东北大酱怎么做啊(东北大酱的制作方法)
东北大酱怎么做啊(东北大酱的制作方法)
做大酱的时候可以放点花生，芝麻和黄豆一起煮熟，做的大酱更好吃。注意的是大豆酱发酵粉，是用豆面和玉米面上锅炒熟，用水握成团，发酵好的酵母菌 每年的2月份做东北大酱。现在做还不晚。
东北传统大酱的做法 把黄豆泡一夜用高压锅煮四十分钟。想豆子颜色深一点就多闷一会。请点击输入图片描述 然后压碎。请点击输入图片描述 做成酱块子，有的做三角形，多数长方形。别太小。
东北大酱很讲究时间的，一般一年中有两次做酱的时间，一次是腊月，一次是正月末，二月初，下酱的时间也是要十八或廿八这两个时间。
将挑好的黄豆放在锅中炒熟，注意以黄豆裂开一个口，为熟了的标准。口感脆脆的，（喜欢酱的颜色深一点的就炒稍微火大一点）然后将炒好的黄豆冲洗干净。
准备黄豆适量，将黄豆用水冲干净，然后用山泉水泡12小时以上，黄豆体积膨胀，手一捏会碎为止。豆子泡好后加水上大火煮开后改文火煮，大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂即可。山泉水的量与豆子持平。
在家如何制作东北大酱（家常做法）准备食材：黄豆5斤、食盐一斤半、清水适量。处理豆子 把黄豆中的坏豆挑出，不要清洗浸泡，炒锅置于火上烧热直接将豆子入锅炒制，炒制稍微有点糊的颜色即可。
挑选优质的黄豆。将挑好的黄豆放到锅里炒熟，喜欢酱的颜色深一点的就炒火大一点，喜欢酱的颜色浅一点就炒火轻一点。放在锅里加水大火煮开后改文火煮大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂即可。
弄好之后放凉，然后放置到一旁晾上一两天的时间，直到表面干爽。再用干净的纸包起来放到温暖屋内发酵。发酵好的酱块子会长毛，说明就可以制作大酱了，没长毛就说明没发酵好。
东北的大酱是最好吃，做的方法有很多种，我介绍一下用最简单的方法做的大酱，也叫豆瓣酱。首先准备一个坛子，坛子能装十斤大酱，把坛子刷干净，晾干，准备备用。大豆8斤，精盐3~4斤，大酱发酵粉八两。
纯豆香味东北大酱的制作方法 选择大粒黄豆，豆粒越大味道越浓越香。（大粒黄豆不存在转基因的问题)。 时间选择在立春前后，也就是2月份上旬和中旬烀豆做酱块。
1、做大酱的时候可以放点花生，芝麻和黄豆一起煮熟，做的大酱更好吃。注意的是大豆酱发酵粉，是用豆面和玉米面上锅炒熟，用水握成团，发酵好的酵母菌 每年的2月份做东北大酱。现在做还不晚。
2、挑选优质的黄豆。将挑好的黄豆放到锅里炒熟，喜欢酱的颜色深一点的就炒火大一点，喜欢酱的颜色浅一点就炒火轻一点。放在锅里加水大火煮开后改文火煮大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂即可。
3、纯豆香味东北大酱的制作方法 选择大粒黄豆，豆粒越大味道越浓越香。（大粒黄豆不存在转基因的问题)。 时间选择在立春前后，也就是2月份上旬和中旬烀豆做酱块。
