酱香鸭脖的做法及配料(鸭脖子的做法)
酱香鸭脖的做法及配料(鸭脖子的做法)
2 酱香鸭脖的做法及配料 材料：鸭脖、葱、姜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、花椒、老抽、生抽、盐。
1、鸭脖清洗干净，然后捞出来沥干水分备用。把鸭脖放入锅中，倒入适量的清水，加料酒、姜片，焯一下水。把焯过水的鸭脖捞出来，用冷水冲洗一下。起锅倒油烧热，放干辣椒、花椒、藤椒爆香。
2、制作步骤：买10根鸭脖，不算很大的那种，只要不超过900克都可以不变配方。把鸭脖洗净，去油去筋膜，油去不干净也没事，最后一步烤的时候会把油烤干。鸭脖四面改刀，方便入味。
3、做法 1)将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。2)锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。
4、风干鸭脖制作方法 材料：新鲜鸭脖若干 做法：新鲜鸭脖放入装满水的锅子里，放入料酒煮沸，洗干净备用。
5、做出油炸的效果，首先要进行腌制，最好放一点老抽提一下色，然后进行风干。
1、绝味鸭脖配方及做法如下：主料：食盐40g、味精3g、八角4g、花椒2g、桂皮2g、干辣椒20g、料酒20g、丁香1g、茴香2g、草果2g、砂仁2g、肉蔻2g、香叶1g。步骤：鸭脖化冻，清水里泡。准备葱10g姜10g。加料酒。
2、正宗绝味鸭脖做法：我们现在依照2斤的量来放卤料，自己可以按照比例做。鸭脖子2-3斤，洗净摘除脂肪油，洗的时候加点醋更容易清洗。2。用盐15克，料酒60克，葱2根，姜50克，干辣椒30克，白酒5克，腌制2小时备用。
3、过程 500g去皮鸭脖子用流动的清水冲洗，一定要将鸭脖子上的淋巴清理干净。锅里加入适量的清水和少许料酒后，鸭脖子冷水入锅，再用大火烧开水，5分钟后，去浮沫将鸭脖捞出。
4、绝味鸭脖是湖南长沙最有名的小吃之一，因为鸭脖的味道绝好，所以称为绝味鸭脖。下面是我给大家分享的家常绝味鸭脖的做法，希望你喜欢。家常绝味鸭脖的做法一 原料 冰鲜鸭脖1千克。
做法：鸭脖洗净，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干备用。撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，直接放入5公斤清水中加热稀释成液。卤水煮沸后放凉，鸭脖放入浸泡一个小时以上后捞出。
正宗绝味鸭脖做法：我们现在依照2斤的量来放卤料，自己可以按照比例做。鸭脖子2-3斤，洗净摘除脂肪油，洗的时候加点醋更容易清洗。2。用盐15克，料酒60克，葱2根，姜50克，干辣椒30克，白酒5克，腌制2小时备用。
配方：鸭脖子：1000克、豆瓣酱：2茶匙、葱、姜：适量、小茴香：适量、八角：2粒、桂皮：1小段、白芷：2片、香叶：3片、干辣椒：6个、花椒：适量、老抽：适量、食盐：适量、白糖：适量。
鸭脖子的做法和配料如下：原料：鸭脖子1斤，葱半根，姜1小块。
1、绝味鸭脖的卤制做法如下：主料：鸭脖子1000克、大葱1根、姜1块、红辣椒5个 辅料：八角3颗、麻椒10克、草果2颗、香叶3片、茴香籽5克、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺。鸭脖子洗干净从中间一分为二。大葱，姜片，八角。
2、食材食谱热量：2812(大卡)主料鸭脖1000g方法/步骤1先将鸭脖解冻，放清水里泡，洗净备用。
3、把初加工好的鸭脖子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭脖子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉，斩件食用。
4、预先腌制：卤水冷后，将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时，让卤水能够先行入味，这样可以缩短之后煮的时间。卤制 （1）捞出鸭脖，加大火将卤水复滚，将鸭脖子放回卤水中。
5、鸭脖子以袋装冰鲜去皮的为宜，不宜选带皮的，否则不易入味且不美观；一定要先腌、焯水后再卤，否则腥味很重。另外，腌时放硝盐，色泽和风味才佳，但切忌过量，以免对人体有害。
6、卤鸭脖子的做法 步骤1 买来的冰冻鸭脖子先解冻，我放在冷水里浸泡了一会。步骤2 浸泡十几分钟，去血水。步骤3 放水里煮一下，加两三片生姜和适量酒，大火。步骤4 不用煮太久，水开一会即可。
