温州美食家庭菜谱大全,百度菜谱大全温州菜头洪的做法
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1、常言道：“民以食为天”。中国在历史上有着五千多年的历史，而菜系文化也伴随着历史传承了许久。因各地不同的文化习俗导致其菜肴各有各的特色。而历史上却流传着著名的十大名菜。那么，下面随小编一起来了解一下中国饮食文化吧！东坡肉 东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。
1、温州菜头洪，又名菜头溏、菜头咸，是用白萝卜腌制的，先将白萝卜去掉叶子切掉根部，剪去须毛不用削皮。洗净后冷水入锅煮20分钟至熟透软烂，不用开盖，闷在锅里自然晾凉，取出后，放入清水中浸泡半天，把苦水充分浸泡出来，捞出沥干水份。
2、菜谱做法：选购大小均匀的豆腐泡，用开水烫一下，挤出水份备用。猪肉剁成肉碎，拿大碗装好备用，把姜末、生抽、蚝油、食用油，生粉、十三香加入肉碎搅拌均匀。还有盐，（盐少量因为煮的时候还要加生抽、蚝油）调料拌匀后，加入剁碎的马蹄和葱花一起拌匀。
3、长年菜有的人家桌上要有芥菜，叫“长年菜”，象征命长，也有的人家桌上要有“韭菜”，即“韭”和“久”谐音，象征长寿。萝卜也不可少，闽南话叫它“菜头”，表示吉兆。年糕在闽南年夜饭餐桌上常见的还有年糕，与“年高”谐音，寓有年年高升、生活水平等各方面年年提高之意。
酱油肉（鸡）。新鲜的肉用酱油（要加适量的白糖、料酒）浸泡后或晒干或在西风天风干，然后蒸熟了食用。快到过年的时候，温州的大街小巷都能看到挨家挨户在竹竿上挂满酱油肉（鸡），甚为壮观！酱油肉表面呈褐色，寓意来年红红火火。鸭舌。温州人爱吃鸭舌自不必多说。寓意百里挑一，既珍贵又美味。
温州酒宴的甜品也颇具特色，既有传统的糕点，也有创新改良的甜品。首推温州糖糕，这道糕点用糯米粉制作，外酥内软，甜而不腻。其次是杨梅汤，杨梅汤酸甜可口，消暑解腻，是温州酒宴的完美收尾。烹饪贴士，还原地道风味 为了还原地道温州酒宴风味，掌握一些烹饪贴士至关重要。
新妈产后调理食谱一：松子粳米粥 原料：松子仁30克，粳米100克，精盐少许。制作方法：将松子仁打破，取洁白者洗净，沥干水，研烂如膏，待用。把煮锅中加清水适量，放入松子膏及粳米，置于火上煮，烧开后改用中小火煮至米烂汁粘时，点入少许精调味，即可食用。每日可食用1-2次。
做法：（一）把牛里脊切成薄片 （二）青椒和洋葱洗净切成菱形片以做备用 （三）把牛肉入油锅，用130度摄氏度的油温泡大约四秒到七秒之间，再把洋葱和青椒放入油锅中和牛肉一起泡四到七秒钟后沥干油份备用。
1、粽子。端午食粽的习俗由来已久，且盛行不衰。时至今日，端午节家家户户几乎都要吃粽子，粽子的种类和做法也不尽相同，口味有咸甜之分。南方粽子以苏州、宁波、嘉兴等地最负盛名，馅料多以豆沙、火腿、咸肉、枣泥为主；北方粽子以小枣粽为代表，常见馅料有小枣、果脯等。茶叶蛋。
2、吃油糕，端午节吃油糕，是陕西省蓝田县的一项传统习俗，是和挂艾草、包粽子同等重要的讲究。端午节当天除了吃粽子，还要吃油糕。油糕要用和好的烫油面，包上白糖、黄桂、玫瑰、核桃仁、猪油做成的馅，下油锅炸。表皮松泡，馅心甜美，外形美观。
3、粽子是端午节最具代表性的食物。自古以来，端午节期间，家家户户都会制作和享用粽子。粽子的种类繁多，风味各异，有咸甜之分。南方粽子，如苏州、宁波、嘉兴等地的粽子，以其独特的风味著称，常见的馅料有豆沙、火腿、咸肉、枣泥等。而北方粽子则以小枣粽最为知名，其馅料通常包括小枣、果脯等。
4、中国江南民间端午节有吃“五黄”的食俗。“五黄”指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋黄及雄黄酒。也有其他说法，咸鸭蛋可以用黄豆替代。神话传说《白蛇传》中，白娘子饮雄黄酒，现出蛇身的原形。故民间便认为蛇蝎蜈蚣等毒虫可由雄黄酒破解，端午佳节饮雄黄酒可以驱邪解毒，身体健康。
5、端午，除了吃粽子，还有好几种传统美食，都是寄托了人们良好的祝愿，吃一些时令的传统美食，顺应节气身体好，也有着顺利安康的寓意。
1、牛肉洗净过水沥干， 烧红锅，下油，爆香牛肉。加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒滚后转中火。其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
2、五香酱牛肉：准备用料：牛肉1000g、老卤1块、老抽20g、白酒10毫升、葱姜适量、花椒10g、大料8个、香叶6片、陈皮5g、桂皮10g、白糖15g。准备好食材。免火再煮锅内胆加入适量的清水，放入白酒，葱姜，大料，花椒，香叶。牛肉开水焯烫一下洗净。
3、步骤一：准备牛肉 将牛肉清洗干净，切成大块，用冷水浸泡一段时间，以去除血水。然后将牛肉放入锅中，加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，大火煮沸后撇去浮沫，小火煮至牛肉半熟。步骤二：腌制牛肉 将半熟的牛肉捞出，沥干水分，切成薄片或小块，便于入味。
4、五香牛肉的腌制方法如下：将买回来的肉洗净切成小块撒控干水份，然后将适量的花椒、料酒、辣椒面、姜片、食盐、栀子，依次放入并用手揉搓均匀使其入味。等待一晚。将锅内放入清水，放入陈皮花椒干辣椒姜片和干栀子，等水煮沸。
5、主料：牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。调料：盐（20克），酱油（20克），甜面酱（20克），料酒（15克），姜（15克），香油（50克），味精（15克），五香粉（25克），白砂糖（25克）。
6、材料：用料牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。做法选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。
