冰鲜多宝鱼的做法及禁忌(多宝鱼的做法)
冰鲜多宝鱼的做法及禁忌(多宝鱼的做法)
1、多宝鱼去除内脏洗净。在鱼身上划几刀。蒜苗切段，蒜、姜切片。热锅下油，放入多宝鱼。两面都煎一下。倒入白酒烹香。再加醋，酱油，姜，蒜炒香。倒入清水烧开。
锅中放适量油，油温烧至5成热，放蒸鱼豉油、凉水拌匀，然后浇在鱼身上即可。
制作方法：在多宝鱼身上切割三刀以多宝鱼入味，在鱼的两面撒少许盐、切些葱、姜、料酒腌制20分钟，将锅注水烧开，盖上盖，大火蒸8-10分钟，往炒菜勺里倒适量色拉油，开火烧热后，趁热浇在多宝鱼身上即可食用。
准备食材：多宝鱼、姜、葱、蒜、剁椒。姜、蒜去皮切细，葱洗净后斜刀切成5厘米左右长的葱丝。
清蒸多宝鱼原料：多宝鱼一条，生姜一块，葱适量，料酒一汤匙，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，蒸鱼豉油一汤匙，白糖一茶匙，清水20克，油适量。做法：生姜切好，葱撕开会自然成卷。
冰鲜多宝鱼可以做蒜香多宝鱼，一定要选表皮完整的，保鲜度较好的鱼。蒜香多宝鱼的做法，准备材料：多宝鱼：400g、花生油：20ml、酱油：10ml、醋：20ml、姜：5g、蒜：15g、蒜苗：30g、白酒：10ml。
清蒸多宝鱼这样做：多宝鱼洗净，在腹部划3刀以便入味，放入盐半勺、料酒1勺腌制10分钟。姜切片，小米椒切圈，葱白切段，葱叶切丝。在盘底和鱼身上铺上姜片和葱段。
1、顺德鱼生多以淡水河塘鱼为主。顺德鱼生这种脍炙人口的美食，在“舌尖”播出街后广为人知，就连著名美食家蔡澜先生都不止一次表达了对顺德的喜爱，就是因为这道菜——顺德鱼生。
2、菊花鱼生是广东省顺德地区一道特色传统名菜，用的草鱼和北方的草鱼没有不一样。顺德鱼生也就是古人所说的鱼脍，是中国饮食文化的“活化石”，食鱼脍的传统，在珠三角的桑基鱼塘之乡得以延续。
3、顺德鱼生的食材：皖鱼1条、黄瓜1根、洋葱 半只、白萝卜、葱、姜、蒜、蒜头醋适量。
清蒸多宝鱼这样做：多宝鱼洗净，在腹部划3刀以便入味，放入盐半勺、料酒1勺腌制10分钟。姜切片，小米椒切圈，葱白切段，葱叶切丝。在盘底和鱼身上铺上姜片和葱段。
清蒸多宝鱼的制作过程：多宝鱼，清理干净，洗净。多宝鱼身上撒盐、料酒腌制片刻。然后放葱、姜，入锅蒸10分钟左右。倒掉蒸出来的水，拣去葱姜。
多宝鱼从鳃布去鳃然后掏出内脏，用刀刮鱼身上的尿液。身上打花刀，放入料酒，姜丝盐，腌制20分钟。姜丝葱丝，豆豉切碎，小米椒切碎，蒜末。盘子铺上姜丝葱丝。
1、准备食材：多宝鱼、姜、葱、蒜、剁椒。姜、蒜去皮切细，葱洗净后斜刀切成5厘米左右长的葱丝。
2、多宝鱼去鳞，去鳃，去肚洗净。在鱼身划上几刀，撒些盐抹在鱼的两面。撒些料酒，腌制10分钟入味。在大盘里放些姜片，葱丝。放上多宝鱼，撒些姜片，葱丝。锅里水开，放入鱼盘，大火蒸12分钟。
3、材料：多宝鱼500克、白芷、蛋清、姜、水淀粉、胡椒适量。
4、做法：多宝鱼去除内脏洗净，在鱼身上划几刀。葱切断，姜、蒜切片，肥猪肉切成细条。热锅下油，放入猪肉炒至出油。再放入多宝鱼。两面都煎一下。再加入葱姜蒜，白酒，酱油，醋，白砂糖，清水炒匀。
5、做法：在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。
6、准备多宝鱼、姜、料酒、盐、酱油，白糖，少量鸡粉、葱。要做一条清蒸多宝鱼，想要蒸鱼的时候更入味不腥，这个步骤很重要。鱼先不清洗，杀好后直接用姜、料酒、盐腌制一小时。腌制完毕后，清洗干净多宝鱼。
