上海枫泾丁蹄的菜品历史(枫泾丁蹄)
上海枫泾丁蹄的菜品历史(枫泾丁蹄)
1、枫泾丁蹄丁蹄，即“丁义兴”熟食店特制的“红烧猪蹄”。始于清咸丰二年（1852年），因店主姓丁，故名“丁蹄”，迄今已140年历史。丁蹄具有冷吃“香”，蒸熟后吃“糯”的独特味道。
1、上海特产有：蟹壳黄、小绍兴鸡粥、鸡肉生煎馒头、糟田螺、排骨年糕、南翔小笼馒头、开洋葱油拌面、素菜包、油氽馒头、擂沙圆。老上海十大风味小吃一：蟹壳黄 蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。
2、上海十大特产之六：高桥松饼 高桥松饼又名细沙千层饼，是上海高桥镇的著名特色产品之一，至今已有100余年历史。因其入口酥松而得名。又因酥皮层次分明，每层薄如纸，别称千层饼。经配料、调制发面。
3、上海十大特产排名为：顾绣、仓桥水晶梨、奉贤黄桃、金山蟠桃、上海梨膏糖、亭林雪瓜、松江大米、马陆葡萄、高桥松饼、崇明老毛蟹。顾绣 顾绣”又称“露香园顾绣”，中国传统刺绣工艺之一。顾绣是上海地区工艺品中的瑰丽奇葩。
1、枫泾豆腐干据史料记载，天香豆腐干作为枫径特产，已有100多年的历史。其成品香味扑鼻，色泽乌亮，细腻鲜软，咸中蕴甜，既可作菜，又可零吃，还可泡在茶中吃（故又有“茶干”之名）。 枫泾状元糕原名枫泾元糕。
2、枫泾豆腐干 产品特点：酱色，软绵有韧性，香喷喷，甜滋滋，味极鲜美。阿兴粽子 阿兴粽子以其大小适中的个头、规则美观的外形，油亮光鲜的色泽，香而不腻、咸淡适中的口感赢得了人们的喜爱。
3、枫泾古镇特产：亭林月饼 枫泾黄酒，丁蹄，状元糕，豆腐干 张桥的羊肉 椒盐蛤蟆 水果有比较出名的是皇母蟠桃。
4、回答 枫泾丁蹄 枫泾丁蹄，即“丁义兴”熟食店特制的“红烧猪蹄”。煮制“丁蹄”选料讲究，采用当地土种肉猪(枫泾猪)四蹄为原料，前后要经过蹄形整修、焯水、拔毛、文火焖煮、加佐料、出骨等8道工序，道道工序一丝不茍。
5、吃：枫泾素有“吃镇”之称。“正月螺蛳二月蚬，桃花三月甲鱼肥，出洞黄鳝四月底，五月拉丝吃不厌，暴子弯转六月红，七夕要吃四腮鲈，八鳗九蟹十鰟鮍，十一十二吃鲫鱼”来到枫泾，一年十二个月，新鲜美味吃不厌。
制法：把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。
枫泾丁蹄的热量(以100克可食部分计)是291大卡(1217千焦)，单位热量较高。每100克枫泾丁蹄的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的12%。
用若干小碗分别放入核桃仁粒、瓜仁、葡萄干，每碗盛入对好料的奶。
(5)把肉片放在海碗里，把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐，胡椒面，辣椒面。炖牛尾汤 将牛尾巴用文火熬熟后取出，并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬。另准备盐、胡椒面和切好的葱。
银鱼营养丰富，据分析，每100克银鱼含蛋白质2克、脂肪0.3克、碳水化合物4克、钙258毫克、磷102毫克、铁0.5毫克、热量41千卡，以及维生素BB尼克酸等多种营养成份。
其主要名菜有“青鱼下巴甩水”、“青鱼秃肺”、“腌川红烧圈子”、“生煸草头”、“白斩鸡”、“鸡骨酱”、“糟钵头”、“虾子大乌参”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁蹄”等一二百种菜肴。
枫泾丁蹄是一道传统美食，主要材料是猪蹄，辅以木耳、黄豆、香料等熬煮而成。加热的方法可以如下： 热水加热：将丁蹄放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火，慢慢地煮约1个半小时左右，直到猪蹄变得非常软烂。
如果正好去上海周边游的，可以去买这个高桥烧饼和下面的枫泾丁蹄，因为距离市中心真的特别远。口感呢，比素月饼的甜度稍微弱一点。嗯，咱最喜欢吃豆沙馅的，嘿嘿嘿。
不要门票。玩是没有的，因为古镇的特点就是建筑风格。还有人物衣着（但现在比较少的穿老早的着装了），另一个就是枫泾丁蹄很有名。
上海比较著名的特产有上海水蜜桃、 进京乳腐、 枫泾丁蹄 、上海梨膏糖、凤尾鱼罐头、上海浦东鸡、上海木雕、嘉定竹刻、上海牙雕、上海丝绸等。
1、状元糕 目前状元糕生产的厂家并不多了，在古镇上就发现一家，也是当地朋友带去的，厂名也是依稀斑驳字都看不太清，大概是金山区枫泾镇土特产食品厂，制作也是分好几道流程。
2、枫泾丁蹄 枫泾丁蹄，即“丁义兴”熟食店特制的“红烧猪蹄”。煮制“丁蹄”选料讲究，采用当地土种肉猪（枫泾猪）四蹄为原料，前后要经过蹄形整修、焯水、拔毛、文火焖煮、加佐料、出骨等8道工序，道道工序一丝不茍。
3、当地颇有特色的美食：熏拉丝、菜卤蒸蚬子、吴越豆腐、椒盐鳑鮍鱼、咸菜窝眼、豆腐衣包肉、石臼虾饼、鲜肉藕夹、秘制乡下咸蹄膀、丁义兴蹄膀、天香豆腐干、荠菜馄饨、烧卖、灌汤小笼等。
4、吃：枫泾素有“吃镇”之称。“正月螺蛳二月蚬，桃花三月甲鱼肥，出洞黄鳝四月底，五月拉丝吃不厌，暴子弯转六月红，七夕要吃四腮鲈，八鳗九蟹十鰟鮍，十一十二吃鲫鱼”来到枫泾，一年十二个月，新鲜美味吃不厌。
5、丁蹄具有冷吃“香”，蒸熟后吃“糯”的独特味道。 其间，丁蹄远销海外，获得巴拿马国际博览会金质奖章、德国莱比锡博览会金质奖章等众多国际国内大奖。 枫泾豆腐干据史料记载，天香豆腐干作为枫径特产，已有100多年的历史。
6、枫泾古镇特产：亭林月饼 枫泾黄酒，丁蹄，状元糕，豆腐干 张桥的羊肉 椒盐蛤蟆 水果有比较出名的是皇母蟠桃。
