苏杭美食家常菜谱大全苏州的美食小吃哪个最有名
苏杭美食家常菜谱大全苏州的美食小吃哪个最有名
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1、松鹤楼建立于清乾隆初年，迄今已有二百七十多年的历史，苏州老味道，中国四大名店之一。他家的松鼠桂鱼是很多人心目中的最爱，几乎每桌必点，先炸过再淋汁，甜口又鲜嫩，鱼骨都酥脆了，吃起来一根刺都没有。还有响油鳝糊、清炒河虾仁、蟹粉豆腐……都是正宗的苏帮菜味道。
2、阊门姚记油墩子选用优质糯米、猪肉、花生等食材，炸至金黄酥脆，口感鲜美，是苏州人最爱的传统小吃之一。鲍师傅油麦菜饼鲍师傅油麦菜饼选用新鲜油麦菜、虾仁等食材制作馅料，外皮酥脆，内馅鲜美，是苏州的特色小吃之一。以上就是苏州小吃排名前十名，每一种都代表了这座城市的独特美食文化。
3、鱼味春卷的外观似乎与普通春卷没有什么不同，但它的味道非常独特。它是苏州最特别的小吃之一，有着浓郁的鱼味和又薄又脆的外皮。鸡头米羹苏州人用南塘的鸡头米做鸡头米汤，因为这里的鸡头米质量最好，含有多种营养成分，有健脾止泻的功效，通常在中秋节烹饪食用。
1、大火烧开后转中火炖至芋头熟烂，加入葱叶即可出锅。苹果炖鱼-材料：苹果2个，草鱼100克，瘦肉150克，红枣10克，生姜10克。盐8克，味精2克，宴友食用油，胡椒粉少许，绍酒2克。
2、家常炖鱼的做法一家常炖鱼食材准备鲜鱼500克，老豆腐200克，五花肉150克。大葱、姜各适量，八角1颗，料酒2大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐适量。方法步骤将鱼收拾干净，五花肉切片，老豆腐切片，大葱切段，生姜切片，八角洗净。
3、红烧鲫鱼材料：鲫鱼1条（约400克），生姜，蒜，葱，香叶，八角，料酒，酱油，白糖，盐。步骤：鲫鱼去内脏，清洗干净。锅内放油，油热后加入生姜、蒜、葱、香叶、八角煸炒出香味，再加入料酒、酱油、白糖、盐和适量的水，烧开后放入鲫鱼，加盖小火炖煮20分钟左右。
4、第一种【番茄炖鱼】原料：草鱼、西红柿、食盐、鸡精、葱、姜、生抽、番茄酱、红米酒、玉米淀粉、白砂糖、白胡椒做法：将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状。
八大菜系是指：鲁菜（山东）、川菜（四川）、粤菜（广东）、苏菜（江苏）、闽菜（福建）、浙菜（浙江）、湘菜（湖南）、徽菜（徽州）。
川菜。口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。鲁菜。八大菜系排名第一，口味以咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。粤菜。
中国八大菜系的代表菜：鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等；粤菜。
川菜：麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼、口水鸡、回锅肉、夫妻肺片、辣子鸡丁等。湘菜：剁椒鱼头、毛血旺、东安子鸡、口味虾、剁椒蒸肉等。粤菜：白切鸡、叉烧、烧鸭、虫草花炖乌鸡、扣肉、芙蓉蛋、清蒸鲈鱼等。闽菜：鱼丸火锅、沙茶面、卤肉饭、僵尸肉、海蛎煎、八宝粥等。
松鼠鳜鱼传说典故一。相传清代乾隆皇帝下江南，曾微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意。后来苏州府传出乾隆在松鹤楼吃鱼的事，此菜便名扬苏州。
松鼠鳜鱼的发展如果说春秋战国是松鼠鳜鱼的鼻祖，那么，乾隆时代是松鼠鳜鱼的继续。在清代的菜谱中，就有松鼠鱼的记载：松鼠鱼，以鱼肚皮肉，加入蛋黄，鱼成黄色，松鼠样即可，油酱油烧之即可。这里的鱼说的就是苏州的鳜鱼，里面的做法和春秋时期的大同小异，可以说是加强版。
松鼠桂鱼的传说有两个版本清朝时期的乾隆皇帝在南下游玩时，来到了黄鹤楼，看到了许多被用作敬神祭品的桂鱼。由于他的食欲驱使他想要品尝这些鱼，但由于这些鱼被认为是神圣的，所以厨师们决定用鱼头制作“鼠”的形象来避嫌。当松鼠桂鱼上桌后，鱼身的响声非常像松鼠，因此得名。
松鼠桂鱼是苏帮菜。相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意，后名扬苏州。
松鼠鳜鱼的传说相传清代乾隆皇帝下江南时，曾微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口。乾隆皇帝吃后很满意。后来苏州官府传出乾隆在松鹤楼吃鱼的事，此菜便名扬苏州。
可是没有松鼠，为什么叫“松鼠鳜鱼”？其有色有香，有味有形，在肉身浇上热气腾腾的汤汁时，它便吱吱地“叫”起来，活像一只真松鼠。这道传说源于乾隆皇帝下江南时的特色菜肴，经历两个多世纪流传演变保留至今。松鼠鳜鱼的制作方法：鳜鱼肉斜刀切成花刀，鱼身撒上食盐，胡椒粉，料酒，湿淀粉涂匀。
1、中国的美食闻名于世界，也是最吸引外国友人的国粹。传统的中国美食被分为八大菜系，即鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、徽菜、湘菜、闽菜和浙江菜，每一种菜系都传承多年，经过历代厨师的改进，现在的味道更是让人难忘。
2、中国的美食闻名于世界，也是吸引外国友人的国粹。传统的中国美食被分为八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、徽菜、湘菜、闽菜和浙江菜。每一种菜系都有多年的传承，经过历代厨师的改进，现在的味道令人难以忘怀。每一种菜系都有自己的代表菜，接下来我将分享每种菜系的代表菜。
3、川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。川菜素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等38种之多。
4、中国八大菜系的代表菜：鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等；粤菜。
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