上海清淡美食菜谱2010的上海年夜饭菜谱
上海清淡美食菜谱2010的上海年夜饭菜谱
今天段婆来给大家分享一些关于上海清淡美食菜谱2010的上海年夜饭菜谱方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、制法：将鹌鹑蛋、肉燕调好味倒入碗中，将上述原料切片、飞水后捞出，淋上绍酒、麻油，摆在原料上即成。炒芥菜和春卷也是年夜饭里必不可少的。芥菜寓意发财。
2、冷菜：红油笋丝(100克)、四喜烤麸(200克)、上海酱油肉(150克)、糟香鸡腿(150克)、佛门素火腿(200克)、麻辣香(150克)、家乡咸鱼(150克)、目鱼大烤(200克)。
3、年夜饭菜谱的做法：大鱼大肉当道的年夜饭，更少不了精致可口的凉菜来开胃。酸甜开胃的话梅小番茄软糯入味的酸辣鸡爪上桌就会光盘的蒜蓉金针菇清新美味的椒麻鸡飘香脆爽的黄瓜卷脆嫩可口的蔬菜沙拉。
4、年夜饭菜谱之手抓羊肉（1）食材准备主料：带骨的羊腰窝肉1000g。
1、4可用刀把肉切下来，刺不要，然后做成鱼丸，马鲛鱼的肉比较有弹性，是自己家做鱼丸最好吃的鱼.不要切的太小了，太小时间久了鱼会变懈。
2、取冰鲜马鲛鱼中段，洗净抹干过后切成1-5厘米的厚块，淋少许白酒，腌上几分钟。清除余下的液，抹上细盐(比平时做菜略多，忌过咸)，撒上一些姜末，用密封器皿装好，放到冰箱冷藏室，腌24小时。
3、马鲛鱼先洗净，然后泡去血水。马鲛鱼切片后加入姜丝、蒜末、葱段，再加入生抽、盐、白醋、葱姜料酒搅拌均匀。抓拌均匀后放入密实袋里放入冰箱冷藏一夜。然后电饼铛倒入适量油，放入腌制好的马鲛鱼。
4、步骤一：马鲛鱼去掉内脏，撕掉黑色的膜，放入清水中洗干净，沥干水分斩成块。然后把马鲛鱼鱼块放在碗中，撒入适量食盐，搅拌均匀腌制30分钟。（记得去掉黑色的膜，因为这层膜是苦胆，不去掉的话吃起来会发苦。
手撕鸡的做法锅中放入适量水（要能没过鸡肉），放入姜片，冷水时将鸡放入锅中煮熟，大约15-20分钟，因鸡肉不同时间也不尽相同，可以用筷子试一下，如果筷子能穿过鸡肉没有血水就算煮熟了。
手撕鸡的做法步骤：主料：鸡腿肉辅料：油辣子、醋、糖、生抽、芝麻、胡椒粉、花椒、姜片、葱段洗净鸡腿，切姜片、葱段，准备料酒。锅中倒入清水，放葱段、姜片、料酒，开始煮鸡腿。
第一步：食材准备。处理并清洗半只鸡，特别注意鸡爪上的死皮和鸡身上的毛堆。姜切成姜片，葱卷成洋葱圈，蒜切成蒜末，香菜切成香菜段。把它收好以备后用。第二步：将鸡肉煮熟。锅里多加点水，这样可以泡到鸡肉。
手撕鸡做法正宗做法如下：整只鸡放入热水锅中，加入几片姜大火翻煮。同时准备好花椒面、盐、白糖、酱油、葱白切丝、大蒜捣碎。当鸡肉煮到可以用筷子穿过时，捞出放凉。
素食菜谱大全如下：妙手豆皮素菜卷材料准备：豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。具体制作方法：（1）将香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中。
寺庙素菜菜谱一：娃娃菜炒粉条【简介】一道简单的家常快手素菜，好吃下饭。【用料】娃娃菜2颗，粉条适量，青椒2个，生姜适量，花椒适量，盐少许，生抽适量，干辣椒。
素菜食谱大全如下：魔芋烧笋丝做法：把魔芋和细笋分别用凉水泡一会，洗净，把笋切成丝。准备好蒜蓉和葱花。把上述的调料（除了香油和淀粉以外）全部调成味汁。
有营养的素食菜谱橄榄油煎杂蔬原料：蘑菇（口蘑+平菇+香菇+杏鲍菇）500g，西葫芦半个，芦笋50g。调料：西班牙橄榄油30ml，研磨黑胡椒1g，研磨海盐1g。做法：蘑菇和蔬菜清洗干净沥干水分。各种蘑菇切成片备用。
竹报平安材料：竹笙、大豆苗、火腿蓉、高汤、鸡油、盐、糖作法：将竹笙用煮滚的高汤烫熟後捞起；自制的高汤中需加入适量盐、糖、味精。大豆苗以鸡油清炒。
元宝肘子--财源滚滚北京人年夜饭很讲究，冷、热、肉、汤都讲究“四四见底”。一道元宝肘子是必不可少的重头戏。肘子一般都是红烧口味，形似元宝，取“财源滚滚”之意。
南方人年夜饭吃什么【上海】龙虾片、葱油海蜇皮、皮蛋、熏鱼上海人吃年夜饭极讲究，不仅要味道好，还要讨口彩，图吉利。龙虾片是年夜饭餐桌上不可缺少的小食。
糖醋小排，上海人最熟悉不过的一道菜了，上海人年夜饭必备的一道菜，糖醋小排酸酸甜甜，味道好极了。
淋适量油，取出后切改刀装盘。现在大家知道年夜饭怎么做了吧！以上这些年夜饭菜谱都十分具有地域特色，对于准备在家里吃年夜饭的朋友来说，都是不错的选择，当然大家过年时也要注意一点荤素搭配，讲究健康饮食啊。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
