年夜饭的菜谱有哪些 (新年美食菜谱家常菜)
年夜饭的菜谱有哪些 (新年美食菜谱家常菜)
1、红烧鱼：春节是一年之首，在外打工的家人都要回家一起团聚，而每一顿丰盛的年夜饭，都包含着一家的温暖的团聚，传递着阖家幸福，年夜饭必不可少的一道菜，那就是各种鱼，寓意着年年有余。老母鸡汤：除夕一桌丰盛的团年饭桌上，自然少不了鸡。
1、鲈鱼蒸菜，确保鱼肉鲜嫩的技巧是先用刀轻轻在鱼身上划几刀，然后用蒸鱼豉油提前腌制一下，这样鱼肉会更加入味。 栗子炖鸡，选择肉质鲜嫩的鸡腿，搭配栗子，先焯水去除鸡肉的血沫，再以红烧酱和腐乳增香，慢炖至鸡肉和栗子熟透。
2、第九道【拌西葫芦丝】 几分钟就能上桌的快手小凉菜，适合喝酒和去油腻吃。
3、四喜丸子作为经典的中国传统名菜，色香味俱全的四个肉丸分别代表着福、禄、寿、喜人生四大喜事，是宴席中的压轴菜之一，年夜饭端四喜丸子上桌，寓意来年风调雨顺、皆是喜事。 所需食材：猪肉馅、荸荠、鸡蛋、玉米淀粉、葱、姜、生抽、老抽、料酒、冰糖、香油、胡椒粉、盐。
4、金针蘑炖大虾作法小香葱饭锅倒油热，放入已清理好一点的海龙虾随后加适量的米酒，煸炒翻炒。然后要放进已清理好一点的金针蘑煸炒翻炒。糖醋排骨食物：猪排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽酱油、老抽王、米酒、白砂糖、味精作法：猪排骨切割成段儿，清理干净。葱切割成段。姜切割成丝。
5、清炒胡萝卜，尖椒土炒土豆丝，西兰花炒虾仁，土豆丝炒牛肉丝这些都是一些家常的便饭，但是吃起来更加的软糯。
6、给你推荐一个广东清淡的年夜饭菜单：清蒸鲈鱼 图片来源于网络 这道菜比较简单，只要把鱼处理好，切点姜葱丝就可以上锅蒸了，八分钟就可以上锅，淋上酱油，再浇点热油就可以了。鸡，对于广东来说，无鸡不成宴。
【栗子炖鸡】栗子炖鸡是北方过年常吃的一道菜，其做法简单，味道咸中带甜，而栗子的口感更是甘甜软糯，回味无穷。【粉丝蒸虾】这道粉丝蒸虾，端上桌，红艳艳地看着水灵，有“红运当头”之寓意，吃起来更是让人没话说。
鲈鱼蒸菜，确保鱼肉鲜嫩的技巧是先用刀轻轻在鱼身上划几刀，然后用蒸鱼豉油提前腌制一下，这样鱼肉会更加入味。 栗子炖鸡，选择肉质鲜嫩的鸡腿，搭配栗子，先焯水去除鸡肉的血沫，再以红烧酱和腐乳增香，慢炖至鸡肉和栗子熟透。
【清蒸鲈鱼】选用新鲜鲈鱼，以清蒸方式保留原汁原味，搭配葱油和蒸鱼豉油，既简单又美味。【栗子炖鸡】北方的年夜饭中不可或缺的甜咸口栗子炖鸡，栗子的香糯与鸡肉的鲜嫩相互融合，滋味丰富。【粉丝蒸虾】粉丝蒸虾色泽红润，不仅外观喜庆，而且鲜香扑鼻，富含“鸿运当头”的好意头。
小炒肉 食材的准备：瘦肉、胡萝卜、冬笋、黑木耳、青红辣椒、酱油、白糖、醋、料酒、姜、玉米淀粉、蒜。
小炒肉：将瘦肉切成条状，胡萝卜、冬笋和青红辣椒切丝备用，黑木耳泡发后切条，葱切片，蒜拍碎。将肉条腌制后，配以特制的酱汁炒制，最后勾芡翻炒入味即可。 可乐鸡翅：将鸡翅与可乐、酱油、糖等调料一起煮制，直至鸡翅熟透，汤汁收干。 木须肉：将瘦肉切片，黄瓜、姜蒜切碎，木耳泡发。
春节必备家常菜有糖醋排骨、京酱肉丝、梅菜扣肉、白斩鸡、红烧狮子头、可乐鸡翅、红烧鱼、红烧肉、八宝饭、四喜丸子等。糖醋排骨 糖醋排骨是一道以猪小排为主要食材的家常菜，在制作过程中，需要将猪小排切成块，用盐和酱油腌制，然后将腌制好的排骨放入烧热的油中炸至金黄色。
鱼香肉丝 红烧肉 宫保鸡丁 麻婆豆腐 蒜蓉西兰花 土豆炖牛肉 糖醋里脊 醋溜白菜 辣椒小炒肉 豆豉鲮鱼油麦菜 这些菜肴不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合全家老小。春节家宴，不妨考虑这些深受欢迎的中式家常菜。
红烧鱼——年年有余 中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。
饺子 饺子是中国传统的年夜饭必备菜品之一，也是春节期间最受欢迎的美食之一。制作饺子需要准备面团和馅料，具体步骤如下：准备面团，将面粉和水搅拌均匀，揉成面团。制作馅料，可根据个人口味选择猪肉、牛肉、鸡肉、虾仁等食材，加入葱、姜、盐、酱油等调料，搅拌均匀。
