温州粉干的常见做法(温州粉干)
温州粉干的常见做法(温州粉干)
温州煮粉干的做法步骤6肉炒至金黄色后加入球菜炒 温州煮粉干的做法步骤7再加入香菇 温州煮粉干的做法步骤8再加入鸡蛋 温州煮粉干的做法步骤9再加点虾米、咸菜、木耳。
1、米粉和粉干有区别，差别在于营养价值的流失问题。一般运用干法工艺制成的米粉，由于其工艺程序，在制作过程中，高压膨化会破坏米粒的结构，高温也容易造成营养素的流失。
2、温州米粉。米粉制作，东莞米粉是用大米熬制而成，温州米粉是大米和藕结合熬制而成，因此是温州米粉更好吃。
3、粉干和米粉区别在于营养价值的流失上。一般使用干法工艺制成的米粉，因为其I艺程序，在制作过程中，高压膨化会使米粒的结构遭到破坏，高温也更容易造成营养素的流失。
4、米粉是加工厂当天生产的粉条叫米粉，又叫湿粉干；而粉干是将湿粉干经太阳晒干后而成的叫粉干。有时将大米磨成粉时，也叫米粉。
5、不同的是材料，米粉干是米做的。其它的有绿豆粉，薯粉，藕粉等。。
6、从口感上，米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。特别是“酸浆米线”与“酸粉”的区别更为巨大。酸粉入口“酸绵易化”，酸浆米线入口“酸脆筋斗”。
温州炒粉干是浙江温州地区最有特色的传统小吃，无论街头小吃，排挡，餐馆或是酒店都可以看到温州炒粉干的身影。
粉干的种类有很多，常见的有番薯粉干和米粉干。在温州，各个县区制做的粉干又有所不同，比如高楼，文成的粉干，做的普遍比较细，瑞安湖岭的粉干相比之下做的就比较粗。
广东米粉和温州粉干的区别在于其味道口感和制作方法。广东米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。
温州煮粉干的做法步骤7再加入香菇 温州煮粉干的做法步骤8再加入鸡蛋 温州煮粉干的做法步骤9再加点虾米、咸菜、木耳。加盐、酒、酱油 温州煮粉干的做法步骤10起锅。不直接煮面。
炒粉干第一步：烧开水，把粉干煮熟，软硬度视个人喜好吧，捞出沥干。第二步：在煮粉干的同时备料，我今天用的配料有青菜，半个洋葱，鸡蛋，酱油肉，葱花，说句实话，俺不喜欢吃香菇，所以没有泡香菇。
第七步 转最小火，下粉干，一手拿筷子一手拿锅铲，筷子不停的挑起来翻炒。一直炒啊炒到粉干快熟 第八步 放入芋艿，生抽，盐，再继续翻炒至粉干上色变熟入味，关火 第九步 关火，放入鸡蛋丝，葱，鸡精。
食材：粉干适量、温州酱油肉适量、香菇适量、虾干适量、菠菜适量。
材料：野葱250g、粉干100g、盐适量、鸡精适量。将野葱去除根须清洗干净后切成小段，再将葱头用刀背拍碎，葱头较厚拍碎后入锅容易熟透。
做法一：材料：粉干，鸡蛋，西红柿，香菇 做法：先将粉干倒入锅中煮五分钟，捞出沥干。然后往碗里打入一个鸡蛋，搅拌均匀，倒入锅中翻炒三分钟，接着取一个西红柿洗干净，切成薄片。
炒粉干是一道著名的温州特色小吃，它一般由鸡蛋、白菜、粉干制成，其中粉干是经过晾晒、干燥制成的，我们在开始制作炒粉干之前都需要先把它放入冷水中浸泡三个小时左右。
炒粉干用开水泡或者冷水泡都可以，炒粉干用开水泡2分钟左右就可以了，如果要使用冷水来浸泡的话时间就会比较长，一般情况下只要能够用手指轻松掐断的程度就可以了。
炒粉干 炒粉干算是温州最有特色的传统小吃了，制作原料有粉干、鸡蛋、圆白菜等，无论街头小吃，排档，餐馆或是酒店都可以看到温州炒粉干的身影。
温州特色名吃十大排名：鱼丸、锅贴、灯盏糕、温州馄饨、鸭舌、永嘉麦饼、猪脏粉、鱼饼、糯米饭、炒粉干。
粉干过沸水后，捞起凉水冲洗沥干，包心菜、肉、香菇、胡萝卜洗净切片。热锅下油后加入肉煸炒至变色。加入包心菜煸炒。加放盐拌炒入味。加入香菇和胡萝卜炒拌均匀。倒入粉干，用筷子和锅铲拌炒。
