家常菜椒炒肉 辣椒炒肉 的4种家常做法，开胃解馋又下饭，厨房小白一看就会
家常菜椒炒肉 辣椒炒肉 的4种家常做法，开胃解馋又下饭，厨房小白一看就会
今天段婆来给大家分享一些关于家常菜椒炒肉 辣椒炒肉 的4种家常做法，开胃解馋又下饭，厨房小白一看就会方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、你知道辣椒炒肉总共有十四种做法吗？越看似简单的菜，做起来却是多种多样。一块猪肉，一点青椒却在中国大江南北上产生了十多种做法，不得不说中国人民的美食智慧是这个世界上绝无仅有的！小二一直有个梦想，去尝遍每一道美食。或许这个想法不太现实，因为吃遍中华美食，可能需要吃上一辈子。
2、而今天这道青椒炒肉的关键是把辣椒、食用油、以及肉的味道互相渗透。每一步工序都发挥着极其重要的作用，很多家人在做这道辣椒炒肉时，往往出锅才发现，肉不辣，椒不酥。肉还是肉的味道，并吃不出辣椒的辣味，这样的辣椒炒肉基本是失败的。那小二今天就分享四种青椒炒肉制作方法，看看哪种适合你的口味。
3、第一种：常见做法
4、所需食材：五花肉、青椒、小米椒、大蒜
5、肉片洗净切片，使用生抽腌制五花肉备用。青椒小米椒切段备用。起锅烧油，先下肉片，煸炒几分钟直至出油，捞出。锅底留刚才炒五花肉的猪油，下蒜头爆香，放小红椒，翻炒1分钟，添入适量食盐。这时候青椒开始爆皮，马上下刚才炒好的五花肉，加入生抽着色，耗油提鲜。翻炒至肉片金黄即可出锅。
6、第二种：辣椒里脊肉
7、所需食材：里脊肉、嫩肉粉、青椒、花椒、干辣椒、葱姜蒜适量
8、里脊肉和青椒都切成丝，里脊肉加入一点盐和嫩肉粉搅拌，再加入一点食用凯简油再拌匀。这道辣椒肉丝的关键在于使用里脊肉，里脊肉相对普通的五花肉来说，口感更细腻，小孩更爱吃。这道菜的做法主要关键在于青椒一定要薄皮的，肉丝需要嫩肉粉腌制，可以放些料酒。要大火翻炒，盐最后放，盐先放会造成青椒软塌。
9、第三种：十三香辣椒炒肉
10、所需食材：花椒、姜片、蒜头、香叶、八角、青椒、五花肉
先把五花肉焯水，洗出五花肉中的血水，洗净浮沫后捞出备用。烧油，先下花椒把花椒的味道留在油中，过后把花椒捞出不要，下五花肉。五花肉直接炒出油，炒制5分钟，把五花肉多余的油分榨出。下剩余香料，下盐、生抽、料酒、白糖、一大碗清水，转自中火炖10分钟，把香料味浸入盯拿裤五花肉中，在第八分钟时下入青椒一起焖煮，让其所有食材吸收香汁。出锅！这道辣椒炒肉味道超级香，出锅开盖差点要香晕。
第四种：长沙辣椒炒肉
所需食材：五花肉、瘦肉、蒸鱼豉油、蒜
斜切五花肉、青椒成片。起锅烧油，先下青椒炒至发软，捞出备用。再炒蒜米爆香油，下五花肉翻炒、炒至金黄。继续下入刚才的青椒一起翻炒2分钟，加入食盐、味精、生抽调味。2分钟后，加入蒸鱼豉油、翻炒2分钟即可敏改出锅。这道长沙辣椒炒肉最妙之处是加入了蒸鱼豉油！加入蒸鱼豉油的辣椒超有香味和鲜味。
吃饭不想加辣椒、菜中加入一些辣椒总能改善食欲。今天分享的四道辣椒炒肉，你想尝试做哪道呢？还有十道辣椒炒肉的做法，你知道吗？欢迎分享在评论区给家人们哟！
辣椒炒肉是很家常的一道菜，会在饭桌上常常见到，因为它好吃好做，所以很受大家欢迎。但是辣椒炒肉虽然布及全国，但是准确的来说它是属于一道湘菜，是湖南那的菜肴，所以它的金典做法应该是湖南人的做法，不过经过时间和空间的改变，这道菜也会根据当地人的口味跟做法发生变化，那我们就跟着来看一下经典的湖南做法是怎样的。
辣椒炒肉的做法
用料：猪肉200克、淀粉适量、鸡精适量、油适量、盐适量、蒜8克、姜5克、葱5克、红辣椒一个、青辣椒一个、味极鲜酱油适量
做法：
1、将准备好的猪肉切成薄片放入碗中备用(最好选用五花肉)。
2、在切好的肉片里加入盐、鸡精、味极鲜酱油、淀粉和油，抓拌均匀进行腌带友或制，半小时左右就可以了。
3、将姜切成姜丝、蒜切成蒜片、葱切成葱花备用。
4、将青辣椒和红辣椒清洗干净切成块备用(要选取皮比较薄的青红椒会更有口感)。
5、热锅冷油，锅内倒入适量的油，等油温后，将切好的葱姜蒜放入锅内爆香。
