鹅菜谱美食做法大全图解鹅跟什么一起烹调比较好吃
鹅菜谱美食做法大全图解鹅跟什么一起烹调比较好吃
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1、鹅跟莴笋、胡萝卜块、木耳一起烹调明炉莴笋风鹅很好吃。
2、大鹅搭配土豆和八角、香叶等大料，可以做成铁锅炖大鹅。鹅肉搭配萝卜，就是一道美味的大鹅炖萝卜。大鹅搭配红腐乳、耗油、蒜苗等，可以做成一道名菜——焖鹅。大鹅搭配糯米、甜豆、虾仁、红椒粒、火腿丁、荷叶，可以做成荷香风鹅笼。
3、鹅的内脏，也是佳肴。如氽鹅肠，卤水鹅肝，鹅肾，鹅血。氽鹅肠：将鹅肠放入开水中，即氽即起。用卤汤拌匀，斩段。其特点：爽香。最简单的家常蒸咸鹅：先用清水泡6个小时，去除过多的咸味，然后再要蒸或煮1个小时，切块装盘。鹅肉浓香爽滑，干咸鲜香。特别适合下泡饭。
4、鹅肉炒河粉：河粉是广东地区的一种特色米制品，与鹅肉条一起炒制，加入豆芽、青菜等配菜，味道鲜美。这道菜的食材容易获取，价格实惠，是一道受欢迎的快餐菜品。鹅肉粥：将鹅肉切成小块，与大米一起熬制成粥。粥中还可以加入姜片、葱段等调料，增加风味。鹅肉粥温润滋补，适合各个年龄段的人群食用。
1、鹅；葱；姜；盐做法简直简单到我不好意思建菜谱。。对于整只的鹅，第一步首先是分解。把鹅胸肉和尾部大块的肉分离下来，腿、翅、剁下。如果觉得多可以用保鲜袋包裹分装冷冻。先把鹅架鹅头这些拿来煨汤。脂肪部分不必处理，鹅油你们都懂得~而且鹅身上真的没多少脂肪，肉质非常紧实。
2、滑炒鹅片的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱工艺：炒滑炒鹅片的制作材料：主料：鹅脯300克，青椒1个，红椒1个。调料：盐，味精，黄酒，蛋清，水淀粉，姜片，色拉油各适量。教您滑炒鹅片怎么做，如何做滑炒鹅片才好吃鹅脯肉切成片，加盐、蛋清、水淀粉上桨；青椒、红椒切成片。
3、五味鹅。五味鹅是广东珠三角一带的传统名菜，属粤菜系。五味鹅的做法不难，一般选取醋、酱油、冰糖、甘草和桂皮，按比例熬煮成五味酱汁，间中加入少许白酒调味，将清理干净的鹅肉块浸入酱汁中，小火煮约半小时，以让鹅肉充分吸汁入味。
4、[原创]东北名菜，铁锅炖大鹅土豆的做法先将鹅肉切块，我买的这只大鹅9斤。炖了一半分两次吃。请点击输入图片描述锅中放入凉水，放入料酒，姜片，葱段，放入鹅肉，烧开烫去浮沫，捞出来过凉水洗净。请点击输入图片描述准备葱姜蒜，干辣椒，八角，花椒粒，桂皮，香叶。
主料：鹅半只。辅料：油适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、生姜适量、陈皮适量。将买回来的鹅，清洗干净，并切成小块。然后将开水倒入切好的鹅肉里面，将鹅肉去血水。去掉血水后倒入锅里面，然后往锅里加入适量的水，开始煮。
首先，确保选用的鹅肉新鲜，洗净后去除多余鹅毛。将鹅肉切成大小适中的块状，用沸水焯水，这有助于去除血水和腥味。接下来，准备基础的清汤调料：姜片、料酒、盐和清水。将姜片与鹅肉一起放入锅中，加入适量料酒，烧开后撇去浮沫，这是保持汤底清澈的关键步骤。
