粤菜大厨教你几款特色创新菜 简单家常还好吃 为明天加油 (大厨特色菜谱美食推荐)
粤菜大厨教你几款特色创新菜 简单家常还好吃 为明天加油 (大厨特色菜谱美食推荐)
1、甜而不腻的椰汁芒果糯米饭 这道甜品是粤菜中的经典，香甜软糯，让人难以抗拒。糯米淘洗干净，浸泡后蒸熟。芒果切丁，椰汁加入砂糖煮沸，再加入糯米饭和芒果丁拌匀。甜而不腻的口感，搭配上芒果的香气，让人回味无穷。烹饪小贴士：食材的新鲜度是粤菜的关键，选用新鲜的食材，可以大大提升菜品的口感。
锅内放花生油10克爆香金不换、香菜粒各5克，泰椒粒、蒜蓉、香芹各3克，再放入豇豆和肉粒，翻炒后放入鱼露、辣鲜露、辣椒油、鸡粉各1克，老抽5克，最后放入湿生粉5克大火翻炒出锅，装盘时将生菜、青柠檬角2个放在旁边，将柠檬汁挤入搭配菜品食用味道更佳。
橄榄碳烤松茸，这道新菜也特别适合在春季的时候推出，因为春季的松茸是最肥美的时候。那么大厨们在制作这道菜的时候用到的油就不是普通的花生油了，而是湖南当地特产的一种茶油，再用炭火烤制，这样不仅保持了松茸原有的鲜味，而且还赋予了碳香，是特别不错的新菜品。
中国厨师的最新特色菜有哪些？香酥仔姜虾 这是一道以刀额新对虾和嫩姜为主料的新菜，因为大部分海鲜都是在七八月份成熟的，所以这道菜特别适合在夏天品尝。香姜配炸虾球，在口中产生多层次的味觉体验。但是因为这道菜的主料是凉的，所以不能经常吃。所以这就是为什么这道新菜会在夏天推出。
中国特色美食有1鱼香肉丝 鱼香肉丝Yuxiang shredded pork，是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒子姜大蒜糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝2海南清补凉。
风干羊肉通常与干豆角、干茄子等炖在一起，做法大同小异，大厨们在此基础上进行改良，将风干羊肉与同样是干货的鱿鱼搭配在一起，两种不同食材的味道充分融合，成菜鲜美异常，口感富有嚼劲。 制作流程： 风干羊肉、风干鱿鱼改为长约7厘米的段，汆水待用。
调味料：酱油10克，蚝油5克，白糖5克，红腐乳汁15克，五香粉少许，盐调味。做法：将五花肉整块放入锅里煮熟，捞出用少许酱油上色，入锅炸制金黄色时，捞出放入清水中浸泡一会，用刀切成片。梅菜清洗干净后，挤干水分，放入锅里翻炒制香即可出锅。
1、【粤式咕噜肉】材料：五花肉200克，菠萝100克，青红椒丁50克。糖醋汁：红醋20克，白糖15克，番茄酱15克，盐3克，清水100克 制作方式：五花肉用刀均匀切成小方块，沾点鸡蛋液，再均匀裹上一层干淀粉，锅里热油6成时，放入炸制金黄酥脆，捞出控油待用。
2、猪蹄冷水下入锅中，加入适量的料酒和生姜，焯水片刻捞出沥干水分备用。（3）锅中热油爆香生姜蒜末，下入猪蹄翻至两面变色。（4）再加入适量的生抽、料酒、酱油、辣椒、花椒、桂皮、香叶调味。（5）倒入适量的清水漫过食材，大火炖开转小火炖20分钟左右。
3、在过去，每至端午时节，南京人就有吃端午“十二红”的说法，其中这第一红就是红苋菜，苋菜性凉，清爽去热，营养价值很高，而民间认为端午农历五月为“5毒月”，为了应付恶月，安度暑日，民间便有了在此时食用苋菜的习俗。
鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。
川菜特色招牌菜有：回锅肉、夫妻肺片、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐。回锅肉 回锅肉是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
回锅肉：这道菜选用五花肉为主料，加入豆瓣酱、干辣椒、蒜苗等食材炒制而成。肉质鲜嫩，味道鲜美，是川菜中的一道招牌菜。 夫妻肺片：这是一道以牛肉、牛百叶为主料，加入花椒、辣椒油、蒜泥等食材烹制而成的川菜。肉质鲜嫩，味道麻辣，是川菜中的一道特色菜。