6、爆香后将腌制好的肉片放入锅内翻炒(要快速翻炒，以免肉片粘锅)，等肉片变白以后捞出备用。
7、锅内再放入适量的油，等油温后，将切好的青红椒块放入锅内翻炒。
8、等青红椒快熟的时候倒入煸香过的肉片一起进行翻炒。
9、翻炒一小会加入适量的盐和鸡精进行调味，翻炒均匀就可以出锅了。
辣椒炒肉的营养价值
1、辣椒炒肉里面有青红椒，青红椒味道比较辛辣，但是它是蔬蠢伍菜里面含有维生素最多的一种菜类，所以对人体有散热、消食、明目的作用，而且还可以增加人体的抵抗力和免疫力，还有一点就是青红椒对减肥的朋友们很友好，它里面含有的元素，可以防止脂肪在人体内积存，所以食用青红椒不告誉仅不会发胖还有助于减肥，增加人体内脂肪的新陈代谢。
2、猪肉里含有优质的蛋白质和各种人体所需要的补充的营养元素，而且这些营养成分很容易被人体吸收，转化为人体所需要的能量，所以猪肉也可以增加人体抵抗力，而且猪肉里面有血红素，可以被人体吸收，改善缺铁性贫血，这道菜的营养价值还是很高的。
辣椒炒肉先放辣椒还是先放肉
根据上述所说的做法我们其实算是将辣椒和肉片分开来炒的，先讲肉片炒好捞出，然后再将青红椒炒好，最后将肉片放入青红椒内翻炒。当然这种做法是比较细致的，我们一般在家里不会这么做的，我们会习惯性的先炒肉，然后等肉快熟的时候再放入青红椒，然后加入调料调味就好了，比较简单粗暴，不知道大家的做法是不是一样的，如果一样，那么大家在以后制作的过程中可以稍微留意一下，说不定味道会有一定的改变。
辣椒炒肉的注意事项
1、炒肉片的时候一定要快速翻炒，不要让肉片粘锅。
2、炒青红椒的时候表面带点焦比较好吃，但是这个是根据个人的口感决定。
3、选取辣椒的时候最好选用薄皮的，味道会好，厚皮的一般水分比较多，味道没有那么辛辣，炒不出辣椒炒肉的特色。
4、翻炒的时候要注意盐要最后放，不然会让盐里面的碘含量消失，无法让人体补充。
5、在选用猪肉的时候，优先选用五花肉，因为五花肉肥瘦相间，口感较好。
怀孕可以吃辣椒炒肉吗
孕妇是可以吃青椒炒肉的，只要不要太辣就行，而且青椒里面含有丰富的维生素，猪肉里面也含有一定的营养成分，可以被人体有效的吸收，但是如果太辣的话最好不要食用，因为孕妇在怀孕期间本身就体热，如果食用太辣的话会引起上火便秘等症状，对胎儿的发育也有一定的影响，特别是孕早期和孕晚期，所以为了自身和胎儿发育的健康，孕妇要对自己的食欲进行控制，健康饮食。
辣椒炒肉用什么肉好
总的来说还是用五花肉比较好，肥瘦正好，但是一般有时候在家里做的时候不太会注意，用什么部位的肉都会炒，有些不喜欢吃五花肉的也可以用纯瘦肉或者其他地方的肉来制作这一道菜，这个没有严格的说法，但是五花肉可以作为首选，口感会更好一点。
辣椒炒肉要放什么调料
辣椒炒肉要用盐、鸡精、味极鲜酱油、淀粉和油先将肉片腌制一下，让肉更加的入味，然后在炒的时候放葱姜蒜将猪肉爆香一下，最后快出锅的时候撒点盐和鸡精就好了，这是一种比较简单的做法。有些程序比较复杂的还会放香油、豆豉、甜面酱、芝麻等调料，不过都是根据地方的口味和制作习惯，所以大家可以自行加入调料，也不要过火哈。
辣椒炒肉这道简单的家常菜，平时我们肯定没有将辣椒和肉片分开层次的炒，也没有将肉片腌制，我们直接将所有的调料都倒入辣椒和肉里面，翻炒熟了以后就出锅直接食用了，不够看完这些介绍，大家以后制作的时候可以注意一下，做出来的味道应该会有一定的差别，但是还是要注意不要食用太多的辣椒，会引起上火的。
菜椒炒肉的做法：
用料：菜椒2个、猪肉150克、酱油（生抽）小半勺、料酒小半勺、盐适量、鸡精适量。
步骤：
1、准备菜椒2个。
2、新鲜猪肉150克。
3、菜椒去籽悄晌，洗净后手撕成小块，建议小好宏块一点，易熟也比较容易入味。
4、猪肉切小粒，肥肉瘦肉区分开。
5、锅热后放入刚才切好的肥肉，熬制出猪油后加入瘦肉，翻炒至肉变色，加入小半勺生抽酱油和小半勺料酒，启袜锋继续翻炒一分钟。
6、倒入菜椒，加入盐适量，爆炒三分钟。
7、加入一点点水，等一分钟后加入适量的鸡精翻炒一下就可以出锅了。
8、完成。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
