最正宗的扬州炒饭怎么做 (江苏扬州美食菜谱大全图)
最正宗的扬州炒饭怎么做 (江苏扬州美食菜谱大全图)
扬州炒饭做法很简单，首先要准备好配料，就是冷米饭一碗，虾仁，火腿肠，和嫩豌豆，胡萝卜，鸡蛋，一起炒熟，具体操作请看下面步骤。 配料：冷米饭1碗、虾仁50克、火腿肠250克、嫩豌豆50克、胡萝卜20克、鸡蛋3个、葱20克、食盐适量、鸡精5克。 方法步骤： 先把虾仁改刀，然后将胡萝卜切丁，葱剁碎。
文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州，属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。扬州狮子头 扬州狮子头是江苏扬州地区经典传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。
扬州炒饭：扬州炒饭是中国著名的四大炒饭之一，以其独特的色、香、味、形而著称。扬州炒饭选用优质大米，加入火腿、虾仁、蟹肉等丰富的配料，炒制而成。炒饭颗粒分明，色泽诱人，香气扑鼻，味道鲜美，营养丰富。
扬州炒饭：扬州炒饭是扬州的一道著名传统小吃，以其色香味俱佳而著称。扬州炒饭选用优质大米，炒制时加入火腿、虾仁、蟹肉等丰富的食材，炒出的饭粒松散，香气扑鼻，味道鲜美。 扬州狮子头：狮子头是扬州的一道著名传统菜肴，选用猪肉为主料，经过精细加工，制成大小适中的肉丸，呈狮子头状。
扬州炒饭：扬州炒饭是扬州最具代表性的小吃之一，以其色香味俱佳而著称。扬州炒饭选用优质大米，加入火腿、虾仁、蟹黄等丰富的配料，炒制而成。炒饭颗粒分明，色泽诱人，味道鲜美，香气扑鼻。 扬州狮子头：狮子头是扬州的传统名菜，以其大而圆、色泽红亮、肉质鲜嫩而著名。
1、红烧狮子头：这道菜是淮扬菜的代表之一，选用五花肉为主料，经过精细的切割和烹饪，口感鲜美，肉质酥烂。豆瓣评分5，经典台词：“红烧狮子头，肉香四溢，入口即化。”推荐理由：传统名菜，味道醇厚。 清蒸大闸蟹：大闸蟹是江苏特产，清蒸最能保留其原汁原味。
2、清蒸狮子头。材料：五花肉300克，马蹄100克、鸡蛋1个、枸杞2克，盐3克、料酒15克、胡椒粉3克、味精3克、淀粉10克、葱末3克。做法：马蹄切丁，五花肉切粒，入盆中，加盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡蛋液、淀粉搅打上劲，用手团成球状，即成狮子头。
3、大煮干丝，又称鸡汁煮干丝，是传统名菜，属淮扬菜系。这道菜既清爽，又有营养，风味独特，历来被推为席上美馔，是淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。
4、淮扬菜注重刀工，刀法细腻，口味清淡，主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、开洋蒲菜和蟹黄汤包。淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。
5、朱桥镇早在本世纪内30年代初就以烩制甲鱼著称，距今已有五六十年的历史。朱桥甲鱼的烩制方法：取甲鱼一只，以甲盖青色为佳，用开水去皮、洗净、剖腹、去内脏、入锅汤、拆骨、切成肉块，再下锅油炒，拌以姜葱、酱醋，然后取出，放入鸡汤，煮沸后放入淀粉勾欠，装碗时放入皮蛋、胡椒即好。
6、软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。菜谱功效：补虚养身调理，气血双补调理，营养不良调理，产后恢复调理。据《山海经》记载：“湖灌之水，其中多鳝。
四川火锅鸡： 这道菜选用鸡肉，先用料酒焯水去腥，然后在热油中炒香姜蒜和火锅底料，再加入鸡肉翻煮，呈现出地道的四川风味。家乡美食： 不论是汤菜如米粉加卤水，还是广西的油茶，或是土鸡炖蘑菇，都展示了各地独特的烹饪技艺和地方特色。
青豆是扬州炒饭的主角之一，虽然价格稍贵一点，但它的卖相和口感都很好，也可用黄豆粒来代替，不过味道就逊色许多。
做法1 原料： 粳米饭，鸡蛋，水发海参丁，熟鸡丁，熟精火腿丁，熟肫丁，上浆虾仁，水发冬菇丁，熟笋丁，青豆，猪精肉丁，水发干贝丁，葱末，精盐，鸡清汤，绍酒，色拉油。 做法： 鸡蛋磕入碗内，加盐、葱末搅匀。
浆虾、香菇、鲜笋和青豆。大米与配料的比例不宜大于7：3。扬州炒饭又称扬州蛋炒饭，是江苏扬州的传统名菜，属于淮扬菜。它的主要配料是米饭、火腿、鸡蛋、虾等。扬州炒饭选材严谨，制作精细，加工精美，讲究配色。油炸后颗粒清晰、松散、软硬适中、色泽和谐、光泽饱满、成分多样、鲜嫩滑嫩、鲜美可口。
