用心家常菜张庆磊 用心烹饪美食真诚传递美味
用心家常菜张庆磊 用心烹饪美食真诚传递美味
今天段婆来给大家分享一些关于用心家常菜张庆磊 用心烹饪美食真诚传递美味方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、师承河南省非物质文化遗产豫菜代表性传承人、元老级注册中国烹饪大师、中国烹饪协脊凯会名人堂尊师、河南省豫菜大工匠陈进长大师
2、张庆磊从厨20年曾在电信宾馆、南街村宾馆学厨，先后在榕花建国宾馆、阳光假日酒店、物华大酒店、宝丰迎宾馆、邓州宾馆、云梦玫瑰大酒店、郑州滨河人家餐饮服务有限公司担任厨师长、总厨、出品总监等职务。
3、现任郑州雅宸酒店管理有限公司技术总监河南建业集团建业大食堂行政总厨
4、恩师陈进长大师指导张庆磊研究传统豫菜
5、国家中式烹调一级高级技师
6、2011年荣获中国名厨称号
7、2011年获得中华伊尹金厨奖
8、2015首届亚洲国际厨神争霸赛个人特金奖
9、2016中餐烹饪世界锦标赛冷热双优秀奖
10、2017河南省豫菜文化研究会授予杰出贡献奖
2017中国饭店协会中国首届黄河鲤鱼美食大赛特金奖
2017烹饪杂志《美食之窗》11月刊封面人物
中国烹饪协会第四届全国名厨邀请赛最佳呈现奖
中国烹饪协会授予2017年度中国国际美食青年技艺精英人才
五一劳动奖章得主
技术状元荣誉称号
2018年在河南省豫菜文化研究会第十次全省代表大会当选为副会长
2018河南省商务厅授予首届向世界发布中国菜特殊贡献人物证书
中国食文化研究会食文化传播使者
2018河南省餐饮与饭店行业协会优秀个人金厨奖
2018万商华糖全国名厨年夜饭烹饪大赛特邀评委
2019中烹协中餐烹饪世界锦标赛特邀嘉宾
2019中国烹饪协会厨艺精英委员会精英委员
2019年度河南省餐饮与饭店行业协会金鼎奖
张庆磊先生个人照
套四宝，是传统豫菜的经典代表之一，由开封名厨陈永祥先生创制。1901年末，慈禧太后和光绪皇帝从西安回銮路过开封府，恰逢慈禧大寿，衙门派陈永祥先生为其操办的万寿宴上，就有这款名菜。“套四宝”因其制作精美、寓意吉祥备受慈禧太后和光绪皇帝的大加赞赏，“套四宝”也由此声名大振。
此菜是集鸭、鸡、鸽子、鹌鹑于一体，鸭子肚里有鸡子，鸡子肚里有鸽子，鸽子肚里有鹌鹑，鹌鹑肚子里有樱梁唤八宝渣春馅儿，四种家禽层层相套，形体完整，皮酥而不破，肉烂而成形，最令人称奇的是全身没有一根骨头，堪称豫菜一绝，故名“套四宝”。
2003年，“套四宝”被评为“中华美食绝活”，2008年被评为“开封非物质文化遗产”。
宫廷御膳套四宝，是由张庆磊的师父、河南省非物质文化遗产中原烹饪技艺（豫菜）代表性传承人、陈氏官府菜第四代传人陈进长大师按照传统烹饪技法，将这一经典名菜亲身相授并传承于他。品尝此菜要先喝清汤，
再品四宝。其汤清见底，入口醇香，回味绵长。
百年豫菜--琥珀冬瓜
创新菜--会跳舞的虾
他擅长豫菜、粤菜、潮流意境菜和特色风味自研菜。
团队荣誉
曾代表宝丰迎宾馆参加首届全国低碳餐饮烹饪技术交流（豫章杯）邀请赛，制做《中原第一龙宴》获得团体特金奖
代表云梦玫瑰大酒店参加河南省第二届健康家常菜烹饪技能大赛，制作《朝歌宴》获得团体特金奖
代表滨河生态园参加2015亚洲国际厨神争霸赛，制作《生态养生宴》获得团体金奖
代表滨河生态园参加裕丰杯2017中国郑州春季餐饮交流会美食推广大赛，制作《龙腾盛世宴》获得团体金奖。
味道中国·鼎厨大赛豫菜代表团领队--获得金奖杯1座、银奖杯1座、铜奖杯1座、创新奖杯3座
传统豫菜--扒三样
问鼎中原
融合菜--杏香小棠菜鲜果竹节虾配河南焙面
煎酿鲜松茸
他时刻牢记恩师陈进长大师常说的一句话--做菜先做人、菜品如人品
上帝把门关上了，必定会留下一扇窗。虽然每个人都希望自己的人生一帆风顺，但最终会发现，有挫折有抉择的人生才堪称完美，风雨之后必定会有彩虹。张庆磊在从厨期间始终坚持着“用心烹饪菜品，真诚传递美味”的理念，正在通过一步一个脚印的努力，逐步实现自己的梦想！
温县铁棍山药烧海参
传统豫菜--中牟三鲜铁锅蛋
张庆磊和师父陈进长大师、中烹协名人堂李春祥秘书长、山东戴永良大师、四川杨国钦大师合影
张庆磊和恩师参加包头市餐饮饭店行业协会成立大会
河南电视台《香香美食》专访
用心做每一道菜
在外面漂泊，已经很久了。每次回家，出差，旅行都是一个人。准确地说，一直以来每到一个城市，熟悉的，不熟悉的，都是一个人。总是给别人一种独来独往，孤行旅途的感觉。
喜欢看菜谱，喜欢做菜。因为一直用一种心情做着每一道菜，一种淡淡的甜蜜，淡淡的哀愁做着每一道菜。滚猜
其实什么是"美味佳肴"呢？对这个问题，一直没有概念。用幸福的心情做幸福的食物，让吃你做的食物的人有幸福的感觉。哪怕是简单的家常菜，只要有幸福的心情就好，不是吗？
写这样一些文字，简简单单，就像我做的菜，我的生活，诉说着淡淡的心情。
其实不同的菜式代表着不同的含义，在家里做出的菜式是那种很简单，不会过多的去考虑色、香、味、形、质，多半都是在调料不齐全的时候做出来的，但是做出的菜却是最下饭的，因为这种菜里面包含着孝心和爱心，所以亲人们更懂得接受和理解这份情义。朋友在一起的时候做出的菜式是那种，信手掂来，自由发挥，只会考虑菜的色和质，这样做出的菜好吃而且会给在外工作的人有一种家的感觉，朋友也会吃出这份温暖和幸福感。而在酒店里做出来的菜式是那种花样别出，色彩新颖，同时还要考虑到色、香、味、形、质这样做出的菜很好吃，显然价格也是不菲的，这样做出的菜会给客人口感和满足感。人生亦如菜式，不同的菜式演绎着不同的人生取向……
自己没有事情的时候经常也试着煲汤，可是不管调料多么齐全，素材有多好，自己在也做不出自己想要的那种味道迅备逗，虽然那时候只有很少的排骨，葱，盐，放在一个很小的电锅里，却煲出了属于自己的幸福感，汤里融入了一生所有的爱。至于以后的以后在也不会煲汤了。
有些幸福如果不能拥有，就像做每一道菜一样，把幸福传亩卖递给别人
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
