金陵盐水鸭的制作过程窍门(南京咸水鸭制作方法)

金陵盐水鸭的制作过程窍门

1、首先，我们准备【主料】，整只的鸭子大约一斤，二公斤两斤左右，然后再准备辅料，大葱两根，生姜一块，八角四颗，草果两颗，花椒两大把。

南京盐水鸭最正宗做法?

1、鸡腿清洗干净，先用姜片还有料酒腌制去腥，然后再用盐，花椒，葱，姜，鸡精腌制入味。锅里加入花椒，盐，葱，姜，八角，陈皮炒出香味再加水，然后再加入腌制入味晾干的鸭腿，大火煮开转小火焖煮一个钟。

2、南京正宗盐水鸭的做法及配料1 鸭的选择】 主要选樱桃谷鸭与高邮鸭等瘦肉型品种为主的鸭子，重量（掏去内脏）在5-0kg之间，买不到樱桃谷鸭与高邮鸭的地区可以购买其他瘦肉型的鸭子。

3、江苏盐水鸭的做法 花椒和食盐一起加入炒锅内，用中小火不停的翻炒食盐，食盐会由原来的白色逐渐变至微黄，且花椒会散发出香味。

4、盐水鸭的做法：把新鲜鸭子的爪子和翅膀切去，从鸭的翅根开一个小口，取出鸭的内脏，把鸭清洗干净，沥干水分。取适量食盐和适量小茴香放在锅中炒制，炒至盐呈微黄色，关火。

盐水鸭怎么腌制

盐水鸭的做法：把新鲜鸭子的爪子和翅膀切去，从鸭的翅根开一个小口，取出鸭的内脏，把鸭清洗干净，沥干水分。取适量食盐和适量小茴香放在锅中炒制，炒至盐呈微黄色，关火。

放一汤匙白醋一汤匙盐。鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时。捞出来挂着晾干。大概一小时左右。卤好的鸭子拿出来晾凉切块即可。

制作盐水鸭，整个过程分：清洗－干腌－复卤－挂沥－煮制。整鸭一只，砍掉鸭掌，因为鸭掌在煮的时候比较占地方。然后在鸭胸上开一刀，这样有利于煮鸭子的时候热水对流。

南京盐水鸭的做法

1、首先，我们准备【主料】，整只的鸭子大约一斤，二公斤两斤左右，然后再准备辅料，大葱两根，生姜一块，八角四颗，草果两颗，花椒两大把。

2、盐水鸭的做法主要是分为浸泡，腌制，以及烹饪三个重要的步骤，下面小编就来为大家详细介绍一下做盐水鸭的步骤。

3、鸡腿清洗干净，先用姜片还有料酒腌制去腥，然后再用盐，花椒，葱，姜，鸡精腌制入味。锅里加入花椒，盐，葱，姜，八角，陈皮炒出香味再加水，然后再加入腌制入味晾干的鸭腿，大火煮开转小火焖煮一个钟。

4、盐水鸭用料：鸭子、盐、花椒、葱、姜、料酒。做法步骤：把杀好的鸭子用清水洗干净，用厨房纸把水擦干。并在通风处，晾一两个小时。锅加热到一定温度，依次放入盐和花椒，这时需要改用小火慢炒。

5、盐水鸭的做法：把新鲜鸭子的爪子和翅膀切去，从鸭的翅根开一个小口，取出鸭的内脏，把鸭清洗干净，沥干水分。取适量食盐和适量小茴香放在锅中炒制，炒至盐呈微黄色，关火。