年年有余孔雀开屏鱼：孔雀开屏鱼最适合做节日家宴菜，不仅造型漂亮，有喜庆团圆好意头，而且用清蒸的方式烹饪的鱼肉更加鲜美嫩滑，营养丰富，老少皆宜。
除夕年夜饭必备的10道菜如下：卤猪蹄。所用食材：猪前蹄、生姜、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、大蒜、味极鲜、老抽、冰糖、盐、味精。香辣肥牛小炒。所用食材：肥牛卷、螺丝椒、鸡蛋、白芝麻、辣椒粉、花椒粉、生抽、蚝油、干淀粉、糖和盐适量。酸豆角炒鸡胗。
红烧鱼——年年有余，中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。
梅菜扣肉 梅菜扣肉是除夕年夜饭中的经典菜肴。经过精心烹饪的梅菜扣肉，肥而不腻，肉质软烂，香气扑鼻。将五花肉与梅菜的香味结合，包裹在面饼中食用，更是美味可口。清蒸鱼 在传统的除夕年夜饭中，清蒸鱼是必不可少的佳肴。
食材：花菜1颗、老干妈豆豉1勺、蚝油1勺、大蒜6瓣、尖辣椒2颗、玉米油1勺、五花肉250克、鸡精1勺。准备好花菜，冲洗干净，再掰成大朵放盐水里泡一会，这样可以杀花菜里的小虫子。把花菜分成小朵。焯水后捞出用凉水冲一下沥水备用。准备好老干妈豆豉酱，大蒜瓣，辣椒，还有蚝油等。
主料：菜花1个、五花肉50克。辅料：花生油适量、盐适量、豆豉辣椒酱1汤匙、鸡粉少许、蚝油2汤匙、蒜6个、红尖椒3个。菜花用盐水浸泡片刻。五花肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗净切片，取出老干妈豆豉辣椒酱。菜花用剪刀煎成小朵，清洗干净捞起沥干水。
首先，将花菜洗干净之后，用刀切成小朵。装一碗清水，加一勺盐，搅匀后将切好的花菜放进去，浸泡30分钟。接着，将五花肉切成片，青蒜的蒜白部分切成小段，蒜叶切成长段，红辣椒和干辣椒切成段，姜切丝，大蒜拍碎，放在一旁待用。
花菜400克、五花肉100克、酱油2茶匙、红辣椒1个、蒜、香葱适量、盐少许、油适量。花菜用盐水洗净并切成小朵，下锅焯熟后晾干。五花肉切成片，红辣椒切段，大蒜切片，香葱切段备用。
1、花菜用盐水洗净并切成小朵，煮熟后晾干。五花肉切成片，红辣椒切段，大蒜切片，香葱切段备用。锅中放油烧热，加入五花肉片炒熟，然后加入煮好的花菜翻炒并盖上锅盖焖片刻。加入红辣椒段、大蒜片、香葱段和酱油翻炒片刻后起锅。做法二 花菜用小刀剥小朵用清水漂洗净，再氽水备用。
2、做法步骤：第1步、五花肉切薄片待用。第2步、青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。第3步、把花菜切小朵，在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。第4步、热锅适量油，把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲，之后加入料酒混合均匀。第5步、放入葱姜蒜炒香。
3、花菜用盐水洗净并切成小朵，焯水后晾干。 五花肉切成片，红辣椒切段，大蒜切片，香葱切段备用。 锅中放油烧热，加入适量豆瓣酱翻炒至油锅变色，然后加入五花肉片炒熟。 加入煮好的花菜翻炒并盖上锅盖焖片刻，焖至花菜轻微焦黄。 加入红辣椒段、大蒜片、香葱段和酱油翻炒片刻后起锅。
4、第一步：菜花不要直接冲洗，没什么作用，将其掰成小朵，用流水清洗干净备用。五花肉切片备用。第二步：菜花控干水分，撒入一勺盐抓匀，这是一个小窍门：可以提前让菜花入味。第三步：锅中放入稍多一些的油，直接将菜花放入煸炒，大概需要炒1分钟后捞出备用。
花菜用淡盐水浸泡，可以逼出里面可能会有的小虫子，并且有杀菌作用。花菜焯水时间不要长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，这样花菜就会有脆脆的口感了。如果喜欢的是那种酥烂的口感，那么可以延长焯水时间并且捞出不需要用冷水冲淋。
调味与装盘：大火翻炒均匀后，起锅前撒上味精，即可熄火装盘。一盘色香味俱佳的干锅花菜就此完成。在品尝这道菜肴时，你可以感受到花菜的鲜嫩与五花肉的鲜香完美结合，各种调料相互融合，创造出令人难以忘怀的口感体验。
首先，挑选有机花菜，将花菜从粗茎处轻轻削下，保持花蕾完整。用淡盐水浸泡五分钟左右，既能去虫去农药，又能保留花菜的脆度。然后，将花菜焯水，加入少许盐和油，使色泽更鲜亮，保持其爽脆口感。五花肉则要选用带肥的部位，小火慢煸至微焦，释放出油脂，增加香气。
花菜预处理：将花菜分离成小朵，浸泡在淡盐水中10分钟，以充分清洗并杀菌。这一步是确保花菜清洗得更干净。 五花肉准备：选取肥瘦适中的五花肉，切成薄片。冷锅放入五花肉，小火慢慢熬出油脂，直至五花肉呈略微焦黄色。这样做能使菜更加香浓。
