炒牛河的调料配方是什么 (湿炒牛河)

炒牛河的调料配方是什么?

下入河粉，用筷子滑散，加入适量盐，生抽，蚝油翻炒均匀。步骤step 8 下入豆芽，蒜段，翻炒几下至。步骤step 9 最后加入牛肉，鸡精翻炒均匀即可出锅。

干炒牛河和湿炒牛河的区别

做法不同：干炒牛河讲究猛火快炒，油与火的配合尤为重要，火小则镬气不足，油大则不够爽滑，并且炒制时不必勾芡，上桌时河粉也无汁；湿炒牛河则要勾芡，上桌时河粉有汁。

区别：干炒就是上桌的粉无汁，湿炒就是粉有好多汁，食起来滑点！干炒牛河的主要材料河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇。通常煮法是放汤，或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒。

下面就让我们一起来了解一下吧：干炒牛河和湿炒牛河的区别在于做法不同、味道不同。

潮汕湿炒牛河的做法是什么?

潮汕湿炒牛河的做法步骤。首先，要先切牛肉，要用心的切，逆着肉的纹路切才会嫩，要切得很薄很薄。第二步就是切芥蓝， 把芥蓝切小段，约1cm。

首先我们准备好做湿炒牛河的一些基本材料，主要有芥兰菜，河粉，沙茶王，水淀粉，食盐老抽生抽等等。

潮汕沙茶酱、生抽、鸡精、胡椒粉、食盐、花生油、生粉。过程：1 牛肉洗净沥干逆着纹理切片，芥兰洗净沥干斜切成段、番茄洗净沥干切片。

为湿炒牛河准备的配料有：芥蓝，牛和、河粉，沙茶王和淀粉 [做法]芥蓝摘了一些并清洗干净，然后用斜切刀将它们切成段。牛肉洗净，切片，切得越薄越好。切好后，在牛肉中加入适量的沙茶王、适量的酱油和少许食用油。