清蒸白鱼家常做法,正宗清蒸白鱼怎么做(清蒸白鱼)
清蒸白鱼家常做法,正宗清蒸白鱼怎么做(清蒸白鱼)
白鱼1条、姜片3片、蒸鱼豉油2勺、小葱1根。方法：挑选一条新鲜的长江白鱼，请商家帮忙剖肚宰杀，回来将鱼鳞清洗干净，沥干水分备用即可。
1、豆豉蒸鱼做法：鱼洗净抹干，以胡椒粉及生粉扫匀鱼身，平放碟上。 豆豉、蒜茸、姜丝加油2汤匙拌匀，平均铺上鱼面，用微波保鲜纸包好，留一小孔疏气，放入炉内，用高火煮5分钟，取出，放上葱丝、辣椒丝。
2、放入蒸锅内 加盖大约蒸10分钟 开盖后倒掉盘中蒸鱼时产生的水分，放入葱段 倒入适量的熟油和豉油调味即可。
3、蒸鱼的豆豉油本身会比较咸，操作腌制鱼的时候千万不要加太多的盐。
4、鲜咸白条鱼的做法步骤 备好所用食材。 将白条鱼去鳞洗净控水。 加入色拉油，豆豉辣椒，酱油，料酒，白糖调味。再入冰箱冷藏入味一晚上。 将鱼控汁码在空气炸锅里。 定温200，定时20分钟。
5、吃法白鱼清蒸、红烧，或熏或腌均无不可。熏白鱼的做法，用酱油、料酒浸泡，过油炸熟再熏，如能得樟木或松塔来熏更有一种清逸的风味。
清蒸白鱼”的特点是：鱼肉鲜嫩、松软、清香，其味浓郁适口。其配料有，水发香菇、鲜冬蘑、猪肉、鸡油、鸡汤。其做法是：开水烫鱼，捞出沥干；装盘加配料和调料，上屉用旺火蒸15分钟；出屉后浇调味汁，撒香菜末。
步骤：白鱼味道鲜美，拿来清蒸最合适。新鲜白鱼一条，姜两片，葱一段，生抽四勺。更讲究的做法是配上金华火腿和炼制猪油。白鱼体薄，斜着切几刀，把火腿片和姜片嵌进去。把猪油放在火腿上，淋上生抽。
步骤：把白鱼处理好。把鱼头尾放入盆中加点料酒、盐、白胡椒粉、葱、姜腌制一会。把腌制好的白鱼放入盘中。锅中煮沸水后，放入鱼盘。大火蒸10分钟。
做法 糟白鱼用流动水稍微冲洗一下，冲掉表面泥沙，码入盘中。香葱切段。老姜切丝。蒜拍破。干辣椒切碎备用。香葱段、老姜丝、蒜和干辣椒码在糟白鱼上，撒上白砂糖、绍兴黄酒和油。
1、在鱼身放些姜片，倒入料酒。水开，隔水清蒸3分钟。把蒸鱼盆里的水倒掉。再蒸10分钟，闷2分钟，把姜片去掉，蒸鱼的汁再倒掉。撒些鸡精，倒适量蒸鱼豉油。在鱼身摆上姜丝。摆上葱丝。浇上热油即可。
2、白鱼1条、姜片3片、蒸鱼豉油2勺、小葱1根。方法：挑选一条新鲜的长江白鱼，请商家帮忙剖肚宰杀，回来将鱼鳞清洗干净，沥干水分备用即可。
3、1 白鱼洗净。2 葱姜蒜切好。3 鱼切两断，加盐、料酒腌一下，加葱姜蒜，等水开后，上锅蒸。4 8分钟后出锅，倒掉盘里的汤汁。5 油锅加蒸鱼豉油煮一下。6 浇在鱼身上。
4、把活鱼剖腹洗净，放入锅，加上湖水，清炖三十分钟，佐以精盐、胡椒粉、香菜沫。其肉鲜嫩，其汤色白如乳，精美异常。还有一种传统吃法，先把白鱼放入锅内清蒸20分钟，然后出锅，去骨刺，阴干两天，肉成丝状。
1、苏州最正宗的方法是蒸白鱼、朱冬白虾、银鱼炒蛋。尝过太湖三百。当地食客对另一种食物有爱，而且这道菜还不是想吃的。这道菜就是当地一位主人亲手做的私房菜，黄条湖鳗鱼，黄条也因这道菜而获奖。
2、翘嘴红鲌（俗称“白水鱼”、“太湖白鱼”），为淡水鱼的名贵品种， 白水鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，多刺。
3、清蒸原料：太湖白鱼、姜、盐、酒、生抽、糖。制作方法：将鱼剖肚洗净，在鱼身上斜切口，用少许姜、盐、酒腌10分钟；锅烧水，水开将鱼放入锅中。
4、与白虾、银鱼一起，被誉为“太湖三宝”。剥去鲈鱼的鱼鳞，切去腹部，去掉腹部所有的东西，去掉鳃并清洗干净。用刀在鱼的背部两侧各画三把刀。将酱油和厨房酒放入鱼中腌制20分钟。将牡蛎洗净，放入切碎的碗中。
5、白水鱼学名翘嘴红鲌，也有叫“太湖白鱼”、“白参”、“参条子”、“翘头参”等，为淡水鱼的名贵品种， 主产太湖、巢湖流域及上海青浦朱家角淀山湖等地，尤以太湖产最为珍贵，是太湖名贵鱼类。
6、清蒸 原料：太湖白鱼、姜、盐、酒、生抽、糖。制作方法：将鱼剖肚洗净，在鱼身上斜切口，用少许姜、盐、酒腌10分钟；锅烧水，水开将鱼放入锅中。
