美食大全菜谱做法(过年菜谱大全美食)
美食大全菜谱做法(过年菜谱大全美食)
做法：将乌鸡和鸭子洗净，切成小块。将姜葱切碎，加入开水中。将乌鸡、鸭子、枸杞放入锅中，煮沸后转小火炖1个小时。将乌鸡、鸭子肉取出，可搭配葱丝、生姜食用。加盐调味即可。这就是7道地道美味的家常炖菜菜谱，让您在家也可以做出地道美食。试着做一次吧，您一定会爱上这些美味。
1、油炸花虾 用科：虾仁400克，鸡胸脯肉400克，盐、味精、酒、太白粉、胡椒粉适量。做法：虾仁去泥肠后剁碎，加盐、味精、酒、太白粉、胡椒粉拌匀；鸡胸肉加盐腌制一下。鸡胸肉扑点太白粉，将虾仁置于鸡胸肉上，入热油锅中小火炸至色泽金黄取出沥干切块。
2、炸花纯巧虾球：选用虾仁400克和鸡胸脯肉400克，配合适量的盐、味精、料酒、太白粉和胡椒粉。先将虾仁去泥肠剁碎，加入调味料拌匀；再将鸡胸肉腌制后裹上太白粉，将虾仁放在上面，油炸至色泽金黄，捞出沥干切块。 五香牛肉：使用牛肉500克，加上五香桂皮、姜、葱等调料，以及酱油、料酒和糖。
3、白切鸡 （1）处理材料：选择鲜嫩的三黄鸡，鸡毛处理干净，去掉鸡油和内脏那些，鸡头不要去掉。沙姜洗净，一半切片，一半擦成姜蓉，小葱洗净一半打结，一半切成葱花备用。
4、红烧肉 红烧肉是经典的川菜名菜，色泽红亮，口感鲜美，是春节期间必备的一道菜品。做法如下：- 将五花肉切成3厘米见方大小的块。- 热水烧开后，将肉放入水中焯水，捞出沥干备用。- 热锅凉油，放入葱姜蒜香料煸炒至香味出来。- 加入适量的老抽和生抽、糖、料酒、八角、桂皮等调味品，翻炒均匀。
5、第二道菜：虾仁豆腐。虾仁去壳去肠线，切成小段，用料酒和胡椒粉腌制十分钟。嫩豆腐切成小方块，姜、蒜、葱白切末，香辣酱备用。热锅加油，先炒香姜末、蒜末、葱白，再加入香辣酱炒出红油。放入豆腐块，加入调好的味汁和少许清水烧开，转小火焖煮五分钟，中间晃动防止粘锅。
6、虾在年夜饭桌上也是一道吉祥菜，白灼虾、炸虾、油焖大虾等。虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈。猪手 猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利。所以这道菜也是大家喜爱的一道吉祥菜。五福临门 五福临门属于家常菜菜谱。
肉丸子——团团圆圆 在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子，象征着团团圆圆，而其他地方也会有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黄焖肉丸，糯米丸子，除了单独做成菜，也可以放在第一道菜里，丰富内容，增丁添口更团圆。
饺子 饺子是中国传统的年夜饭必备菜品之一，也是春节期间最受欢迎的美食之一。制作饺子需要准备面团和馅料，具体步骤如下：准备面团，将面粉和水搅拌均匀，揉成面团。制作馅料，可根据个人口味选择猪肉、牛肉、鸡肉、虾仁等食材，加入葱、姜、盐、酱油等调料，搅拌均匀。
鲍汁扣肉 主料：猪五花肉500克，鲍鱼汁50克，白糖适量，葱姜适量。做法：将猪五花肉切成5厘米左右宽的条，用滚水煮至半熟捞出切成10厘米左右长的断面，再切成5厘米左右宽的条。在炒锅中放入适量清水和猪肉，放入少量鲍鱼汁烧开，煮至汤汁浓稠时加入白糖。
滋补类 红烧狮子头：狮子头是广东传统的滋补美食之一，通常用猪肉为主料，搭配葱姜蒜等调料，用油煎炸后再加入高汤，焖至入味即可。干贝扣肉烤鸭：贵族级别的烹饪方式，将鸭子开膛去骨，放入以干贝等多种海鲜为配料的烤盘中蒸烤约四小时即可。
凉菜：五香牛肉、童子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香余味。 热菜：- 竹报平安（白灼竹节虾）- 五谷丰登（腰果鸡丁）- 年年有余（糖醋鲤鱼）- 节节高升（酱烧排骨）- 锦上添花（蟹黄西兰花）- 洪福齐天（五香豆腐） 汤品：合家团圆羹（芝麻汤圆）。
第五： 百财聚来---白菜，白菜寓意“百财”，象征新的一年里，家里来百财聚来。 它虽然是一道很家常的蔬菜，却是无比吉祥的年夜饭：菜肴， 祝愿大家来年财源滚滚。
