清汤萝卜牛腩怎么做 (萝卜牛腩汤的做法)
清汤萝卜牛腩怎么做 (萝卜牛腩汤的做法)
用料
主料
请点击输入图片描述
牛腩700克
辅料
白萝卜
1根
胡萝卜
1根
红枣
10颗
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
黄酒
3大匙
胡椒粉
少许
香菜
适量
萝卜牛腩汤的做法
1.牛腩整块洗净沥干水分，白萝卜切大块、胡萝卜切大块备用，姜切片、葱切段
2.牛腩整块放入滚水中川烫，取出放入电压力锅。锅中同时放入葱、姜、红枣、绍兴酒、整块牛腩、白萝卜、胡萝卜炖煮约40分钟
请点击输入图片描述
3.时间到，把煮好的牛腩取出。锅中加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜即为汤品
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
我把剩余的牛腩做成了：鱼香牛腩
烹饪技巧
1、如果用一般锅具加盖煮滚后，改小亩卜火煮1.5-2个小时。
2、姜枣同用有健胃虚轮的功效，所以煲肉汤的时候放了姜片就顺手再丢几个红枣一起进去炖，汤头也会有丝丝微甜。
3、把炖好的整块牛腩切成适口的块状差耐信盛盘。煮牛肉时整块下锅，要吃的时候再切块可以保留较多的香气。
牛腩皮弊乎萝卜汤步骤：
主料：牛腩350克、白萝卜1个。
辅料：姜1块、八角1个、枸杞10克、料酒2茶匙、胡椒粉少许、盐1茶匙。
1、准备好食材，牛腩洗净切丁，白萝卜切丁。
2、牛腩冷水下锅，加入几片姜片，料酒，烧开后煮出血水。
3、牛腩洗去浮沫，加入电压力煲，再加入姜片，八角。
4、加入两勺料酒。
5、加入适量清水，压力煲按下煲汤键，约50分钟。
6、汤煲好后倒入汤锅，烧开后加入萝卜丁。
7、转中小燃悉火加盖焖20分钟。
8、加入卜胡枸杞煮10分钟左右。
9、最后加入盐，胡椒粉调味即可。
牛腩炖萝卜汤的做法步骤：
做法步骤：
1、牛腩买回来洗净，切成大块，用清水浸泡（炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴不好吃了），浸泡的时间至少30分钟，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。新鲜的海带洗干净放盘里备用。
2、准备：胡萝卜清洗干净、葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。
3、砂锅放清水，冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒，大火煮开。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话，牛肉容易柴。
4、大火煮开后，撇去浮沫。一旦水燃谈滚就立即开始撇浮沫，如果等水空橘滚得时间长了，浮沫也凝固皮亏碰飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。
5、浮沫捞得差不多后，放入泡发洗干净的海带再次煮开，然后转小火慢炖加入胡萝卜块，一般情况下海带几分钟就熟了。再炖制的时间最少两小时，美味的牛腩炖萝卜汤不就完成了。
用料
主料牛腩400克白萝卜半根
辅料大葱1根姜适量料酒亏销适量酱油1勺盐1勺小葱1根
牛腩白萝卜煲汤的做法
1.
牛腩洗净切块，我把筋膜几乎都去掉了，买的一斤多肉，去完就剩下400克左右。
2.
白萝卜半根，切块。
3.
切些姜片和大葱段，再切一些葱末备用。
4.
牛腩冷水下锅，加葱段和姜，开大火，煮出血沫，用勺子捞干净。
5.
另起火，放油，油热后下入葱末和姜，煸香。
6.
牛肉煮好后直接捞出下锅。
7.
加料酒，适量酱油，翻炒。调料炒匀，炒出香味即可。
8.
砂锅放足量水，水热后，放入炒香的牛腩。
9.
放入葱段，姜片，加了几粒大料（花椒大料或香叶随自己口味添加）
水要放足，中途不要加水。小火煲一罩空裤个半小时。
10.
最后加入白萝卜，再煲20-30分钟，萝卜能咬动即可。
11.
出锅前撒盐，盛出后物简淋上一些葱花点缀。
12.
我不是很喜欢使用高压锅，虽然很短时间就可以完成，但是汤不如小火慢煲出来的鲜美。