配方：肥嫩母鹅一只，大葱100克，醋10克，料酒50克，草蔻5克，砂仁10克，白芷10克，花椒5克。
鹅肉放案板上，切成肉块。切好之后，将鹅肉放入高压锅中，用清水清洗2-3遍。洗好之后，高压锅中放入清水，大约4L的水量。放入清水后，将黄酒全部倒入高压锅中。盖上高压锅盖，然后把气帽也盖上，打开燃气灶，调成大火。
最后，味道的选择十分关键。所选用的调味料应该搭配合理，不可随意添加。传统的清汤鹅配料包括姜、葱、花椒等香料，还有一些草本植物，比如桂兰叶、良姜和大料等，这样才能保证口感和味道的完美结合。
固始鹅块的做法：活鹅宰杀洗净，鹅肉（整体）加葱（火葱）姜清炖煮熟，鹅捞出控干，汤备用。鹅油（最好使用鹅油），加葱（选用火葱），姜，蒜（蒜瓣），尖椒适量（根据自己的口味）炝锅。加鹅汤，碘盐，鸡精熬汁.（鹅肉与汤汁的比例为2：1）。
1、梅子鹅做法：将鹅用适量盐、糖、姜汁、绍酒和老抽涂匀。开鑊下油以中火加热，将鹅煎至两边金黄色，取出备用。下油炒香面豉酱，放入鸡汤或水，加入适量的梅子、片糖，用盐、糖调味，放回鹅，焖熟收汁，取出切件，上盤淋汁便成。
2、鹅一块洗净用盐酒腌过，先将鹅在锅里略煎一下，铲起。再起镬放油、姜、蒜头爆香，放入鹅后溅酒，加水、酸梅酱、糖、生抽焖至焾后放盐调味。斩件后用焖鹅的原汁勾芡，淋上鹅身便可。
3、红烧鹅肉是最常见的一种家庭食用方法。制作方法是：先将鹅肉处理干净，切成小块，用清水泡后去血水，再用冷水下锅绰水后捞起洗干净，这样才可以进行下序的烹饪。处理好鹅肉后，就可以开始下锅了。
1、食材：鹅、青椒、红椒、生姜、大蒜、八角、干辣椒、香叶、桂皮、料酒、食盐、老抽、辣椒酱、啤酒、胡椒粉、红曲米、耗油。做法：一只宰杀干净的肥鹅，给它剪掉脚趾，并把鹅肉剁成均匀小块。
2、老鹅炖冬瓜：清热降火，滋补养身在炎炎夏日，老鹅炖冬瓜可谓消暑解渴的佳品。冬瓜性寒，具有清热降火、利尿消肿的功效，与老鹅的温补之性形成阴阳调和。炖煮时，冬瓜吸收了老鹅的鲜美汤汁，口感软糯香甜，老鹅肉质松软可口，既能滋补身体，又能清热解毒。
3、备用食材：鹅半只，干辣椒3个，老姜1块，八角2个，大葱1根，花椒粒20个，生抽少许，啤酒2瓶；制作过程：大鹅准备半只，处理干净，将鹅肉斩成大块，在锅中添上水，冷水放入鹅肉焯烫，待看到鹅肉变色后，将其从锅中捞出，用温水冲洗干净。
4、挂干：将腌好的鹅挂在通风处，让表面风干，有助于皮部分在烧制时更加酥脆。可以用风扇吹干或者自然风干，这个过程大约需要数小时。上色：在鹅皮上刷上一层蜜汁或酱油水，这样可以在烧制过程中形成漂亮的金黄色泽。注意刷涂要均匀，避免烧制时出现色差。
5、主要食材：鹅半只，生抽2勺，老抽2勺，冰糖一小块，花椒、八角、香叶、桂皮、小茴适量，蒜苗2根。鹅提前用清水浸泡半天，中途至少换两次清水。浸泡好的鹅肉跟清水一起入锅煮开，继续煮10分钟，煮好捞出清洗干净。
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