口水鸡是一道凉菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。麻婆豆腐 （中国四川省传统菜品之一）麻婆豆腐（拼音：má pó dòu fǔ；英文：sauteed tofu in hot and spicy sauce），是四川省传统名菜之一，属于川菜。
宫保鸡丁。是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。其做法是选用鸡肉为主料，只需佐以花生米，黄瓜，辣椒等辅料直接烹制就成。干烧鱼。是川菜风味较浓的一个菜，它颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜，是鱼类菜的佼佼者。
开水白菜 开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却清香爽口。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“开水白菜“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
大厨招牌菜有水煮肉片、尖椒兔、来凤鱼、上汤娃娃菜、蜜汁叉烧、红烧乳鸽、烤乳猪、白切鸡、泡椒虾扯旦等。水煮肉片：是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。尖椒兔：是以兔肉为原料制作的一道菜品。
大厨招牌菜有：搓椒土鸡 搓椒土鸡是近年来绵阳地区比较流行的一道菜，据说是当地大厨从云南引进做法后改良而来。它既是一道凉菜，又可以看作是一道热菜，因为这是把煮熟的土鸡先斩块，然后再加调辅料凉拌，包括撒入大量搓椒末、蒜末、熟芝麻和葱花，最后浇入烧热的煳辣椒油激香。
红烧肉作为中国传统美食，红烧肉以其色香味俱佳，肥而不腻的特性，成为许多大厨的拿手好菜。慢炖的技巧让猪肉鲜嫩入味，每一口都是享受。清蒸鱼清淡又不失鲜美，清蒸鱼保留了鱼的原汁原味，是许多大厨展现烹饪技艺的窗口，营养丰富，健康美味。
中国厨师的最新特色菜有哪些？香酥仔姜虾 这是一道以刀额新对虾和嫩姜为主料的新菜，因为大部分海鲜都是在七八月份成熟的，所以这道菜特别适合在夏天品尝。香姜配炸虾球，在口中产生多层次的味觉体验。但是因为这道菜的主料是凉的，所以不能经常吃。所以这就是为什么这道新菜会在夏天推出。
大厨招牌菜怎么写10个字：良辰添美景——季节鲜水果。黄金铺满地——菠罗生炒骨。鸿运当头——大红乳猪拼盘。白头皆老——上汤白果猪肚。龙鱼永得水——清蒸石斑鱼。美艳吐明珠——美极蒸鲜鲍。
顺德菜十大招牌菜顺德鱼生、乐从鱼腐、家乡酿鲮鱼、均安蒸猪、顺德拆鱼羹、燕奶金丝球、古法彭公鹅、菜远炒水蛇片、顺德蒸鱼头、凤城四杯鸡。
1、酱汁豆腐所需食材： 老豆腐、蒜瓣、香菜、香葱、花生碎、生抽、蚝油、辣椒粉、孜然粉、辣椒酱、鸡精、白糖、胡椒粉、淀粉、食用油。制作方法： 将老豆腐切成1厘米厚的方块，用适量的油炸至金黄色，捞出沥油。
2、武汉热干面武汉热干面是颇具特色的过早小吃，很多武汉人在早上都会吃上一碗热干面。武汉的热干面面条纤细却有劲道，色泽黄润并且柔软，加上香油、芝麻酱、酸豆角、萝卜丁、生抽、醋、红油等配料，味道十分鲜美。
3、焯水之后，我们将猪肉进行腌制，以后食用的时候味道和口感会好一点。在猪肉里面加入料酒、葱姜、胡椒粉将其搅拌均匀，进行腌制，以后做菜的时候都可以用到，味道很受欢迎，吃过的人没有一个说不喜欢的。
4、第五步：在平整的底盘上铺上保鲜膜，放上糯米饭，用手紧紧按压，压扁，放入烤牛，用糯米包好牛，用保鲜膜团起来，揉成一团。我们把糯米饭去掉就行了。糯米饭团用这么软的糯米调味，口感清新，营养丰富，吃一次也忘不了 小贴士：一看就很有食欲。可以一次性做更多，放入冰箱冷冻保管。吃的时候用锅蒸。
5、将黄花、木耳、香菇提前用温水泡好。泡好后捞出洗净备用。不要倒掉水。五花肉切成较大块肉，油炸豆腐切成细长条，葱切成段，姜切成厚片，鸡蛋打匀备用。炒锅里放一点油，加热。用大火将肉片炒至发白。倒入酱油翻炒十五秒左右。
